麻婆茄子 レシピ 本格
笑顔がごちそう ウチゴハン(放送終了) 2012年09月09日 放送 五十嵐流!本格麻婆ナス 4人分 肉 野菜 炒める 1 長ナス 2本(300g) ピーマン 2個 2 サラダ油 適量 3 豚ひき肉 200g ビーフジャーキー 10g 4 「Cook Do」豆板醤 小さじ1 しょうゆ 大さじ1 「Cook Do」甜麺醤 大さじ3 新ショウガの酢漬け 50g 酢漬けの汁 大さじ2 5 水 100ml 鶏がらスープの素 小さじ2/3 水溶き片栗粉 小さじ2 1 ナスはヘタを落としピーラーで縞模様になるようところどころむき、縦4等分に切り、更に斜めに半分に切る(16等分)。ピーマンも同じように斜めに切っておく。 2 フライパンで油を190度まで熱してナスを素揚げし、40秒ほどたったらピーマンも加え、20秒ほどで全て取り出す。 ※ナスは全体が緑色になるくらいまで揚げるのがポイント! 低糖質！本格！激辛四川麻婆茄子ご飯！ レシピ・作り方 by doonext｜楽天レシピ. 3 油を取り出したフライパンに豚ひき肉を加えて強火で3分かき混ぜながら炒め、細かく刻んだビーフジャーキーを加えて1〜2分ほど炒める。 4 「Cook Do」豆板醤・しょうゆ・「Cook Do」甜麺醤を加えて全体を混ぜ合わせ、刻んだ新ショウガの酢漬けと汁を加え、1分ほど炒め合わせる。 5 さらに、水・鶏がらスープの素を加えて煮立たせ、素揚げしたナス・ピーマンを加えて絡める。水溶き片栗粉を加えて1分ほど炒めて全体にとろみをつける。 ・ナスは炒めると油脂分をどんどん吸収してしまいます。それを防ぐのが素揚げです!さっと緑色になる程度まで素揚げすると、炒めてもシャキッとしたナスに仕上がります! ・ビーフジャーキーで牛肉のうま味・燻製ならではの香ばしさをプラス!お酢の代わりに新ショウガの酢漬けを使うことで、さっぱりとした麻婆ナスに! !
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2012年9月9日(日) テレビ朝日 ウチゴハン ~マーボーナス~ ウチゴハンでは、旬のナスとピーマンを使った 【本格麻婆ナス(マーボー)】 を作っていました。 気軽に家にあるもので作れるぅ\(^o^)/!と思いきや、新ショウガの酢漬けとその汁でサッパリと!ビーフジャーキーを加えて、うま味と香ばしさをプラスする!というかなりの「技ありレシピ」でした\(◎o◎)/! んーー・・・。新ショウガの酢漬けと汁は、生姜&お酢を。ベーコンでビーフジャーキーの代わりに作っちゃいました。だいぶ代用ばかりで本来のレシピと違いますが(^_^;) ベーコンでも十分に噛むと旨みを感じて美味しかったです! 酢揚げしたナスは、トロッととろけるような食感♪ ピーマンも入るから食感の違いとボリュームもアップして、よかったです(*^_^*) 五十嵐美幸シェフ流! 【本格麻婆ナス(マーボー)】 レシピ <材料> 4人分 長ナス…2本(300g) ピーマン…2個 豚ひき肉…200g ビーフジャーキー…10g (ベーコン代用) 新ショウガの酢漬け…50g(ショウガ代用) 酢漬けの汁…大さじ2 (お酢を代用) サラダ油…適量 豆板醤 …小さじ1 しょうゆ…大さじ1 甜麺醤…大さじ3 水…100ml 鶏がらスープの素…小さじ2/3 水溶き片栗粉…小さじ2 【本格麻婆ナス(マーボー)】 の作り方は、続きに書きました。 <作り方> 写真:1/2量弱 1.ナスはヘタを落としピーラーで縞模様になるようところどころむき、縦4等分に切り、更に斜めに半分に切ります(16等分)。 ピーマンもナスと同じような大きさに切ります。 2.フライパンで油を190度まで熱してナスを素揚げし、40秒ほどたったらピーマンも加え、20秒ほどで全て取り出します。 ※ナスはさっと緑色になる程度まで素揚げすることで、炒めてもシャキッとしたナスに仕上がります! 3.油を取り出したフライパンに、豚ひき肉を加えて強火で3分かき混ぜながら炒め、細かく刻んだビーフジャーキーを加えて1~2分ほど炒めます。 ※ビーフジャーキーでうま味と香ばしさをプラス! 麻婆茄子 レシピ 本格絶品 レシピ. (私は、ビーフジャーキーの代わりにベーコンを使用しました) 4. 豆板醤・しょうゆ・甜麺醤を加えて全体を混ぜ合わせ、刻んだ新ショウガの酢漬けと汁を加え、1分ほど炒め合わせます。 ※お酢の代わりに新ショウガの酢漬けを汁ごと使って、さっぱりとした味わいに仕上がる!
Description 本格四川風麻婆茄子を簡単手軽にご家庭で。 もう箸が止まりませんよ〜♪ パプリカ(なければピーマンでOK) 1/2個 ★ウェイパー又は中華スープの素 小さじ1 大さじ1〜お好みで コツ・ポイント 花椒は両手で揉み潰して入れると風味がアップ。嫌いな方は入れなくても十分美味しいです。 一般の家庭では大量の油で揚げると大変なので、フライパンに大さじ6程度の油でサッと揚げると◎。 ★を入れたらしっかりと煮ると味が染み込んで美味しくなります。 このレシピの生い立ち 本格四川風麻婆茄子が食べたく。