最適なお米の浸漬時間は？お米の吸水と食感について | 味博士の研究所 - 性と昭和3 4枚組 | 昭和文芸社

お米を水に浸す時間は? 白米、玄米、発芽まえちゃん玄米で、それぞれ水に浸す時間を教えてください。 白米で30分〜40分、玄米で2〜8時間、発芽まえちゃん玄米で1〜2時間。 炊飯前のお米を水に浸す時間は、白米で30分から40分、玄米で2〜8時間、発芽まえちゃん玄米で1時間(冬は1時間半〜2時間くらい)が目安です。 (白米と玄米の浸水時間は、炊飯器により異なります。) 浸水時間が8時間以上になった場合は、新しい水に変える と良いでしょう。 でんぷんが溶け出して、ベタベタになるのを防げます。 「お米の洗い方・炊き方」質問一覧 おいしく炊飯する方法は? 炊きあがった後と食べ時は? 精米直後も、洗う必要があるのでしょうか? 玄米の洗い方は? 玄米の美味しい炊き方は? 玄米はどの程度浸水すればよいでしょうか? 炊飯器の設定は、「玄米モード?」「白米モード?」 七分づきも普通に炊ける? 美味しくないお米はどうしたらいい? 最適なお米の浸漬時間は？お米の吸水と食感について | 味博士の研究所. 古米の美味しい炊き方は?

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最適なお米の浸漬時間は？お米の吸水と食感について | 味博士の研究所

質問日時: 2006/12/28 22:21 回答数: 4 件 ご飯を炊く前に米を浸しますよね?夏場は30分以上、冬場は1時間以上といいますが、逆に長い時間浸しすぎるのは問題ないのでしょうか? 仕事から返ってきて浸してから炊くと夕飯が遅くなってしまうので仕事に行く前に米をといで浸しておきたいので。 No. 4 ベストアンサー 回答者: suku_mizu 回答日時: 2006/12/29 12:48 厳密に言うと、お米を長時間(数10分以上)水につけておくのはおいしくありません。 水を吸いすぎて逆に柔らかくなりずぎ、炊いている途中で溶けてべとつく原因になります。 本当はお米をといだあと、ざるにあげてから「夏場30分、冬場1時間以上」置いておくのが正しいです。 ただ確かに、お仕事をされていると悠長なことは出来ませんよね。私は今は圧力鍋で炊いていますが、といでから数分置いただけでも芯のないおいしいご飯が炊けて、しかも炊き上がりも早いので重宝しています。 1 件 No.

タイマーをセットすることで、炊けるまでの間に中までしっかりと水分が入り、つぶれやすくなりますよね。 お餅を作るハードルが下がるのは主婦にとっても嬉しい発見でした! 【まとめ】もち米を水につけておく時間とその理由 いかがでしたか? もち米を水に浸すのはもち米を蒸して調理する場合。 付けておく時間は一晩から半日程度。 炊くときには水につけておかなくても良いです。 水につけた後はざるを使ってしっかりと水を切りましょう。 水切りが足りないと、もち米同士がくっついてしまって、べちょっとした美味しくない仕上がりになります。 さらに水につけておく理由は、もち米の中に水分をしっかりと入れるためです。 もち米を蒸して調理する時には水を一緒に加えないので、事前に水分をもち米に入れておくことが大切になります。 白米を炊くときにはタイマーセットをして朝炊けるようにしているわが家ですが、もち米には向かないことも分かりました。 お祝いのお赤飯や新年に食べるおもちなど、せっかくのもち米を美味しく調理して食べたいですよね。 ぜひ参考にして、作ってみていただけると嬉しいです。

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