鯖の味噌煮 | りりの部屋 - 楽天ブログ

質問日時: 2007/10/03 13:23 回答数: 4 件骨まで食べられる鯖の味噌煮を作ろうと思い、圧力鍋を利用しました。調理時間は圧力鍋で40分との事でしたが、20分程度で見事に焦げ付きました。水は3カップ。レシピ通りです。圧力鍋はフィスラーのビタクイック4. 5リットルです。使用して約1年になります。これは圧力鍋の不良なのでしょうか。もしくはこんなものでしょうか。宜しくお願い致します。 No. 4 ベストアンサー火が強すぎたのでしょう。圧力鍋は所定の気圧(温度)に達した後は、それを維持できる最小限の火力にするべきです。それでも粘りけの強い素材や、鍋の地肌にべったり付いてしまうものは焦げることがあります。確実に焦げを防ぐには、小型の鍋や、バットを使い、湯煎方式で加熱する方法があります。短時間では加熱が充分行われない可能性がありますが、長時間やれば温度差はなくなります。できあがり具合で、一時間を一時間十分にするなど調整すればよいでしょう。私はこの方法で鯖の味噌煮も骨まで食べています。 0 件この回答へのお礼ご回答ありがとうございます。まずは火力調整、それでもダメでしたら私も同じ方法でやってみたいと思います。圧力鍋では5分程度の短時間調理しかやったことがありませんので、今回のような長い調理時間の際にはいつも失敗していましたが、このご回答で料理の幅が広がりそうです。お礼日時:2007/10/04 18:13 No. 3 回答者: P9000581 回答日時: 2007/10/04 12:48 極普通に考えて、圧力鍋で40分加熱しっぱなしということは、まず考えられません。 10分加熱で、そのまま蓋を開けずに、 30分放置(もしくは極弱火)とか・・・・・??? 鯖味噌煮圧力鍋レシピ. でも、20分で焦げたのに気が付いたのですよね? 何か良く判りませんね。どうして蓋がしてあるのに、焦げたのが判ったのでしょうか???? 3カップしか水を入れないで、加熱しっぱなしならば、味噌とか砂糖とか焦げそうなものは入れたら駄目でしょう。レシピの出展が不明ですが、今一度確認なさっては如何でしょうか? 20分経過した時点での焦げ付きは臭いですぐわかりました。恐らく今回は火力の問題だと思います。私は圧力鍋は使ったことないのですが…。味噌煮というのはとても焦げ付きやすいものです。ですので、すべての調味料を入れて「40分煮る」というレシピは何かおかしいような…。普通の鍋で味噌煮を作る時、味噌を最後に入れるレシピもありますし、最初から味噌も入れて煮るにしてもあまり長い時間加熱することはありません。水分が多くてびしゃびしゃしてるサバの味噌煮はおいしくないですから、水分少なめで煮る分、焦げ付きやすいです。サバを骨まで柔らかくするために圧力鍋を使うのであれば、味噌以外の調味料を入れて40分なり加圧して、柔らかくなったところで、別の鍋に移すか、圧力鍋を加圧しない状態で、味噌を加えて少し煮詰めるのが妥当ではないかと思うのですが…。説明が足りず申し訳ありませんが、今回の焦げ付きは味噌が焦げたのではなく水分が全て飛んでしまったことによるものです。今回のレシピでは最後の仕上げに味噌を入れるとなっていました。ですが砂糖や醤油も焦げ付きの原因に繋がっているかもしれませんね。お礼日時:2007/10/04 18:12 No.

圧力鍋で♪骨まで食べられるさばの味噌煮レシピ・作り方 by わんなん｜楽天レシピ
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圧力鍋で♪骨まで食べられるさばの味噌煮レシピ・作り方 By わんなん｜楽天レシピ

Description 骨までやわらか♪ついでに大根も煮ましょう!ご飯が進む、子どもも大好きな定番メニューです! (^^)! さば(2枚おろし) 1尾分砂糖・みりん・味噌各大さじ2 だいこん(1cm厚の半月切り) 1/3~1/4本分 (お好みで)味噌大さじ1 作り方 1 サバは半分ずつ(大きいモノは3つ)に切り分け、熱湯で霜降りにして血合いを洗う。しょうがは薄切りにする。 2 圧力鍋に煮汁を煮立てて、サバを並べ(皮が上)、しょうがを散らす。あく取りシート(油こし)をし、その上に大根を並べる。 3 高圧にセットして、蓋をし、圧がかかったら弱火にして30分加圧する。 4 自然放置して、圧が下がったら蓋を開け、しょう油を垂らす。こってり目にしたいときには、ここで味噌大さじ1を入れる。 5 大根を取り出し、煮汁が好きなトロミになるまで煮詰める。器に盛り、大根を添えて、煮汁をかける。(緑のものを彩りに♪) 6 10. 1. 14 最後に長ネギを加えてみました♪ 大根を多めに入れたので、あっさり目の仕上がりです。これもウマい! 7 2011. 6. 29 つくれぽ10人の方に作っていただきました♪ 皆さん、有難うございます! コツ・ポイントサバが重ならないように、底の面が大きい鍋を使うことをお勧めします♪ トロトロだいこんにしたくない方は、レンジでチンしたものを添えても! 圧力鍋でもレンジでも！「鯖の味噌煮」の人気レシピ12選 - macaroni. しょうがが無い時は、おろししょうが(チューブ)大さじ1でも作ります♡ このレシピの生い立ち缶づめのサバ味噌みたいに、骨まで食べられるモノが作りたかったので♡ クックパッドへのご意見をお聞かせください

圧力鍋でもレンジでも！「鯖の味噌煮」の人気レシピ12選 - Macaroni

材料(2〜4人分) さばの切り身 4切れ水 300cc 酒大匙3 砂糖醤油大匙2 みりん生姜ひとかけ味噌大匙4 作り方 1 さばに熱湯をかけて臭みをとっておく 2 生姜を千切りにする 3 味噌以外の材料をすべて圧力鍋に入れて火にかける 4 オモリが揺れ始めたら火を弱めて30分加圧する 5 30分たったら火を止めて、自然に圧力が抜けるのを待つ 6 圧力が抜けたら蓋を開けて、味噌を溶いて、再び2〜3分火にかける 7 2〜3分たったら火を止めて器に盛って出来上がりきっかけ秋刀魚の骨がホロホロになるならサバの骨もホロホロになるかなぁと思っておいしくなるコツ 30分加圧で骨がホロホロになってなければ10分くらい加圧を追加してみて下さい。さばの切り方、サイズによって加圧時間が前後しますレシピID:1140045095 公開日:2020/10/12 印刷する関連商品あなたにイチオシの商品関連情報カテゴリさばの味噌煮関連キーワード圧力鍋鯖サバ料理名圧力鍋で♪骨まで食べられるさばの味噌煮わんなん夫と黒猫の3人(? )暮らし。アジア料理、節約料理が好きな主婦です。つい使ってしまうんですが、極力、化学調味料を使わないように奮闘中です。最近スタンプした人スタンプした人はまだいません。レポートを送る件つくったよレポート(6件) シャックとモズ 2021/07/11 15:00 はな❁*✲゜* 2021/05/31 06:47 リッチニコール 2021/05/11 19:29 えもっちぇん 2021/04/25 10:36 おすすめの公式レシピ PR さばの味噌煮の人気ランキング位缶詰で簡単♪鯖と玉ねぎの味噌煮塩サバの味噌煮★塩サバで簡単クッキング★ ご飯がすすむ♡自慢の鯖の味噌煮和食の定番のさばの味噌煮関連カテゴリあなたにおすすめの人気レシピ

発達障害改善のため、病院にて「栄養療法」を受けるようになった年長児、まそら。栄養士さんより、家庭での肉の摂取量は、 180g/day を言い渡される。この180gの肉は、夕食時に摂取することになるのだが、結構な量だ。食べやすくなければ、食事に際限なく時間がかかってしまう。そこで、どうやって肉を柔らかくするかに苦心する日々が続く。炊飯器を使ったりもしていたが、ふと圧力鍋のことを思い出す。以前、豚のヒレ肉を圧力鍋で調理した際、全く柔らかくならなかったことから、その存在を完全に忘れ去っていた。豚ヒレ肉は駄目でも他の肉は?

この曲は、私が"絶対に入れたい"といって頑として譲らなかった曲なんですよ。私は母の影響もあって、ちあきなおみさんの曲が大好きで。そのなかから絞って絞って「黄昏のビギン」もちあきさんが歌っているバージョンなので、これを入れると2曲歌わせてもらったんですね、今回。 ――そういうことなら、ここでちょっと「黄昏のビギン」の話もしたいんですが。この歌はBメロの部分。1番だったら"さっさっずにっ"とか"つっづっけたっ"とスタッカートで短く切りながら小さくビブラートをかけて歌うテクニックは、ちあきさんを意識されていましたよね? そこ、私の一番のポイントです。自分の歌では出てこない歌い方だからこそ、あそこは自分でもシンガーとして楽しんで歌いました。それで、さっきの質問に戻って。「紅い花」は単純に自分が好きで、インディーズの頃にカバーしたこともあったんですよ。ほんの数回ですけど。この曲は"故郷"、"青春"というテーマ性にはハマってないんですけど、北海道にいた若い頃、とくに意味は分かっていなくても自分のなかに残っていた曲だったんですよね。改めてこの年齢になって聴いて、曲の意味はより分かるようになるんですけど、それでも当時からなにか響くものが自分のなかにはあった曲なんです。「黄昏のビギン」リリックビデオ ――そうでしたか。では、今回いまの年齢で歌ってみてどうでした? 今回はアレンジで二胡を武部さんが入れて下さったので、あれでよりウエットな感じに歌が染まっていった感じはありました。 ――なんで二胡を入れたのかなと思ってたんですけど。二胡で曲に郷愁感を与えることで、アルバムのテーマに寄せようという狙いがあったんだなって、いま気づきました。うんうん、まさにそうだと思います。 ――そのなかで半﨑さんが"酒をあおる"とか"酒にうたう"とか最初、驚きましたからね。自分の歌詞には出てこないですもんね。でも、こういう渋い曲、哀愁あるブルースとか大好きなので、歌いたい衝動にかられます。 ――そうなんですね。今回この「紅い花」を聴いていたら、深いスリットの入った真紅のチャイナドレスを着た半﨑さんが、アダルトな雰囲気でこの曲を歌ってるシーンが想像できてしょうがなかったです。あー、なるほどね。それすごい面白い! 半崎美子「永遠の絆」の楽曲（シングル）・歌詞ページ｜1004125590｜レコチョク. ――そこから「あの日に帰りたい」はボッサアレンジで、ここではウエット感がなくなった大人の洒落たいい女の歌になるんですよ。そこは完全に武部さんマジックです。武部さんが私に対して歌い方をオーダーすることって、まずないんですよ。自分が歌ったそのまんまを受け入れて下さる方なので。でも、そのなかでもこの曲は特にアレンジが導くように歌いたくなる。そういう曲でしたね。「大空と大地の中で」リリックビデオ「永遠の絆」リリックビデオ ――そうして大人の女シリーズから、松山さんの「大空と大地の中で」で、いつもの半﨑さんの歌がエンディングに向けて、よりダイナミックにエモーショナルなものへと高ぶっていったあとのセルフカバー「永遠の絆」。ここで、歌が一気に子供のようなピュアな歌へと変わるわけですけど。これは、なんでこんなピュアな歌い方になったんですか?

半崎美子「永遠の絆」の楽曲（シングル）・歌詞ページ｜1004125590｜レコチョク

ツイート 2020. 10.

半崎美子/うた弁 Cover

そこは半﨑さんにまんまとやられちゃいましたね。ところで、玉置さんの曲のなかでも、この「メロディー」を選んだ理由は? いろいろ好きな曲はあるんですけど、ノスタルジック、郷愁みたいなものをより感じる曲だったので、この曲を入れたかったんですよ。この曲はギターのアレンジとか、シンプルさが際立ちますよね。 ――アルバムの流れで聴くと、こういうシンプルな音数、アレンジのなかでの歌の立たせ方と、ゴージャスなサウンドに包まれたなかでの歌の立たせ方の違いがよくわかります。すごいところに目をつけて下さって嬉しいです。そこは自分も意識しているところで。「ホームにて」とか「メロディー」などの楽器の音数が少ないなかで際立たせたい声と、次の「異邦人」なんかの楽器がたくさんあるなかでの声では、歌い方が違うんです。声のなかの成分として、ブレス、息が多く混ざるのは「ホームにて」とか「メロディー」のような曲なんです。 ――細か~いビブラート使いであったり、言葉尻の息の残し方。後味を残していくようなテクニカルな歌い回しは、音数が少ない楽曲で頻繁にやってますよね。たしかに。語尾のちょっとしたビブラートとか、ちょっとした息の引き取り方、そこは印象的に残したいというのはありますね。 ――それは意識的に? 半崎美子、カバーアルバム『うた弁 COVER』から「異邦人」含む3曲のリリックビデオ公開 - Real Sound｜リアルサウンド. いや。少ない音数のなかで歌っていると、自然とそうなるんですよ。なので、どちらかというと、歌が"語り"に近いんだと思います、「ホームにて」とか「メロディー」は。外に向いてないといいますか。自分のなかで想いを巡らせて、懐かしむ感覚を噛み締めながら歌っている感じなんだと思いますね。 ――それに対して、音数が多いアンサンブルになると、こちらは歌唱力で歌も音の一部となって、曲に鮮やかな色彩感を与えるボーカルを外に向かって放っている気がします。そうですね。「さくらんぼの実る頃」リリックビデオ「紅い花」リリックビデオ「あの日にかえりたい」リリックビデオ ――そうして、話をアルバムに戻して。この後、アルバムは後半戦へ。ちあきなおみさんの「紅い花」と荒井由実さんの「あの日に帰りたい」のところは"ザ・大人の女"パートで。こんな半﨑さん見たことないよという。ホント、そうなんです。こういう半﨑を見せたかったんですよ。 ――それが狙いだったんですね。自分の曲では絶対出せないですよね? 出ないです。こういうウエットな感じは。 ――ウエットな半﨑節を引っ張り出した「紅い花」は、なんで歌おうと思ったんですか?

半﨑美子初のカバーアルバムから「ホームにて」オンエア解禁決定！ -Music Lounge ニュース-

半崎美子、初のカバーアルバム『うた弁 COVER』発売決定!

半崎美子、カバーアルバム『うた弁 Cover』から「異邦人」含む3曲のリリックビデオ公開 - Real Sound｜リアルサウンド

初のカバーアルバムから「ホームにて」オンエア解禁決定! 半崎美子、初のカバーアルバムから「ホームにて」オンエア解禁決定!

うはははっ(笑)。そんなところを指摘してくれるなんて(嬉)。YouTubeのほうは、いろいろ中止になったので、いまさらだったんですけど、チャンネルとしてちゃんと動かしたいなと思ってやっただけなんですよ(笑)。「大空と大地の中で」をあげたときは、今作の収録曲は決まってない時期で。 ――じゃあ今作への布石とか、なんの戦略もなくあれを歌っちゃったってことですか? そうです! 半﨑美子初のカバーアルバムから「ホームにて」オンエア解禁決定！ -MUSIC LOUNGE ニュース-. あははは。単純に好きな曲をカバーしたのを2曲ぐらいあげたあと、また止まっちゃってたんですけど。今作のレコーディングが終わったあと、久々にこの間アップしたのが「知床旅情」で。せっかくやるなら『うた弁COVER』には入ってない、アルバムに入れられなかった故郷の歌を今後はアップしていこうかなと考えてます。 ――『うた弁COVER』のスピンオフみたいな感じで、YouTubeの故郷ソングカバーはとらえればいいんですかね。それだ! いまそれに決めました(笑顔)。「知床旅情」 ――では、ここからは本題に入りたいと思うんですが。今回ね、アルバムを聴いて一番驚いたのは、半﨑さんの歌でノスタルジーが込み上げてきてじんわり涙しちゃうのかなと想像していたら、そうではなかったことなんです。心地いいノスタルジーとは一線を一線を画した、シンガー・半﨑美子、その表現力の可能性を見せつけられた作品だったんです。今作は。嘘!? 本当に? ――はい。ここからは、それを紐解いていこうと思うんですが。まずアルバム最初の中島みゆきさんの「ホームにて」。この幕開けは"半﨑印"な歌からのすべりだしなので、ファンの人も"待ってました!

夢登り半崎美子 - 04:10 変わらない街 Originally Performed By 半崎美子飾らないアイ 03:34 疾走休憩 Originally Performed By 半崎美子 03:50 フェイク Originally Performed By 半崎美子 04:33 ありがとうを言える距離 Originally Performed By 半崎美子今日と呼べる日 04:57 潮風 Originally Performed By 半崎美子 04:07 いつかの今日 Originally Performed By 半崎美子 03:42 希望の桜 Originally Performed By 半崎美子希望の桜 05:05 不等号 Originally Performed By 半崎美子 03:01 おいてかないで Originally Performed By 半崎美子 04:23 ただいまの約束あなたへの道 04:09 私の中に 04:28 明日へ向かう人 05:10 種 05:06 36度5分 04:15 ふたりの砂時計降り積もる刻 05:08 大阪恋時雨 04:22 永遠の絆 05:40 サクラ~卒業できなかった君へ~ うた弁 05:01 お弁当ばこのうた~あなたへのお手紙~ 04:41 夏花火感謝の根サクラ~卒業できなかった君へ~合唱ver. サクラ~卒業できなかった君へ~カラオケ 05:03 明日への序奏 05:22 明日への序奏合唱ver. 05:21 ぼくはぞうきん 04:36 明日を拓こう 03:35 あの海に帰りたいなら 05:24 生まれる前から 04:00 感謝の根~winter ver. ~ 04:45 母へ 05:15 歓びのうた心の活路 04:37 一緒の星うた弁2 04:03 灰汁時の葉 05:12 布石 04:30 サクラ~卒業できなかった君へ~ 合唱ver. 仙台南高等学校音楽部合唱団朝凪特別な日常 04:34 ホームにてうた弁 COVER 大空と大地の中で 04:04 黄昏のビギン 03:22 サクラ~卒業できなかった君へ~2021ver. ロゼット~たんぽぽの詩~ 草笛の声 04:34

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