麺切り 白流のHash-Royalさんのレビュー | ラーメンデータベース: 【クーポンあり】東京お台場 大江戸温泉物語 - 江東区｜ニフティ温泉
31昼2 中華そば…700円、まぜご飯…300円 前者は多加水麺コール。なかなか果たす事ができなかったカスタムオーダーを漸く。 麺文化が盛んな東北や北関東の麺を想起させる自家製超多加水麺、みずみずしさもさる事ながら、うどんにも似た麺を噛み込む時のプニッと感がたまらない。平打気味で撚れた麺肌が唇に与える感触も心地良いし、啜り甲斐のある... 31昼1 健康診断帰りで寄り道、平日の穏やかな客入りに心が和む。 今日の自家製焼干しダシは活〆天然ハマチ、今回が通算9回目の往訪となるが、間違いなく過去最好のダシ感。物凄く香りは強いのに嫌味な要素が全く無く、ハマチから抽出した全てがプラスに作用。 郷愁を漂わせつつも、芯のある強靭な旨みは明確に現代ラーメンのそれ。それでいて... 麺切り 白流【しょっつるそば】＠岐阜県瑞穂市 | ただのラーメン好きブログ. 20昼 選べる麺量は大盛で 同店が所在する瑞穂市の【ふるさと納税】の返礼品、全3枚のうち2枚目の使用。ラーメンデータバンク会長・大崎さんを連れての訪問。読み通り、全国経験値が高い人ほど同店の超多加水麺に感激してくれるなぁ。私個人としても、低加水の細麺も良い出来だとは思うが、超多加水麺の出来が良すぎて細麺の存在が霞んで見えるというのが正直なところ。 さて... 続きを見る
麺切り 白流【しょっつるそば】＠岐阜県瑞穂市 | ただのラーメン好きブログ
- それから 麺屋白神 ですね。 「自分で作って自分の店を出したいというのが目標だったので、地元のチェーン店ではなく、もっと学べるお店で修業したいと考えていました。 当時、岐阜でいえば麺屋白神というのが一番有名でしたし、僕は白神の"えびそば"が大好きだったんですよ。それで白神で働きたいという想いがあったんですが、如何せん小麦アレルギーだったので、白神さんは自家製麺をしているので躊躇していたんです。ある時、友人から『とりあえず行くだけ行ってみろ!』と背中を押してもらって、白神さんでお世話になることになりました。」 - すんなり入れたんですか? 「実はイロドリの木村くんが先に採用になっていたので、僕は1年くらい別のラーメン屋で働きながらチャンスを伺っていたんです。ちょうど1年後に空きがでまして、白神さんに採用していただきました。」 - 当時の白神で一緒に働いていたのは? 「麺喰店主、かたぶつ店主、あらき軒店主、イロドリ店主、全員と一緒に働いていました。僕はその中でも最長の7年3カ月お世話になりました。」 - 念願の白神で働いてどうでしたか? 「思っていた通り、得られることは多かったです。特に石神社長から得られることはとても多かったです。ラーメンだけでなく、ラーメン以外のこと。ラーメン界のネットワーク、人脈などをいろいろ紹介していただきました 。ラーメンというのは作るだけでないということを学べました。」
5g 脂 質:3. 3g 炭水化物:57. 9g 食塩相当量:7. 2g (めん・かやく:1. 8g) (スープ:5. 4g) カルシウム:259mg 参考値(調理直後に分別した値) 熱量:303kcal(めん・かやく:244kcal)(スープ:59kcal) ※当ブログに掲載している「原材料名」及び「アレルゲン情報」並びに「栄養成分表示」などの値は、実食時点の現品に基づいたもので、メーカーの都合により予告なく変更される場合があります。ご購入・お召し上がりの前には、お手元の製品に記載されている情報を必ずご確認ください。 めん もうすこし加水率を高めたほうがいいかも 4. 0 実店舗で使われている超多加水自家製麺は、店主の出身である「麺屋 白神」専用の小麦粉 "北の麦味" を使用しているらしく、一般的な中華麺の加水率は30~35%が標準とされているのですが、前述のように「麺切り 白流」の麺は加水率は53%と高めの設定。それは「うどん」のようにモチモチとした弾力と「中華麺」特有の喉越しを併せ持ち、茹でる前に手揉みしてから茹で上げているのも特徴的なポイント。 カップ麺ではコシの強さを重視 それを再現した今回のノンフライ麺は、角刃で切り出された扁平の平打ち麺で、サイズは中細。そこそこ加水率も高めに設定されているのですが、うどんのようにモチモチとした超多加水麺ではありません。どちらかというと、細身でありながら歯応えのある硬めの食感に重きを置いている、コシの強いノンフライ麺だったので、お店の「焼干し」系に使われているデフォルトの麺とは違う印象を受けます。 けれども実店舗では "お好みオーダー" として、各メニューの麺を「細麺」「太麺」「こんにゃく麺」に変更できるシステムを導入している、つまり今回のノンフライ麺は「細麺」でオーダーしたときの麺をイメージしているのかも——などと思いつつ、後述するスープを弾く性質を持っていたので、もうちょっと水分を多めに抱かせた若干の滑りを残す麺のほうが合うのではないかと感じました。 スープ スープは素晴らしい 5. 0 実店舗のスープは仕入れによって主役の焼干しが変わるため、スープの出来も日替わりなのですが、今回のカップ麺は全国共通で "いつ食べても" 焼あごがメイン。その魚介感は、どさっと魚粉を添加したような荒々しいものではなく、どちらかというとベクトルは出汁(だし)に傾いており、じっくりと丁寧に旨みを抽出したようなタイプ。 口に含むと芳ばしい風味が常に平行するのですが、鰹節や鯖節などの燻した芳ばしさとは違う、時間をかけて飛魚を焼いてから干したような芳ばしさ。それでいて全体としてはパウダーよりもエキスの旨みが前に出た仕上がりなので、とても奥行きのある味わい。 動物系はクセのない豚清湯(ちんたん)を軸に、骨よりも丸鶏から抽出したような鶏清湯を合わせ、タレには濃口しょうゆを使用。後味には焼あごパウダーに由来する個性的な芳ばしさだけでなく、それとは違う鯛やイリコ、アジの余韻が心地よい、きちんと印象に残るスープでした。 具材 具材は及第点 3.
じゃらん. net掲載のホテルチェーン・グループ 大江戸温泉物語グループのご紹介・オンライン宿泊予約情報。 温泉と旅の楽しさをもっと気軽に何度でも 大江戸温泉物語グループは、元気がわく温泉宿・温浴施設・テーマパークを全国で、ご提供させていただいております。 季節ごとに変わる美味しい料理と気持ちいい温泉、楽しいエンターテイメントをご用意して皆様のお越しをお待ちしております。 37 件の宿があります 情報更新日:2021年7月27日 並び順:エリア順 最初 | 前へ | 1 | 2 | 次へ | 最後 7/22~8/31まで夏のファミリーバイキング エリア : 近畿 > 兵庫県 > 城崎・竹野・豊岡 大江戸温泉物語 城崎温泉 きのさき ¥8, 960~/人 (大人2名利用時) 7/22~8/31まで夏休みはお子さまが大好きなメニューが勢ぞろい!
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人気温泉地のオススメ宿&日帰り温泉 伊香保温泉 ★★★★★ 3. 7 足下を源泉が流れる石段街の情緒あふれる温泉地 棒名山の中腹に位置し、万葉の時代から人々に親しまれてきた関東屈指の温泉地。シンボルである石段街の途中には、与謝野晶子の「伊香保の街」が刻まれており、温泉情緒をいっそう盛り上げる。 薬師温泉 5. 0 江戸時代からこんこんと湧き出る肌にやさしい湯 浅間隠温泉郷の最奥の温泉。江戸時代、旅の行者温泉坊宥明という人が発見した湯と伝えられ、古くは「法印の湯」と呼ばれた。柔らかい湯はアトピーや肌荒れに効果があるといわれている。 小野上温泉 4. 7 大地の鼓動を感じさせる豊富な湯量が自慢 国道353号沿いにある日帰り温泉。小野上温泉を引く内湯と露天風呂があり、肌がつるつるになる「美人の湯」として知られている。源泉を配合したローション「湯の華美人」も好評。
人気温泉地のオススメ宿&日帰り温泉 あわら温泉 ★★★★★ 3. 7 温泉宿が林立する福井最大の温泉地。北陸の観光拠点としても人気 豪華な名旅館が林立する県内随一の温泉郷。源泉の発見は明治16(1883)年で、各旅館が自家源泉を所有し、それぞれ異なる泉質を楽しめる。 三国温泉 4. 3 景勝地「東尋坊」を擁した雄大な日本海が望める温泉地 県内有数の漁港で、日本海の荒波に育まれた魚介を名物料理にする宿が多く、風光明媚な景観とぜいたくな料理を同時に楽しめる。温泉はよく温まる塩類系で、効能も幅広い。 丸岡温泉 4. 0 四季折々の景観を内風呂から満喫 城下町丸岡の東、竹田川の渓流沿いに湧く温泉。宿は「丸岡温泉たけくらべ」が一軒で、一面ガラス窓の浴場では、春の山花、秋の紅葉と季節ごとの風景を眺めながら湯あみ。