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長い期間かけてようやく土用干しまで終わった梅干し。最終段階まであともうひと踏ん張りですね♪ ・・・で、このあとどうするの?という素朴な疑問をお持ちの方も多いはず(笑) このページでは・・・・梅干し土用干しの後の保存はどうするの? ・梅干し梅酢の保存方法は? ・梅干し梅酢の使い道は? 3つの疑問を解決しますスポンサードリンク梅干し土用干しの後の保存はどうするの? 晴れ間を見つけて何とか干し終えた梅干し。すべての作業が終わったような気もしますが最後の保存も結構大事です。・・・ていうか、そもそも土用干しの後は梅干しをどうしたらいいのでしょう?

梅干し土用干しが終わった後の保存は、梅酢にくぐらせてから保存しますか？... - Yahoo!知恵袋
梅を土用干ししたあと、どうすばいいのでしょうか？ -今年初めて梅干し- レシピ・食事 | 教えて!goo
梅干しの干し方とは？土用干しした後の保存方法や干す時期や梅酢の活用も | BELCY
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梅干し土用干しが終わった後の保存は、梅酢にくぐらせてから保存しますか？... - Yahoo!知恵袋

更新:2021. 梅干し土用干しが終わった後の保存は、梅酢にくぐらせてから保存しますか？... - Yahoo!知恵袋. 05. 11 料理方法作り方時期あなたは梅干しの作り方を知っていますか?この記事では、梅干しの一番大事な工程である土用干しの干し方をご紹介します。干している間に梅干しが雨に濡れてしまったときの対処法や、完成した梅干しの保存方法など、知って得する情報が満載です。梅干しの土用干しとは? 梅干しを土用の日の時期に干すこと梅干しの土用干しとは、下処理をした梅干しを干す梅干し作りの最終工程のことを指します。「土用」というのは暦の時期を示すもので、立秋前にある18日間が梅干しを作るのに最適な土用の時期となっていることから"梅干しの土用干し"といわれています。梅干しの以外にも衣類や書籍などを干す作業のことも"土用干し"といいます。衣類や書籍は梅雨の時期に大量の湿気を含んでしまいますので、それを乾燥させ虫に喰われないようにする意味があるようです。"虫干し"ともいわれています。土用干しすることで長期保存がきくおいしい梅干しができる梅干しの土用干しをすることで、様々な効果が期待できます。また、三日三晩と時間をかけて梅を干すため、梅に塩が馴染み実の柔らかい梅干しを作ることができます。少し面倒な作業ではありますが、梅干しをせっかく作るのですから、おいしいものを作りましょう。梅干しの土用干しで期待できる効果梅干しの殺菌効果余分な水分を飛ばし長期保存が可能になる梅の皮や果肉を柔らかくする梅の風味や色を鮮やかにする梅干しの土用干しの干し方とは?

梅を土用干ししたあと、どうすばいいのでしょうか？ -今年初めて梅干し- レシピ・食事 | 教えて!Goo

梅干の天日干しを初めてするとなるとドキドキするし、これでいいのかな?ってなりますが、干した後もどうするの?! ってなりますよね。私も今回梅干し作り一年生。天日干ししながら、干し終わったらどうやって保存したらいいのか?について調べまくりましたから(笑) てなわけで、今回は梅干しの土用干し後の梅干しの保存をテーマにお届けしていきたいと思います♪ 梅干しは天日干し後、梅酢に戻す?戻さない? まず気になるのが、土用干しを終えた梅をどうやって保存したらいいの?! という保存方法ですよね。で、色々私も調べてみたのですが、でてきたのは下記の3つの方法です☟ 1. 土用干し後は梅だけを保存容器に入れて保存 2. 梅干しの干し方とは？土用干しした後の保存方法や干す時期や梅酢の活用も | BELCY. 干し終わった後、一度梅酢にくぐらせて保存容器に入れて保存 3. 梅酢に戻して半年~一年ほど漬け込んでおくえ? 3つも違う保存の仕方があるの? と思われたかもしれません( ̄▽ ̄) が、どれもこれも正解。違いは仕上がりの好みなんだそう(笑) ってことで保存方法によるできあがりの違いをお伝えしていきますね♪ 土用干し後の梅干しをそのまま保存容器に入れて保存した場合干した後の梅干しは乾いていて、このままホントに保存容器に入れていいのかな?って思ってしまうかもしれません。ですが、干したことで梅の皮は乾燥した状態ですが、梅の実の中にはまだたっぷりと果汁が残っていて潤っているのだそう!! だからすこし置いておくと、梅の中から水分がでてきて、しっとりとすると言われています。ちなみに梅酢に戻さないしくぐらせないので、色は梅干しの赤が強く出ない。ちょっとくすんだ色になりますが、その分、酸味や塩分は控えめに仕上がります。また果肉の水分だけなので、ギュッと凝縮されてちょっとねっとりした梅になるのが特徴です◎ 土用干し後、一度梅酢をくぐらせて保存容器に入れて保存した場合一度梅酢にくぐらせて保存すると、色は干した後そのまま保存するより赤みがかった梅干しに。また水分も梅酢にいったん漬けることで、乾いた皮が少しながら吸収してくれ、ふっくらしてくれます◎ そのため天日干し後そのまま保存容器に入れるよりもしっとりとした仕上がりになりますよ~。梅酢に戻して半年~一年ほど漬け込む場合天日干し後に梅酢に戻すと、梅酢の色が梅干しにイイ感じについてくれて、とにかく色鮮やかな梅干しに仕上がります!!

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1 noname#5980 回答日時: 2003/06/18 20:37 土用干しが終わったら、紫蘇を塩でもんであくを抜き、梅と紫蘇を梅酢に入れます。気をつけるのは、梅酢にカビが生えないようにしょっちゅう覗いてくださいね。 14 この回答へのお礼ご回答ありがとうございます♪そうですね。カビには気おつけたいと思います。ありがとうございました。お礼日時:2003/06/18 22:35 お探しのQ&Aが見つからない時は、教えて! gooで質問しましょう! このQ&Aを見た人はこんなQ&Aも見ています

小梅の土用干しは、普通サイズの梅干しと同じようにします。数が多いぶん、大変です。乾くのが早いので、干す時間は短めで大丈夫です。 2日程度でちょうどいいくらいです。土用干しをしない梅干しって? 土用干しをしない梅干しは「梅漬け」と呼ばれます。干さないので簡単、気楽に作れます。以前この方法で漬けてました。皮が厚めでしっかりと固い食感です。色も土用干しをしたものに比べて色が悪いです。けれど、酸っぱくてご飯がすすむ梅干しらしさは梅干しと同じです。土用干し後の保存は? 土用干し最終日は梅酢の入った容器もラップをかけて天日にあてます。天日に当てた梅と梅酢が温かいうちに清潔な菜箸で容器の中に梅を戻します。干した赤紫蘇も上に戻しフタをして冷暗所で保存します。こうすることで梅酢が濃くなります。紫蘇はすべて戻さず、赤しそのふりかけを作る場合も。この場合はカラカラになるまで干します。食べる用を小さめの保存容器に移し替える場合は、3か月から半年ほどしてから保存容器に移し替えます。保存容器に入れて梅酢を少し回しかけて冷蔵庫か冷暗所で保存します。使用する菜箸は清潔なものを使います。余った赤梅酢はビンなどに入れて料理に活用できます。保存中に梅に対して梅酢が減っていても大丈夫です。梅酢と梅干しを別々に保存することもできます。梅酢はガラス瓶等に入れて(酸に強いもの)保存します。赤紫蘇も別に保存しても構いません。ふりかけを作ることもできます。

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