本鮪丼なかばやし 江南区
本鮪丼なかばやし – ローカルWebマガジン【Cocomo】
新潟ご当地グルメを人気情報誌 『Komachi』がセレクト! 【 新米の季節到来! 米どころ新潟が誇る至福の丼。 地元情報誌『Komachi』の9選 】 【 丼 】 本マグロの魅力を凝縮したこだわりの一杯〈なかばやし〉 4つの部位を楽しめる「本鮪丼」(1100円・税込)。※お吸い物付き オープン以来、さまざまなメディアで話題の本マグロ丼専門店。冷凍しない生の本マグロにこだわり、独自のルートで丸ごと1匹仕入れたマグロをご主人自らがさばきます。 メニューは大トロ、中トロ、赤身、ネギトロと、4種の部位が酢飯を鮮やかに飾る「本鮪丼」のみ。「本マグロを気軽に楽しんでほしい」という思いで、リーズナブルな価格で提供しています。 カウンターからは、本マグロを大胆に分厚く切り身にしていく様子を眺められます。 口にしたときに感じる身のなめらかさ、とろけるような脂の旨みと甘み、それを際立たせる程良い酸味など、普段食べているマグロとの違いにきっと驚くはずです。 Information 【なかばやし】 address: 新潟県新潟市江南区砂岡5-8-62 tel: 025-383-8333 access: JR亀田駅よりバスで約20分 営業時間: 11:00~14:00 定休日: 不定休 駐車場台数: 7台 席数: 17席 ※2020年10月掲載時の情報となります。店舗データやサービス内容等が異なる場合がありますのでご注意ください。 credit edit:Komachi編集部
本鮪丼 なかばやし | 新潟情報Web
中林さん :その名の通り本マグロを使った丼です。大トロ、中トロ、赤身、そしてネギトロの4種類の部位が味わえて、マグロ好きな人にはたまらない丼だと思います。もっとマグロをたくさん食べていっていう人のためにマグロの量を増量した「まぐろ増し丼」もご用意してます。 ——その「本鮪丼」はどんなところにこだわってるんですか? 中林さん :味はもちろんですが、見た目にもこだわってますね。彩りを考えて盛り付けには気を使っています。美味しいものって世の中にはいっぱいあるじゃないですか。そんな中でアピールするためには見た目に気を使う必要があると思うんです。とくに最近ではInstagramをはじめとしたSNSへの投稿が当たり前ですから、写真を見た人が食べたいと思ってくれるように盛り付けには力を入れてますね。 ——たしかにマグロの色が綺麗で食べたくなりますね。使っているマグロはどこで仕入れているんですか? 中林さん :長崎から直接仕入れています。本マグロを一匹丸ごと買っているので、いろんな部位のいろんな味を楽しんでもらうことができるんです。冷凍はしていないので、冷凍物のマグロに比べると風味や舌触りがいいんです。 元力士の経営するちゃんこ鍋専門店で修行。 ——中林さんが料理人になったきっかけは何だったんですか? 中林さん :高校3年生の時に始めたアルバイトがきっかけでした。新潟市中央区にあるちゃんこ鍋専門店「大翔龍」でホールを担当してたんです。専門学校を卒業した後は、そのまま「大翔龍」に就職して調理場の担当になりました。 ——就職を決めたのはどうして? 本鮪丼 なかばやし. 中林さん :「大翔龍」のオーナーに惹かれたっていうのはありますね。オーナーは「大鵬部屋」出身の元力士で、新潟に帰ってきて「大翔龍」をオープンしたんです。相撲部屋出身の方だけあって、社長と社員という関係ではなく、師匠と弟子のような関係でしたね。修行を始めたばかりの頃、オーナーから包丁を買ってもらったのは忘れられない思い出になってます。そういう関係が自分には合っていたんでしょうね。普通ではできない体験も色々させてもらいました。 ——普通ではできない体験ってどんなことですか? 中林さん :オーナーの口利きで相撲部屋の修行体験をさせてもらったんです。力士の髪を結う床山さんたちと一緒に寝起きして、食事の準備をしたりしました。さすがに稽古はできませんでしたけどね(笑)。あと力士って食に対しての感覚が一般人と違うような気がするんです。 ——感覚が違うっていうのは、どういうことなんでしょうか?
新潟市で話題の本マグロ丼専門店〈なかばやし〉 | おすすめ＆注目情報 | 新潟のつかいかた
「マグロが食べたい!」そんな日はここ!行列のできる店「本鮪丼なかばやし」 駐車場あり マグロ。 数ある寿司ネタの中でも万人に愛される一番人気といえばやっぱりマグロですよね。 老若男女から支持を受け続けるマグロを存分に味わいたい、そんな時にぜひオススメしたいお店がこちら『本鮪丼なかばやし』さんです。 店名から察しがつくかもしれませんがこちらのお店、メニューはただ一つ「本鮪丼」のみという潔さ!
刺身・魚介類 砂岡 亀田駅 『本鮪丼なかばやし』の店舗情報 よみがな ほんまぐろどんなかばやし 都道府県 新潟県 市区町村 新潟市江南区 エリア 駅 郵便番号 950-0132 住所 〒950-0132 新潟県新潟市江南区砂岡5丁目8-62 国 日本 電話番号 025-383-8333 休業日 不定休 平日営業 11:00 - 14:00 土曜営業 休日営業 ランチ 1, 000〜3, 000円 ディナー 不明 利用目的 友人・同僚と ランチ営業 あり 『本鮪丼なかばやし』を予約する 【一休レストラン】でネット予約 【ぐるなびのページ】でネット予約 【Yahoo! ロコ】でネット予約 『本鮪丼なかばやし』に投稿された写真