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【料理紹介】梅酒の中の梅が残っちゃうので、とりあえずジャム状にしました。ここから色々なお料理に使っていこうと思ってます☆ 【人数】 :分【調理時間】 :30分~1時間【材料】梅酒の梅 1kg 砂糖 300g 水 300cc 【作り方】梅の汁気をきってから、中の種を取り出して荒く刻みます。砂糖と水の量は様子を見て加減してください。鍋にすべて入れて15~20分くらい煮込みます。あくは取ります。荒熱を取ってからハンドブレンダーで滑らかになるまで潰す。煮沸消毒した瓶に入れて冷蔵庫で保存します。【ワンポイントアドバイス】ちょっと固めのジャム状になります。お好みで加減して作ってみてください。レモン汁を足したりキルシュを足してみたりしてもいいと思います^^

梅酒の梅でジャム！ by gomaさん | レシピブログ - 料理ブログのレシピ満載！
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梅酒の梅でジャム！ By Gomaさん | レシピブログ - 料理ブログのレシピ満載！

新しい梅酒を仕込む時期がやってきました。去年作った梅酒をビンに移し替えて、新しいものを作る準備の際に出てくるのが、漬けこんだ大量の梅の実です。もちろん、そのまま食べてもいいのですが、全部食べきるのはかなり大変。そこで、この梅の実を有効活用して、梅ジャムを作ってみませんか。煮込んでしまうのでアルコール分は飛びますが、梅酒の香りを残した大人の味がクセになります。梅ジャムの作り方梅酒から取り出した梅の実は硬いものも柔らかいものもあるので、柔らかくなるまで煮る時間はまちまちです。時々箸などでつまんでみて硬さをみてください。【材料】・梅酒の梅の実:1kg ・砂糖:200~500g(黒砂糖でもよい) ※作る際に実を食べてみて、甘さの感じで砂糖を調節してください。・レモン汁:1/2個分・熱湯消毒した密封ガラスビン【作り方】 1. /梅の実をざるに入れ、その上にお皿などを置いて1日程度軽く重しをし、実に含まれる水分を絞る。ここで出た水分は濃厚な梅酒なので、捨てないで取っておく。 ※梅がすでに柔らかく、煮なくても種が取り除ける状態であればここで取り除き、4の手順に進んでください。 2. 梅酒の梅でジャムの作り方. /1を鍋に入れ、梅の実がかぶるまで水を入れて火にかけ、沸騰したら弱火にして梅の実が柔らかくなるまで煮る(20分程度)。 3. /2をざるにあげて水を切り、30分程度冷ます。梅の実が冷めたら、手で種を取り除く。 4. /3を鍋に戻し、砂糖とレモン汁を加えて弱火でとろみがつくまで煮込む。冷めると硬くなるので、ゆるめで止めておくとよい。 5. /熱湯消毒したビンに詰めて、冷蔵庫で保管する。長期間保存が可能。

質問日時: 2009/07/31 16:16 回答数: 2 件梅酒の残った梅でジャムを作りたいのですが、朝食のヨーグルトに使いたいっていうのと主人がアルコールに弱い体質なので、完全完璧ににアルコールを飛ばしたいのです。インターネットで調べると「何回か煮こぼす」とあるのですが、あまり神経質にやりすぎると「梅の風味が飛ぶ」とも書いてあり迷っております。作った事がある方、理屈を説明してくださる方、お返事をお願い致します。 No. 1 ベストアンサー回答者: alchemisty 回答日時: 2009/07/31 18:56 料理の専門家ではないですが、エチルアルコールの沸点は約80度 … なので、水を沸騰させなくてもアルコールが先に抜けます。(水もどうしても同時に抜けてしまう)その80度をどうやってみるかという問題はあります。それほど精度いらないので感だったり適当な温度計で充分でしょう。梅の風味も抜けますがにこぼすよりましでしょう。理科の実験では同じ熱を加えていって温度が80度で一定になり、その後再び上がり始めたときアルコールが蒸発したと判断しますが、砂糖とか入っているので本当にそうなるかはわかりません。 0 件この回答へのお礼回答ありがとうございます!! 理屈で説明してくださったんですね。煮こぼす事にこだわらなくても 80度で熱を加えるときちんと飛ぶという事ですね。安心して作る事ができそうです。お礼日時:2009/07/31 21:37 No. 2 777oichan 回答日時: 2009/07/31 19:14 私もアルコールが苦手ですが以前作った方法なら大丈夫でしたのでお試し下さい。先ず梅から種を抜きます。身を手でちぎり細かく(お好みで良いですが、細かいほどアルコールが抜けやすいです)して鍋に入れて水を注いで火に掛けます。沸騰してきたらフランべして下さい。酒、味醂を煮切るのと同じ事をします。その後蓋をしないで煮込んでいくと抜けていきます。念の為半量くらいになったら再度煮切ると完璧の母ですね。砂糖は最後に入れて、火はとろ火です。この回答へのお礼回答、ありがとうございます!! 梅酒の梅でジャムを作る. フランベやった事ないですが、頑張って作ってみます!!! お礼日時:2009/07/31 21:32 お探しのQ&Aが見つからない時は、教えて! gooで質問しましょう!

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関連商品あなたにイチオシの商品関連情報カテゴリその他のジャム梅ジャム関連キーワード梅酒梅酢梅ジャムはちみつ料理名 dekotan1 ヘルシーで美肌になる料理を作ります。旬の野菜を使うようにしてますアンチエイジングを8年前に始めて、美肌になっている好奇心旺盛なおばちゃんです。料理が繋ぐ仲良し姑と嫁です。 ☆狭い庭に花いっぱいにする育て方☆ 覗いてみてください最近スタンプした人スタンプした人はまだいません。レポートを送る 5 件つくったよレポート(5件) きのむくママ 2020/07/25 11:34 マリン77597 2018/07/23 16:09 merryeri 2017/11/29 15:31 かば蔵 2014/07/03 20:20 おすすめの公式レシピ PR その他のジャムの人気ランキング 1 位お庭で採れたブラックベリーでジャム作り♪ 2 かき氷のみぞれシロップ 3 手作り☆トマトジャム♪ 4 ホッペが落ちそう~!甘さ控えめ・イチジクジャムあなたにおすすめの人気レシピ

2014年5月9日 2019年3月30日今年も梅酒をつける時期が来た!

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R20指定ー酒好きのための梅酒の実ジャムレシピ 2020. 07. 10 母親が漬けた梅酒を1瓶もらった。梅の実もたっぷり入ってる。この梅の実、そのまま食べたり、梅酒を飲むときに入れたりしてもいいけど、なかなかの量だ。もちろん捨てるなんてもったいない。そんな時はジャムにしよう。梅酒の実でジャムをつくる大好物の梅酒の実先日、母が「一昨年漬けた梅酒があるんだけど、こんなに飲めないからあげる」と言って梅酒をひと瓶くれた。 2年もの。いい色してるね。実は、梅酒に漬かった梅の実(以降、カンタンに梅酒の実といいます)が昔から大好物だ。祖母が生前よく「あんたはまだ保育園くらいの時だったか、目を離したすきに流し台の下で漬けていた梅酒の実をみつけては赤い顔してポリポリとよう食べてたわ」と、言っていた。昔からといっても筋金入りのようだ。梅酒の実のおかげでお酒を嗜む悦びを覚えてしまったのかもしれない。ばあちゃん、ありがとう。さて、この梅酒の実、もちろんそのまま食べたりしてもいいのだけど、今回はせっかく大量にあるのでジャムにしてみた。作り方はカンタン ※アルコールを飛ばしたい場合や酒感がいらない場合は、梅酒の実を2回ほど熱湯で茹でてアルコールを飛ばしてください!

梅の旬の時期は5〜6月ですので、梅シロップは暑い時期に完成します。そんな時にオススメなのが梅ゼリーです。爽やかな酸味と梅の甘みをぷるぷるのゼリーの中に閉じ込めます。柔らかめか固めか、自分の好みに合わせて寒天の量を調整してみてください。中に梅の実を沈めれば見た目も綺麗なゼリーの完成です。鶏肉煮込み引用:週末のつくりおきレシピ梅はお肉との相性が良く、普段の肉料理に梅シロップを少し混ぜると甘酸っぱい梅香る一皿になります。鶏肉の旨味と梅の香りが食欲をそそり、ご飯がどんどん進みます。食欲が落ちがちな夏にぴったりのスタミナレシピです。梅には殺菌作用があるので、お弁当のおかずとしても重宝しますよ。特に暑い夏はお弁当が心配な時期ですので、こちらのメニューを取り入れてみてくださいね。まとめ「梅酒・梅シロップの漬け終わった梅のアレンジ方法」についてご紹介しましたが、いかがでしたでしょうか? この記事をまとめると漬けた後の梅でも疲労回復・美容効果などの良い効果が得られる! スイーツからおかず系まで、梅を使用したアレンジレシピは豊富! 梅酒の梅でジャム！ by gomaさん | レシピブログ - 料理ブログのレシピ満載！. 生の梅は梅雨の時期にしか出回ることのない期間限定フルーツなので、是非年に1度の梅の季節に梅シロップや梅酒にして、梅を楽しんでみてくださいね。飲み物としてだけではなく、漬け終わった後も美味しくいただくことができますよ◎ スポンサードリンク

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