そうめんとひやむぎの違いは太さだけ？うどんなど麺の種類の分け方！ | はてなのふしぎ
【豆知識クイズ】衝撃！うどんとそうめんの明確な違いってなに？ | Ray(レイ)
こんにちは。 今朝は、起きた時からやる気が出ませんでした。 そんな日もありますね(^-^; 以前だったら、 やる気が出ない理由を探したり、 反対に、やる気を無理やり出したりしていました。 最近は、気持ちの流れに従います(^^) 今日やりたかった用事を、やらない事にして、 買い物にも行かず、 とにかく家で休みました。 仕事が休みで良かった‥。 無理矢理に動くと、 あまり良いことが起きないのを 今までの体験で知っているからです。 仕事だと、そうはいかないから 疲れますよね(^-^; こんな気分が仕事の日に重なったら、 私の場合は、 とにかく朝から自分に甘くします。 好きなドリンクを買ったり、 夕飯も作らないで、お総菜を買ったり。 出来る範囲で、好きに動いてると 自然とやる気が起きてきます。 今日の、お昼ご飯は、ひやむぎでした。 「ひやむぎ」何十年振りに食べました。 そして、残り野菜の天麩羅。。 雑な揚げ方です笑( ゚∀゚) 素麺とひやむぎの違い、ご存知ですか? 調べたら、 そうめんは、小麦粉を塩水でこねた生地に 油を塗りながら手を使って 細く延ばした麺。 ひやむぎは、平らな板と麺棒を使って 生地を薄く延ばして 刃物で細かく切った麺。 こどもに、違いを聞かれて答えられませんでした。 分からない事、 知ろうともしていなかった事、 まだまだいっぱいあります。 自分のことも、 分かったような気になっているだけなのかも 知れませんね( ´∀`) 読んでくださって、ありがとうございます。 皆様もお元気に! にほんブログ村
麺 | 料理を1から！
そうめんと冷や麦って、どう違うでしょうか。 麺類の見た目が似てるのですが、 そうめんと冷や麦の味が異なりますが、 そうめんと冷や麦、どっちが美味しいですか? 現在は製法には差は無く、ただ太さのみで分けられています 直径1. 3mm未満→そうめん 直径1. 【豆知識クイズ】衝撃！うどんとそうめんの明確な違いってなに？ | Ray(レイ). 3mm以上1. 7mm未満→冷や麦 ※但し手延べ製法のそうめんは太さ1. 7mm未満で断面が丸ければOK(四角なら冷や麦) 昔は手延べで引き伸ばして細くするのがそうめんで、冷や麦はうどんの様に折り畳んだ生地を包丁で切って作ると言う製法上のはっきりとした違いがありましたが、現在では製麺機でどちらも作られていて太さがその基準になっています 子供の頃は太くて食べ応えのある冷や麦が好きでしたが、今は細くてツルツル食べられるそうめんの方が好きですね(^_^) 味は・・・・・一緒ですよ?(´・ω・`)? 後は麺(産地や銘柄)によりつゆによるとしか言えませんね('_'? ) お薦めは小豆島のそうめん、細くてコシがあって美味しいですよ? (^_^) 2人 がナイス!しています その他の回答(2件) 太さと油を使っているかどうかです。 そうめんは油を使って伸ばしていますが冷や麦は油は使いません。 2人 がナイス!しています 今は、麺の直径の違いで分類されています。
そうめんとひやむぎの違いは太さだけ？うどんなど麺の種類の分け方！ | はてなのふしぎ
㎜~1. 7㎜の間の太さですが、1. 7㎜を超えたものはうどんです。 うどんは温かくして食べることが多かったので、熱麦という別名がありました。 それに対して、冷やして食べるために作られたので冷麦となったという説もあります。 平たいきしめんやほうとうなど、形状の違う麺は他にもありますが、ほとんど同じ工程で作られるのです。 そうめんと同じうどんもある うどんはひやむぎを太くした麺ですが、そうめんと同じように手で伸ばして作る手延べうどんもあります。 手延べうどんは、そうめん同様に油を使っているものもあります。 手延べうどんは、コシの強さはなく、ツルツルとした喉越しの良さが特徴です。 そうめんを太くしたのが手延べうどんというわけです。 稲庭うどんや五島うどんなどは、手延べうどんのブランドとして人気があります。 まとめ そうめんとひやむぎの違いは、太さだけではなく製法にも違いがありました。 より細い麺が好みの方は、そうめんを選べば間違いないというわけですね。 食欲が落ちてしまうほどの厳しい暑さが続く夏は、常備しておくと助かる食材です。 飽きがこないように工夫されたアレンジレシピを検索しながら、夏を乗り切りましょう。
・茹でた後、流水でしっかりともみ洗いし氷水でしめる ・盛り付けは小分けにする ・少量の油をかけて混ぜる ・重曹で茹でる そうめんをゆでる過程において、茹で上がったらザルにあげて流水でしっかりと揉み洗いし、原材料である小麦粉のでんぷんによるぬめりを取る作業は必須です!