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たけのこと油揚げの炊き込みご飯
シンプルな薄味に仕上げて、たけのこのうまみを引き立てます。
料理:
撮影:
榎本修
材料 (4人分)
米 3合(540cc)
ゆでたたけのこ(小) 1本分(200g)
油揚げ 1枚
昆布(5×10cm) 1枚
調味料
薄口しょうゆ 大さじ3
酒 大さじ2
木の芽 適宜
熱量 437kcal(1人分)
作り方
米はといで、ざるに上げておく。昆布は堅く絞ったぬれぶきんで表面を拭く。炊飯器の内がまに米を入れ、昆布と水2カップを入れてそのまま30分ほどおく。
たけのこは穂先のところで切り分け、穂先は縦半分に切って薄切りにする。中心から根元のところは長さを半分に切り、縦半分に切って薄切りにする。
油揚げはざるに入れて熱湯を回しかけ、さめたら水けを絞る。縦半分に切って幅5mmに切る。
炊飯器の昆布を取り出し、調味料を加えて目盛りのところまで水をたす。たけのこ、油揚げを加えてひと混ぜし、スイッチを入れる。炊き上がったら全体を混ぜて器に盛り、木の芽を手のひらでたたいて香りを出してのせる。 ----たけのこのゆで方---- 材料と作り方 1. たけのこは水洗いし、水けをふきんなどで拭く。たけのこの先端を斜めに切り落とし、中身に包丁が入らないくらいに、皮目に縦に1本切り目を入れる。こうしておくと、ゆで上がりが早くなり、むきやすい。 2. 大きめの鍋に水を7~10カップ(たけのこがかぶるくらい)入れ、ぬか1カップ、赤唐辛子3~4本、たけのこを加えて強火にかける。沸騰したら中火にし、ふたをせずに約1時間ゆでる。途中、水が減ったらたす。 3. たけのこの中央に竹串を刺してみて、スーッと通るくらいになればOK。火を止め、そのままゆで汁につけて4時間ほど室温においてさます。完全にさめないうちに調理すると、えぐみが残るので注意を。 4. たけのこを水洗いして水けを拭き、切り目のところから、中の白い部分が出るまで皮をむく。先端の皮の内側についた柔らかい部分(姫皮)は汁ものなどに使う。 5. 根元に近い、茶色いところは包丁で削り取り、堅い根元を包丁で切り落とす。
レシピ掲載日:
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コツ・ポイント 細かく切った油揚げを入れて炊き上げることで、あっさりとした筍の風味にコクを足すことができます。 4人前/調理時間:約90分 材料・調味料 分量 下準備 米 2合 筍 100g 油揚げ 刻んだものを大さじ1 木の芽、三つ葉など 少々 ■ 下味用の煮汁 出汁 100cc 醤油 小さじ2 みりん ■ 炊飯用の煮汁 330cc 30cc 酒 作り方 1 下湯がきした筍の皮をむく。 2 筍を1cm角の大きさに切りそろえ、水で一度洗い、ザルに上げて水をしっかり切る。 3 下味用の出汁、醤油、みりんと筍を鍋に入れて火にかける。沸騰したら弱火にしてコトコト10分ほど煮て粗熱をとったあと汁を捨てる。 4 油揚げを細かいみじん切りにする。 5 炊飯器に、炊飯用の煮汁、米、油揚げを入れて箸でよく混ぜてから平らにならし、先ほど煮た筍を上に乗せ、炊飯のスイッチを押す。 6 炊き上がったら、仕上げに木の芽や三つ葉などの青味をちらして完成。 このレシピのおいしかった! このレシピを見た人はこんなレシピを見ています
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皇室はなぜ世界で尊敬されるのか / 西川 恵 著 京都 大垣書店オンライン - 通販 - Paypayモール
個人的にこうやって自国を好きになったり、自国に自信を持てるようになるきっかけとなる本を良いなと思っています。 そして、このタイトルである 皇室はなぜ世界で尊敬されるのか? についての私の答えは非常にシンプルで 「尊敬されようとしていないから」 「地球規模の利他の心を持っているから」 です。 もし皇室が日本だけを利するために行動し、政府も外交カードのように皇室を利用しようとしたら、皇室はその質も価値も失い、心から尊敬を受けることもなくなり、同じように利益のみを求める国や人達が寄ってくると思います。 本書の帯には皇室は最強の外交資産と書かれていますが、この資産の質は日本の綺麗な水、綺麗な空気などと似たものであり、国民全員がこれを当たり前と思わず大事にすることで続いていくと思います。 と、少し真面目なことを書きましたが、本書の余談も書きます。 本書には国賓待遇でのおもてなしで供される料理のメニューが書かれていることがあります。 宮廷料理人、王室お抱え料理人、信長のシェフwなどのキーワードに心惹かれる私としては、もう少し詳しくその料理の内容を書いていて欲しいなと思いました。 本書にはSNSでも話題になった2016年のムハンマド皇太子が皇居御所で天皇に謁見した際の部屋の写真が掲載されています。 こういう部屋の造り、装飾も日本の伝統的価値観を世界に伝えるものだと思います。 同様に料理も日本の伝統的価値観を伝えることができると思います。 ということで個人的には国賓晩餐会での料理の写真や詳細も掲載されていると良いなと思いました(笑)
現在、世界にある君主国は28! 「最強の外交資産」の本質と未来は?? その中で最古の歴史を誇る皇室は、他の王室、 そしてすでに王室を失ってしまった国々からも、深い敬意を向けられている! それは長い歴史に加え、先の天皇をはじめとする皇族の人間力によるものであり、 日本外交にも大きく寄与してきた! 皇室という外交資産は、新たな令和の時代にどう生かされるのか? これまでの歩みはどう受け継がれていくのか。歴史的エピソードに照らして考える! 皇室外交の例が記されている! 悪くない、良い話が並んでいる!! ただ日本の政治家は皇室を利用しようとしている? そう思わらず得ないが……… 小沢一郎みたいな政治家は今もいる!! 習近平のごり押しを認める! 「天皇陛下も、そうおっしゃるに違いない」 今や人権問題で叩かれている中国である! それでも習近平を国賓で招く??? どうしても国賓で、天皇が歓迎する!! 招かない方がましだが、親中派の大物議員がいる!! 「国民が招きたがっていると信じている」 内容は下記の通りである!! はじめに 第1章 アラブ王室の皇室への敬意 第2章 「慰霊の旅」が果たした大きな役割 第3章 スペイン王室と昭和天皇の知られざる交流 第4章 「久子妃の活躍」と女性宮家創設問題 第5章 天皇、皇后への惜別の辞 第6章 新天皇へ受け継がれるもの おわりに 主要参考文献 はじめに 皇室は外交に関わらない!! 王室のある国は二段構えのもてなしが出来る!! 大統領、首相による! そして皇族、王族である!! 「皇室外交である」 平成天皇は「和解」と「慰霊」だった! 令和天皇は?? 第1章 アラブ王室の皇室への敬意 1953年 皇太子、平成天皇はエリザベス女王の戴冠式で訪英する! 厳しい時代である!! 日本は戦犯みたいな扱いで日本から招くことも反対される! チャーチルが、その為に擁護の演説をする! 雰囲気は変わるが、戴冠式で末席に座らせそうになる!! 敗戦国の元首である! この時サウジアラビアのファイサル王子が席を詰めて、皇太子を呼んで座らせる! サウジではこの話はポピュラーであるようだ! 日本は表に出したがらない! アラブから見ると日本は欧米と戦っている! これが国王になった時に日本に招致するきっかけとなる? 1974に暗殺されるが、1971年に来日する! アラブ諸国との王族とも交流が始まる!