【みんなが作ってる】 生クリーム不要 タルトのレシピ 【クックパッド】 簡単おいしいみんなのレシピが355万品
生クリームの代わりに牛乳を使って生チョコを作ったのですが、生チョコが固まらなくてピンチ! 生チョコはなぜ固まらないのでしょうか? 牛乳の比率 を間違えた!? 型がなくても大丈夫☆ ぱくっ！と一口「ミニタルト」のレシピ帖 | キナリノ. 牛乳を使った生チョコが固まらない原因と対処方、失敗しない生クリームの代用で牛乳を使った生チョコの作り方 をご紹介します。 生チョコの生クリームを牛乳で代用!チョコとの比率はどれぐらい? 生チョコを手作りするとき、材料の生クリームを牛乳で代用する場合、よくある失敗の原因はズバリ! チョコと牛乳の比率 です。 牛乳と生クリームは同じ乳製品だからと思って、生クリームで作るときと同じ量の牛乳を入れてしまうと、チョコレートがゆるくなってしまいます。 牛乳の量が多くてゆるくなった生チョコは、いくら冷やしても固まりません。 普通に生クリームで生チョコを作る場合、 チョコレートと生クリームの比率は2:1 です。 これに対して、生クリームの代用として牛乳を使うなら、 チョコレートと牛乳の比率は4:1 ぐらいが適量です。 牛乳を使う場合は、生クリームの半分ぐらい と思っておけばOKですね! 例えば、生チョコのレシピに「板チョコ2枚(100g)、生クリーム50g」とあった場合、生クリームを牛乳に置き換えるなら、「 板チョコ2枚(100g)、牛乳30g(大さじ2) 」です。 生クリームと同じ量の牛乳を加えると確実に固まらないんですよね~ というのも、生クリームと牛乳は似ているようですが、含まれている脂肪の量が全然違うんです。 牛乳は乳脂肪分がだいたい3%です。 対して、生クリーム(純生クリーム)の乳脂肪分は、製品によって違いますが、35%や47%など 牛乳の10倍以上の脂肪分 を含んでいます。 生クリームには乳脂肪分が多く含まれているおかげで、クリーム状に泡立てることができたり、チョコになじんで冷やし固めることができるんですね。 逆に牛乳は、生クリームより水分量が多いため、チョコレートにたくさん加えると分離してしまいます。 チョコレートはほぼ脂肪のかたまりです。 ですので、水分が一気に入ると、成分が分離してダマになったり、たとえ混ざったとしても、食べてみるとざらついていたりします。 ということで、生チョコを作る際に生クリームの代わりに牛乳を使うなら、 牛乳は少量ずつゆっくり 混ぜ合わせると失敗しにくいですよ。 生チョコに牛乳を使ったら固まらない!対処方は?
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材料3つ!トースター・オーブンを使わないバレンタインにぴったりチョコタルト - YouTube
バタークッキー、バター、牛乳、☆チョコレート、☆生クリーム、☆バター by アラレぽ ブランデー香る、無花果とナッツの生チョコタルト ドライいちじく(白)、ブランデー、ミックスナッツ(食塩不使用)、ブラックチョコ、生クリーム、タルトカップ、トッピング用のいちじくとナッツ by はちわれ413 ✿チョコタルト✿ お好みのタルト生地、*中身*、お好みの板チョコ(加糖でも無糖でも)、生クリーム、たまご、小麦粉、好みのリキュール、 *厚めのグラサージュ*、ゼラチン、水、純ココア(ブラックココア)、チョコ、生クリーム、サラダ油、好みのリキュール by snowoods** 少ない材料で簡単☆チョコタルト ☆タルト生地☆、小麦粉、卵、砂糖、バター、又はマーガリン、☆フィリング☆、生クリーム、板チョコ、卵黄、卵、☆飾り☆、粉砂糖 by みゅうしろ 簡単!絶品!ダブル生チョコタルト♡ チョコレート、生クリーム(ホイップ可)振り分け↓、ガナッシュ用、チョコホイップ用、クッキーそぼろ、洋酒(あれば! )、仕上げ用純ココア、飾り用チョコ。作るかはあなた次第↓、チョコレート、クリアファイル、セロテープ by 菌活女子 簡単/濃厚生チョコタルト◆バレンタイン, 誕生日にも チョコレート、生クリーム、タルト台(18cm)、アーモンド、粉砂糖、ベリー系なら何でも(今回はラズベリー)、.