二度揚げがポイント！ ジューシー唐揚げのレシピ動画・作り方 | Delish Kitchen
TOP レシピ お肉のおかず 唐揚げ 「唐揚げ」の基本レシピを伝授!揚げ方・揚げ時間まで丁寧に 食卓に登場することが多い「唐揚げ」。この記事では唐揚げのmacaroni動画でご紹介する基本レシピと、覚えておきたい揚げ方のコツやポイントをまとめてみました。油の温度や揚げ時間に気を使うことで、お店で食べるようなジューシー唐揚げが作れるんですよ! ライター: ちあき 育児のかたわらライターをしています。元出版社勤務、料理も食べ歩きも大好きです。母になっても好奇心を大切にしていきたいと常々思っています。みんながハッピーになれるグルメ情報が… もっとみる まずはここから!「唐揚げ」の基本レシピ まずは、鶏もも肉で作る基本の唐揚げレシピをご紹介します。油の温度を変えて二度揚げすることで、カリッとジューシーに仕上がるんですよ。 ・鶏もも肉……2枚(500g) ・片栗粉……大さじ3杯 ・サラダ油(揚げ用)……適量 ・生姜(すりおろし)……1片分 ・にんにく(すりおろし)……1片分 ・酒……大さじ1杯 ・醤油……大さじ1杯 Photo by macaroni 1. 鶏もも肉は余分な脂身と皮を取り除き、大きめのひと口大に切ります。 2. ボウルに鶏肉と【下味】の材料入れてよく揉み込み、15分ほど置いて味を染み込ませます。 3. 片栗粉を入れてよく混ぜ合わせます。※固い場合は少量の水を足し、やわらかすぎる場合は片栗粉を足して調整してください。 4. 160℃に熱したサラダ油に皮目を下にして入れ、4〜5分じっくりと揚げます。 5. 一度取り出してバットの上で5分休ませます。 6. ２度揚げDE激ウマ！唐揚げ♡♡♡ レシピ・作り方 by montan0104｜楽天レシピ. 油の温度を190℃の高温に上げて、 5 のから揚げを戻し入れ1〜2分揚げます。 7. お皿に盛り付けて完成です。お好みでレモンを搾っていただきましょう! 【レシピ提供 macaroni】 揚げ時間はどれくらい? 唐揚げの揚げ方のコツ 唐揚げを作る際の油の量は、 お肉がしっかりと浸かる ようにしてください。油をたっぷり使うことで全体的な火の通りがよくなり、ムラがなくなります。 また 1回目は低温(160℃)、2回目は高温(190℃)で揚げる のがポイント。温度計を使用すると正確に計れますが、ない場合は乾いた菜箸を入れて箸先から細かい泡が出たら低温、箸全体から勢いよく泡が出てきたら高温と考えましょう。 この記事に関するキーワード 編集部のおすすめ
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二度揚げがポイント! いつもの定番唐揚げにワンポイント!揚げる温度を変えて二度揚げすることで、とびきりジューシーな唐揚げに仕上がります。肉に下味を吸わせるようにしっかりともみこむ事もおいしさの秘訣です。ぜひ揚げたての熱々をお召し上がりください♪ 調理時間 約20分 カロリー 507kcal 炭水化物 脂質 タンパク質 糖質 塩分量 ※ 1人分あたり 作り方 1. 鶏肉は余分な脂肪と筋を取り除き、大きめの一口大に切る。ボウルに入れ、片栗粉以外の☆を加えてよくもみこむ。片栗粉(肉下味用)を加え、全体にまぶすようにもみこむ。 ポイント 下味は汁気がなくなるまでよくもみこみましょう。衣をつける前に片栗粉をまぶすことで、味なじみが良くなります。 2. フライパンに底から2〜3cmのサラダ油を入れて160℃に熱する。 ポイント 160℃はフライパンの底に乾いた菜箸の先を当て、ゆっくりと細かい泡が出る程度が目安です。 3. 鶏肉の入ったボウルに片栗粉(衣用)を加え、全体にしっかりとまぶす。1切れずつ余分な粉を落としながら、皮目を下にしてフライパンに入れる。衣が固まるまで両面1分30秒ずつ揚げ、バットに取り出して3分おく。火を強め、油を180℃に加熱する。 ポイント 180℃は菜箸の先から細かい泡がシュワシュワとまっすぐに出る程度が目安です。低めの温度で揚げてから一度取り出して肉を休ませることで、じっくりと火が通ってジューシーな仕上がりになります。 4. 再び鶏肉をフライパンに入れ、1分揚げる。途中鶏肉を持ち上げ、空気に触れさせながら揚げる。取り出し、しっかりと油を切る。 ポイント 油はねに注意しましょう。空気に触れさせながら揚げることで、サクサクとした食感に仕上がります。 一定評価数に満たないため表示されません。 ※レビューはアプリから行えます。
材料(2〜3人分) 鶏モモ肉 500g ★酒 大さじ2 ★醤油 ★鶏ガラスープの素 大さじ1 ★しょうがチューブ 7cmくらい ★にんにくチューブ 5cmくらい 片栗粉 小麦粉 大さじ3 作り方 1 鶏モモ肉にフォークで ブスブスと刺して、 味を染み込みやすくする。 食べやすい大きさに切る。 2 清潔なビニール袋に ★と1を入れて揉み込む。 約30分ほど置く。 3 ボウルに片栗粉と 汁気を取った2を入れて 全体的にまぶす。 4 次に小麦粉を しっかりとまぶす。 5 170〜180度の油で 2分くらい揚げる。 もう1度上げるので、 軽く火が通るくらいでOK♡ 油は鶏モモ肉が 半分隠れるくらいで充分! ひっくり返して 両面揚げてください♡ 6 キッチンペーパーに乗せて 油を取る。 4〜5分このままで。 7 180度の油で、 きつね色になるまで揚げる。 8 またキッチンペーパーに乗せて 油を取ったら 出来上がりです(*^^*)♡ きっかけ サクサク美味しい唐揚げが 食べたくて♡ おいしくなるコツ ズバリ2度揚げです!! レシピID:1700015834 公開日:2017/03/27 印刷する あなたにイチオシの商品 関連情報 カテゴリ 鶏のから揚げ お弁当のおかず(大人用) お弁当のおかず全般 鶏もも肉 最近スタンプした人 スタンプした人はまだいません。 レポートを送る 件 つくったよレポート(2件) ぶなしめじ0609 2017/03/29 04:08 ルンルン気合 2017/03/28 23:20 おすすめの公式レシピ PR 鶏のから揚げの人気ランキング 位 我が家の人気者! !鶏の唐揚げ 鶏むね肉のやわらかとり天 カリッカリ♪我が家自慢の鶏の竜田揚げ 甘辛タレの激ウマ唐揚げ 関連カテゴリ 鶏肉 あなたにおすすめの人気レシピ