高野 豆腐 レシピ お 弁当 | が ん 患者 心理 看護
糖質制限(糖質オフ)メニューの頼れる食材として、再注目されている こうや豆腐(高野豆腐) 。伝統的な和食にとどまらず、多彩にアレンジできることをご存じでしょうか。 低糖質おかず作りに、もっとこうや豆腐を活用したくて、高品質な大豆食品を手がける長野県のブランド・みすずコーポレーションさんに、 こうや豆腐の簡単下ごしらえやアレンジ方法、毎日のレパートリーにプラスしたいこうや豆腐の低糖質おかず&おやつレシピを11種類も教えてもらいました。 こうや豆腐で糖質制限が叶う理由 魚や肉を食べられない僧侶たちのタンパク源として、古くから精進料理に欠かせない素材だったこうや豆腐。日本一の長寿県として知られる長野県の特産品でもあります。 こうや豆腐は生の豆腐を1度凍らせてから、冷蔵庫内で一定期間保存することで、大豆に含まれるタンパク質を凍結変性(熟成)させて作ります。 鉄分は牛レバーの1. 5倍、カルシウムは牛乳の約6倍。脂肪の代謝を促す大豆レシチンやイソフラボン、亜鉛、血中コレステロールを低下させるレジスタントタンパクを豊富に含む、栄養バランスに優れた健康食品 です。 しかも、ほかの食材と100gあたりの糖質を比較してみると、 白米:糖質36. 8g/タンパク質2. 8g 小麦粉(薄力粉):糖質73. 3g/タンパク質8. 3g スパゲッティ(乾):糖質71. 2g/タンパク質12. 2g 高野豆腐(乾):糖質1. お弁当×高野豆腐の人気料理・レシピランキング 26品 - Nadia | ナディア. 7g/タンパク質50. 5g (みすずコーポレーション調べ) このようにこうや豆腐が低糖質なのは歴然。そのうえ高タンパクで保存性が良く、価格も安いとくれば、糖質制限生活に欠かせない食材として見直される理由がわかります。 「こうや豆腐は、下ごしらえも簡単! 水で長時間戻して、揉んで絞って……というのは昔の話。水と電子レンジですぐにふわふわに戻せますし、水につけて20秒ほど戻せば包丁で好みの形にカットできます。形状も一口サイズや、細切り。粉末(トーフミール/とうふ粉)など様々なバリエーションがあり、調理やアレンジもぐっと手軽になっています」 こうや豆腐使いこなし万能レシピ11 良いことづくめのこうや豆腐ですが、使い慣れていないと、定番の含め煮や卵とじなどマンネリな和食メニューになりがち。そんなときは細切りやサイコロ状、粉末状の「トーフミール(粉とうふ)」など、使いやすさを重視したバリエーション豊かなこうや豆腐を試してみるのもいいアイディア(もちろん定番のこうや豆腐を水戻ししてから切って使うのもOK!
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『真由美さんの1週間2500円節約レシピ』 遊びに来てくださって、ありがとうございます 今までの本から厳選した、とっておきの人気メニューを集めました。 毎日のごはんやお弁当作りに、お役立ていただけると幸いです。 ******************** アメンバー申請&読者登録していただけると嬉しいです 「節約料理ができるまで」の記事 も読んでいただけると嬉しいです ごはんが冷めてもおいしい♪和風おかず" 高野豆腐と玉ねぎの炒め煮"弁当 お弁当おかずは、晩ごはんのおかず並みの量で作っています。 お弁当に入りきらないときは、即冷凍保存!
「こうやの唐揚げ」 <材料> (4人分) 「ひとくちの凍り豆腐」 20個 ★鶏ガラスープの素 小さじ1 ★おろしにんにく 6g ★おろししょうが 6g ★しょうゆ 小さじ1 ★砂糖 大さじ2/3 ★ごま油 小さじ1 酒 小さじ1 水 160ml 片栗粉 適量 揚げ油 適量 <作り方> 調味料★をあわせ、サイコロ状の「ひとくちの凍り豆腐」を入れて戻す(放置しておくと、ほとんど残り汁がないくらいに吸収する)。 (1)に片栗粉をまぶす(このとき、水分がまだ残っているようであれば軽く絞る)。 160℃~170℃の油で、きつね色になるまでからっと揚げれば、まるでお肉のような食感になる。 「こうや豆腐レシピ集(ほおずき書籍)」P. 49より 05. 「 こうやのチーズフリッター 」 <材料> (3~4人分) 「カットこうや」 1袋(40個) 天ぷら粉 70g 粉チーズ 60g 水 150ml サラダ油(揚げ油) 適量 パセリ 適宜 <作り方> 「カットこうや」をぬるま湯で戻し、軽く絞って水気を切る。 器に天ぷら粉・粉チーズ・水を混ぜ合わせ、衣を作る。 (2)に(1)を入れて衣を付け、油で揚げる。 きつね色に揚がったら器に盛りつけ、お好みでパセリや粉チーズ(分量外)をふりかける。 06. 「 こうやの肉巻き 」 <材料> (3~4人分) 「みすず豆腐」(こうや豆腐) 2枚 豚ばら肉 200g(12枚) ★砂糖 大さじ2 ★しょうゆ 大さじ2. 5 ★みりん 大さじ2 ★おろししょうが 小さじ1 ★だし汁 100ml <作り方> 「みすず豆腐」は水かぬるま湯で戻し、軽く絞って水気を取り、1枚を横に6等分にする。 豚ばら肉を、あまり重ならないように均等に(1)に巻きつける。熱したフライパンにサラダ油をひいて、(2)を入れて両面に焼き色を付ける。 豚ばら肉に火が通ったら調味料★を加え、全体にからめながら煮詰めていく。水分が少なくなってきたら火を止める。 07. 「 こうやハンバーグ 」 <材料> (4個分) 「トーフミール(粉とうふ)」 50g お湯 150ml 合いびき肉 180g たまねぎ 50g 卵 1個 塩・こしょう 少々 サラダ油 適量 お好みのソース 適量 <作り方> 粉とうふにお湯を加えて戻しておく。 (1)に合いびき肉、みじん切りにした玉ねぎ、卵、塩・こしょう、を加えて、よくこねる。 よくこねられたら4等分にする。 熱したフライパンにサラダ油をひき、(3)を並べて両面を焼き、しっかり中まで火が通ったら出来上がり。お好みでソースをかけて。 お悩み3.高野豆腐は作り置きできる?
このプログラムのねらい プログラム 「がん看護実践に強い看護師」育成研修プログラムモデル案 1. 研修生の必須条件 がん患者の看護に関する臨床経験を有する看護師 2. 研修期間 40日(320時間) 3. LGBTの患者さんは何に困っているのか｜LGBTと看護のキホン（1） | 看護roo![カンゴルー]. 研修施設 都道府県がん診療連携拠点病院ならびにこれに準ずる病院 4. 研修目的 厚生労働省による「専門分野(がん・糖尿病)における質の高い看護師育成事業」として、次のような目的を達成する実務研修を行う。 ①がん治療に伴う主な副作用、合併症に対する適切な看護援助、②がん告知や治療経過で体験する患者・家族の危機状態に応じた精神的支援、③がんの進行に伴う苦痛に対する適切なアセスメントと症状コントロール、④がんとの共生を支えるためのがん患者教育、⑤がん患者及び家族が円滑に療養の場を移行するための情報提供や相談、連携や協働、⑥がん患者及び家族にかかわる倫理的ジレンマへの対処などがん看護実践の核となる臨床実践能力について実務研修を通して向上する。 具体的目標は 資料A に示した。 5. 研修方法 この研修では、がん医療における患者及び家族の問題解決に資する臨床実践能力の向上をめざしている。そのため研修方法は、 ①看護ケアの基盤となる知識の理解と適用、②的確なアセスメントに基づく問題の明確化、③アセスメントに基づく効果的、計画的な看護ケアの実施、④評価 といった一連の問題解決プロセスを基盤とする演習や実習を主なものとする。また、がん看護臨床実践能力を、がんチーム医療における他の専門職者との連携や協働を通して獲得できるよう、カンフェレンスや事例検討の場で主体的に学習する機会をつくることがのぞまれる。 具体的目標に基づく、研修方法を 資料A に示した。 6. 研修評価 研修評価は、具体的目標に対応した自己評価(評価基準の例:A;主体的に取り組み目標を達成、B;助言により目標を達成、C:多くの助言により目標達成、D;目 達成が困難であった)と、事例報告のまとめによる臨床実践能力の総合評価の2側面から実施する。事例報告は、実務研修で受け持った患者(一事例)に対して行った看護実践に関して、その過程が系統的に示され、実践のプロセスならびにその成果に関する評価を記すものとする。 7. 研修に際しての前提学習 研修に参加するにあたり、下記に示した前提学習を行い、実務研修を実施するうえで必要ながんおよびがん看護に関する基礎的知識のレディネスを高めておくことが望ましい。 1)前提学習の目標 わが国におけるがん罹患率、死亡率などがんの疫学に関するデータ分析結果をレビューし、がん予防及び早期発見の重要性について説明できる。 がんの病態について、病理学的特徴、発がんのメカニズム、がん再発、転移などがんの生物学的な基本的知識について説明できる。 わが国のがん医療対策について、診療報酬、がん予防・早期発見に関する保健医療対策、がん患者・家族が活用できる福祉サービスなどについて説明できる。 2)学習方法 下記の参考文献を利用し、自己学習を行う。 日本がん看護学会が発行した、「がん看護コアカリキュラム」は前提学習ならびに実地研修を行う上で、系統的な知識の理解に役立つと考えられる。 <参考文献> 日本がん看護学会教育研究活動委員会コアカリキュラムグループ委員訳, 佐藤禮子, 小島操子監訳:がん看護コアカリキュラム, 医学書院, 2007 厚生統計協会編:国民衛生の動向, 2006, 厚生の指標, 2006 社団法人全国訪問看護事業協会監修, 篠田道子編集:ナースのための退院調整―院内チームと地域連携のシステムづくり」, 日本看護協会出版会, 2007 8.
看護師ががん患者の立場になって気づいたこと。医療者と患者をつなぐ「ぴあナース」 | 看護Roo![カンゴルー]
静岡がんセンター 精神腫瘍科医長の 吉川栄省さん よしかわ えいしょう 精神科医。 1993年日本医科大学医学部卒業。 95年同医大精神医学教室入局、日本医科大学付属第一病院精神神経科勤務。 2002年国立がん研究センター研究所支所精神腫瘍学研究部勤務2006年より現職。 専門はサイコオンコロジー。趣味は合気道 がんの患者さんがうつ状態になる割合は? 2~4割が、日常生活に影響するほど落ち込む がんを体験して、不安や落ち込みを感じた方もいらっしゃることでしょう。 静岡がんセンター・精神腫瘍科で、毎日患者さんの心と向き合っている医長の吉川栄省さんは、こう話します。 「当科では、昨年度、新規の患者さんが400名程度受診しています。ご自身から受診する方もいらっしゃいますが、他科の医師からの紹介で受診される患者さんが多いですね。 実際には、がんを患うことによる不安や落ち込みなどの精神的な苦痛を抱えておられる方はもっと多いと思われます。がんのように体に重大な病気がある人は、日常生活に影響するほど気持ちが落ち込む『うつ状態』( 注1 )になりやすいといわれています。がんとうつ状態の関係についてはさまざまな研究報告があり、調査によって数値にばらつきがありますが、精神科医が、がんの患者さんに直接面接した調査では、20~40パーセントがうつ状態を経験すると報告されています。うつ状態になることでQOL(生活の質)が低くなり、さらには自殺に関係することもあります」 がんに伴って心の苦痛を感じている方は決して少なくなく、なかには深刻な事態に至るケースもあるのです。 注1 ) 医学的には、重い落ち込みを「うつ病」、中軽度の落ち込みを「適応障害」と呼んでいる 落ち込みのきっかけや心理的プロセスは?
Lgbtの患者さんは何に困っているのか｜Lgbtと看護のキホン（1） | 看護Roo![カンゴルー]
これは、トランスジェンダーの当事者が直面する場面ですね。 「男性か、女性か」が問われる場面=自認する性別と違う性別を強く意識させられる場面 、それ自体がトランスジェンダー当事者にとっては精神的な苦痛です。 加えて、「別人の保険証だと疑われるんじゃないか」「周りから好奇の目で見られるんじゃないか」ということも、当事者はとても恐れています。 こうした心理的なハードルが、トランスジェンダー当事者たちの足を医療から遠のかせ、症状を悪化させてしまいます 。 まずは、医療者が「患者さんの中にはトランスジェンダーの方もいる」という認識を頭に入れておくことが第一歩だと思います。 調査によってバラツキはあるが、日本のLGBTは人口のおよそ8%(13人に1人)と言われる 「トランスジェンダーの方かもしれない」と医療者がパッと思い至ることができれば、不用意に傷つけるような言動に注意できますし、ほかの患者さんがいる前で、具合の悪い本人にセクシュアリティを説明させるといったことも回避できるのでは、と思います。 それともう一つ。 「健康保険証には、通称名を表記してもかまわない」 ということはご存知でしょうか? 実は、 2017年に厚生労働省から通知 が出ているんです。 たとえば、保険証の表面には本人の自認する性別の名前を記載して、 戸籍上の名前は裏面に併記する方法 でもOKになりました (※各保険者の判断による) 。 ただし、これは 性同一性障害(GID)と診断された方限定 です。トランスジェンダーであっても、GIDの診断を受けていない人は対象外になります。「性別は、戸籍上のものを記載すること」というルールも変わりません。 ただ、 札幌市 などのように、 性別欄は「裏面参照」 として、裏に戸籍上の氏名と性別を記載するという工夫をしている例もあります。 表面に通称名、性別は「裏面参照」とし、裏面に戸籍上の氏名・性別を記載する表記方法(見本画像は札幌市提供) こういう保険証の記載の仕方がある、と医療者側が知らなければ、「え? これ、どういうことですか?」と、結局は受付で説明させてしまいますよね。 「裏面を見てください」「あ、はい。わかりました」 でスッと済むように、医療者側も知識を持っておきたいところです。 問診票などの性別欄「男性/女性」に抵抗感が… トランスジェンダーの患者さんは、 問診 票の性別欄に困っているのでは…。「男性/女性」の選択肢だけでなく、なにか特別な項目を設けるべき?
生存率には影響なし。周りにサポートを求めて自分らしく どのような場合にうつ状態につながりやすいか、予備知識をもっていれば、患者さんやご家族も対処しやすくなると思われます。性格や社会的なサポート不足は、関係があるのでしょうか。 「がんになって初めて強い落ち込みを経験する人は少なくありません。若年や1人暮らしの人は、うつ状態と関連があるといわれています。でも、がんになって落ち込むのは誰にでも起こり得ることで、落ち込んだからといって、性格や暮らし方がおかしいということではありません」 がんとのつき合い方と、生存率やQOLとの関係はどうでしょう。「がんと前向きにつき合うのがベスト」とよくいわれますが、それを重荷と感じる方もあるのでは?