タコの唐揚げから揚げ粉

キッチンペーパーで余分なタレをしっかり取ってください。ペーパーを一枚敷き、その上にタレの汁気を軽く切った鶏肉を並べます。もう一枚のペーパーで上から押さえるようにしてタレを吸い取ります。タレがしたたり落ちている状態で粉をまぶしてもカラッと揚がりません。面倒だけど、これをやるだけで違うと思います。その後に粉をまぶしますが、必ず余分な粉ははたき落としてください。揚げ方などは皆さんがおっしゃる通りだと思います。以前は下味のタレに卵一個を加え、さらに片栗粉と小麦粉をタレの中に入れて混ぜ、天ぷらのようなドロッとした衣を肉に絡めて揚げていました。ある料理研究家の方の作り方です。中華料理屋さんで出てくるようなから揚げで、カリッとした感じではないけれど、これはこれでおいしいです。一個ずつ粉をまぶす手間が省けますから、簡単です。から揚げ、おいしくできるといいですね! トピ内ID: 0078350037 あなたも書いてみませんか? 他人への誹謗中傷は禁止しているので安心不愉快・いかがわしい表現掲載されません匿名で楽しめるので、特定されません [詳しいルールを確認する]

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タコの唐揚げ(下茹ですることで油が跳ねるのを防止できる) | 自宅居酒屋自宅居酒屋自宅で居酒屋の「酒の肴」になる料理を楽しく作り、家族や親族に友人からも喜ばれる一品で宅呑みしましょう。更新日: 2021年6月24日公開日: 2018年8月18日夏バテに効く、隠れた美味しいスタミナ源・・・それは、タコです! タコには、栄養ドリンクに使われているタウリンが豊富に含まれています。タウリン何mgとか表記されていますよね!? ウナギのビタミンも効きますが、タコのタウリンも効能がありますよ~ 以前に、ど定番の刺身にしました。今回は、タコの定番料理と言っても過言ではない、タコの唐揚げを作っていきます。タコの捌き方については、下記のYouTubeにアップしている動画を見てみてください。しかし、ビールに最高な肴になりますよ! 居酒屋で嬉しい定番料理の一つ!? タコの唐揚げは茹でてから揚げると油跳ねしにくく安全!? 刺身と同様に、目と口に内蔵を取り除き、粗塩で塩揉みしてヌメリと汚れを取り除く下処理をします。塩揉みした後は、流水で更に塩をよく洗い流してください。綺麗にヌメリが取れたら茹でていきます。タコは水分を多く含むので、生のまま揚げてしまうと油が跳ねてしまいます。そのため・・・一度、茹でてから揚げた方が安全ですし、台所も油跳ねで汚れたりしにくくなります。食べやすいように、一口大の大きさに切っていきしょう。スーパーなどで売られているタコは、このように切られている状態で売られていますよね!? 自分で下処理して茹でたタコって、味が抜けていなくて本当に美味しいんですよ! タコの唐揚げの味付けと衣は!? もちろん、このまま、ぶつ切りで食べても間違いありません。また、タコをぶつ切りにする際には、隠し包丁を入れておくと食べやすくなりますよ! 揚げない！たこのから揚げ by ノエル・ギャラガー【クックパッド】簡単おいしいみんなのレシピが355万品. それでは、タコに唐揚げ用の味付けしていきましょう。塩、胡椒、にんにく、生姜、醤油、日本酒で、よく手で揉んでから味を身にすりこんでください。よく揉んで馴染ませた状態です。私の場合は、薄力粉を軽くまぶしてから更に揉み込み・・・仕上げで、片栗粉をまぶすという二段階で仕上げています。小麦粉と片栗粉の二段階にすることで、衣から水分が出るのを防いで爆発しにくくなるという訳です。余分な片栗粉をはらってから、 180度の油で揚げていきます。香りがたまりませんね~ ちなみに、揚げ鍋は分厚い鋳物の砂鉄鍋を愛用しています。タコの唐揚げが完成しました!

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私の一押しはエバ○のからあげの素。お肉を軟らかくもしてくれるのでパサパサになりがちの胸肉もジューシーに仕上がりますヨ。あとはキムチ鍋の素を漬け込みタレに応用する手もあります。美味しいです。味付けなしで揚げたあと甘酢や甘辛タレなどであえたり野菜と合わせて酢豚風の味付けなんかも応用できますので献立のバリエーションが増えると思います。お父さん、頑張ってくださいね。トピ内ID: 3641763637 鳥もも肉 2枚(一口大に切る) しょうが (チューブでOK)少々をビニール袋に入れて、醤油を肉全体になじむくらい入れて少し揉む。冷蔵庫で一時間ぐらい寝かせる。肉に片栗粉をまぶす。余計な粉ははたく。 160度ぐらいで3分揚げて、180度に上げて1分揚げる。 (時間は目安です。中まで火が通っているか確認しながら揚げてください) この量なら3回ぐらいに分けて揚げてください。子供やママ友にも評判いいので良かったら作ってみてください。トピ内ID: 7492646032 味付けは、完璧だと思います。プラスするならしょうがのしぼり汁を入れるとさらにおいしくなりますよ。鶏も胸肉よりももだと脂が乗っておいしいですね。漬け込みのたれは、切りましたか? 切ってから粉をまぶすといいですよ。でも、それでもカラっとならないとなると???

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■唐揚げの「衣」をさまざまな配合で作り比べ! 鶏肉料理「唐揚げ」は、老若男女問わず人気の超定番メニュー。お弁当のおかずからおつまみまで、シーンを選ばず楽しめるのも愛され続ける理由だろう。鶏肉から溢れるジューシーな肉汁も然ることながら、「衣」のサクサク感もおいしさを左右する重要なポイント。薄力粉が基本だが、片栗粉を混ぜたり米粉を混ぜたり、作り手によって衣の配合はさまざま。でも、「サクサク感がイマイチ足りない…」「揚げたてはおいしいけれど、時間が経つとベチャッとしてしまう…」など、好みの食感にならず試行錯誤を繰り返している人もいるのでは? そこで今回、dressing編集部がさまざまな配合で唐揚げを作り比べ! 薄力粉に一定量の「片栗粉」「米粉」「強力粉」「コーンスターチ」を合わせ、同じ条件で唐揚げを作ってみたときの味の違いを解説していく。粉の種類によって、仕上がりにどれほど差が出るのか? さっそく検証結果を見ていこう! 1.「薄力粉のみ」で作るとしっとりジューシーに! まずは基本中の基本、「薄力粉のみ」で作った唐揚げから。薄力粉のみの場合、粉が鶏肉の表面にしっかりと密着。そのため、揚げたあとも肉汁がしっかりと閉じ込められ、全体的に柔らかくジューシーな印象に仕上がった。ベーシックな味わいで、まさに「家庭の味」といったところだろう。 2.「片栗粉:薄力粉=1:1 」で作ると、カリっと香ばしい食感に! お次は、薄力粉に片栗粉を混ぜた衣で検証。薄力粉に片栗粉を加えることで、衣が立ち上がってカリッとした印象に。肉汁もほどよくキープされ、カリカリ感とジューシー感のバランスが非常によい唐揚げに仕上がった。揚げたては、噛むたびにカリッサクッと心地よい食感を楽しむことができる。万人ウケを狙うならこの配合が良さそうだ。 3.「米粉:薄力粉=1:1」の割合で作ると、サックサクで軽い仕上がりに! お次は、グルテンフリーが浸透したことで人気急上昇中の「米粉」を混ぜて作ってみた。米粉を加えた唐揚げは、サックサク。とにかく軽い質感が特徴的で、衣と肉の間に空気の層があるようなイメージだ。原料が同じ米だからか、揚げたおせんべいにも似た香ばしさを楽しめる。 4.「強力粉:薄力粉=1:1」の割合で作ると、歯ごたえのある肉々しい唐揚げに! 試したことがない人がほとんどであろう「強力粉」入りの衣にも挑戦。強力粉は粘り気が強いため、唐揚げには向かないかと思いきや、意外とアリ。肉のおいしさをギュッと閉じ込めたような、肉々しい味わいの唐揚げが完成した。肉の表面に粉がつきやすいためか、薄力粉だけで作るよりもさらにジューシー。「肉のおいしさをダイレクトに味わうための唐揚げ」といった印象だ。 5.「薄力粉:コーンスターチ=1:1」の割合で作ると、カリッザクッと特徴的な食感に!

タコのから揚げのピリ辛丼｜昭和産業株式会社　［おすすめレシピ］

タコの唐揚げ・・・いつもべちょっとします主人の好物がタコタコタコ~♪ということでたこ焼き・たこ天・蛸飯と色々つくってきたのですがタコの唐揚げを作ると衣がべちゃ~~っとしてしばらく時間が経つとお箸で持っただけではがれてしまいます。ちなみにゆでだこに醤油と酒で下味をつけて水分をふき取って片栗粉を満遍なくまぶしてあげています。既に火が通ったものなのであまり長時間は揚げません。手順に間違いがあれば教えてください。また、何かうまく作るコツがあるんでしょうか? 補足皆さん回答ありがとうございます♪ 最初はかりっとした感じ(触った感じも固い)なのですがしばらくするとべた~~っとしちゃいます。中から油か水分が出てきたような感じなんです。温度は十分上がっていますが、かなり高温にしたほうがいいんでしょうか?? 2人が共感しています衣を片栗粉からやや固めの天ぷらの衣に代えてみて下さいタコ唐は天ぷら風にして揚げればある程度時間持ちます味は塩やマヨネーズ等好みで店ではこのバージョンです 1人がナイス!しています ThanksImg 質問者からのお礼コメントお店のレシピということで一番興味を惹かれました。次回はこのレシピを試してみようと思います。他の方も回答ありがとうございました。とても参考になりました! お礼日時: 2009/10/4 7:58 その他の回答(3件) 天ぷら粉に水の代わりにビールでといてコンソメで味をつけて下さい。二度揚げをしたらカリっとなります間違いかどうかわかりませんが下味なしで片栗粉に小麦粉少しを混ぜた粉をまぶし、色づくまであげたものに塩を振ればうまくいくと思うのですが・・・火の通ったものでも表面はかりっとなるまで揚げないとべちょっとなってしまうと思います。 2人がナイス!しています油の温度が低いからです・・・! 高温(めどは衣を鍋に落としてサーット上がる温度)の油で 2~3分揚げれば良いんですよ・・・? 手順の中でですが・・・せっかく付けた調味料を拭き取る必要ありません!調味料付けたまんま片栗粉付けて下さい! 今度は旨く行くと思いますよ! 「補足」に対しそれではね~片栗粉付けて少し(5~10分位)置いて水分出して揚げてみて・・! 温度は言葉で旨く説明出来ないので・・・先程のを参考にして! 鶏のから揚げよりか難しくないんだがなぁ~!

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マグロの唐揚げとか、カツオの唐揚げって有名ですか?

質問日時: 2001/07/16 16:21 回答数: 4 件たこの唐揚げがうまくできません。ナイロン袋にから揚げ粉を入れて、ゆでだこをぶつ切りにしたものを袋の中に入れ、しゃかしゃか混ぜてから、油で揚げるのですが、衣が殆どはがれてしまいます。お店で食べるのは奇麗に衣がついてるのに・・・。どうすれば衣がはがれないのでしょう? また、おいしいたこの唐揚げを作るコツがあれば教えてください。 No. 3 ベストアンサー回答者: noname#1055 回答日時: 2001/07/17 23:12 から揚げ粉をつける前に片栗粉をつけるといいですよ。タコに限らず片栗粉をかるくふっておくと片栗粉が余分な水分を取ってくれて他の粉が付きやすくなるのです。 9 件この回答へのお礼回答ありがとうございます。やはり片栗粉なのですね! >タコに限らず片栗粉をかるくふっておくと片栗粉が >余分な水分を取ってくれて他の粉が付きやすくなるのです。なるほど・・。水分があるせいで、衣がはがれちゃうのかなぁ?? これは絶対試してみます! ありがとうございました。お礼日時:2001/07/31 13:40 No. 4 松岡裕里子職業:料理講師回答日時: 2017/05/24 16:00 タコに唐揚げ粉をつける前に、薄力粉をまぶすと唐揚げ粉がつきやすくなると思います。天ぷらを揚げるときも、衣の付きにくいナスや、水分があるエビやキスなどの魚介類は、いったん薄力粉をつけてから衣をつけてあげると、衣が剥がれにくくなります。また、ゆでだこはすでに火が通っているので、高温でさっと揚げるのも衣が剥がれにくくなるコツです。 1 専門家紹介フードコーディネーター、料理講師の松岡裕里子です。宜しくお願い致します。 instagram: yuriko49 詳しくはこちら専門家 No. 2 sydneyh 回答日時: 2001/07/16 16:46 私の弟が飲食店の厨房に勤めてますので、その聞きかじりをお話しますが、魚介類でも野菜でも、何でも水分を含む素材を揚げるのは温度が肝心だそうです。油の温度が高ければ高いほど短時間でカラッと揚げられるそうです。ですから、お店の料理が上手に揚げられているのは、コックさんの腕もありますが、そういう設備が整っているからです。その辺は一般家庭だとまず無理でしょうね。でも、弟がたまに家で料理する時は、なるべく衣を付けず、強火でいつもより油を高温にし、サッと揚げて代用しています。 #こんなものじゃ回答にならないですが・・・(^^;;) ・・なるほど・・。温度ですが。おっしゃる通り、一般家庭ではなかなか難しいですねぇ・・。でも次はアドバイスどおり温度に気をつけてみます。お礼日時:2001/07/31 13:38 No.

タコ の 唐 揚げ から 揚げ 粉

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