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たこ糸で縛る 1 丸鶏は手羽の部分が広がらないよう、たこ糸を回して固定させ、端を二重に通して堅く結び、たこ糸を切る。2本の足をクロスさせ、たこ糸で縛って固定させる。こうすると仕上がりの形がきれいに整う。 野菜を切る 2 たまねぎは1cm幅のくし形に切り、にんじんは皮をむいて一口大の乱切りにする。じゃがいもは皮をむき、一口大に切る。にんにくは薄皮をむいて縦半分に切る。 塩、こしょうをふる 3 塩小さじ1弱、こしょう適量を全体にふりかける。 丸鶏の表面を焼く 4 フライパンを強火で熱し、 3 を入れて焼く。焼き色がついたらトングなどで返し、押さえながら全体に焼き色をつける。 オーブンで焼く 5 耐熱皿に 4 の丸鶏をのせ、周りに 2 の野菜を並べる。野菜に塩・こしょう各少々をふってタイムを添え、バターを丸鶏にのせる。200℃に熱したオーブンで20分間焼く。 野菜を返し、向きを変える 6 手にオーブン用ミトンなどをはめていったん取り出し、野菜の上下を返す。耐熱皿を180度回して丸鶏の向きを変える。! ポイント 焼き時間が長いので、肉の向きを変えないと焼きむらができたり、焦げたりする。天板や耐熱皿が高温になっているので、火傷をしないよう必ずミトンなどをはめて行う。 再びオーブンで焼く 7 再び200℃のオーブンに入れ、20~25分間焼く。竹ぐしを刺し、抜いたときに透明な汁が出たら中まで火が通っている。たこ糸を切って除き、耐熱皿ごと、または切り分けて盛り、フレンチマスタードを添える。 全体備考 【ローストチキンの切り分け方】 1 足を持ち、付け根に包丁を入れる。 2 足を外側にひねりながら倒し、関節のところで切り離す。反対側も同様に切り離す。 3 胴の部分は背に包丁を入れて左右を切り分ける。左右の手羽は足と同様に切り離す。 4 3をさらに前と後ろに半分に切る。2のもも肉をさらに半分に切り分けるときは、関節のくぼみから半分に切る。

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オーブントースターをあらかじめ2分ほど加熱してから天板を入れ、まず3~4分焼きます。途中で一度、天板のたれをスプーンで鶏肉の表面にかけて、味がよくしみるようにします。裏返して、同じように途中でたれをかけて、香ばしい焼き色がつくまでさらに3~4分焼きます。 (1本分505kcal) ~つけ合わせ~ ●にんじんのグラッセ 材料(4人分)と作り方 にんじん1本は皮をむき、厚さ2mmの輪切りにして鍋に入れ、塩少々と水1/2カップを加えて、火にかけます。煮立ったら中火にし、4~5分煮て、砂糖小さじ2~3とバター大さじ1を加え、ひと煮立ちさせます。粗熱が取れたら、好みで星形の型で抜いても。 ●ブロッコリーのコンソメ煮 材料(4人分)と作り方 ブロッコリー1株は根元を切って小房に分け、茎は好みで薄く切ります。鍋に湯1カップを沸かして、固形スープの素1個を入れて溶かし、ブロッコリーを茎のほうから加えて中火で3~4分煮ます。最後に塩、こしょう各少々をふり、味をととのえます。 ●粉ふきいも 材料(4人分)と作り方 じゃがいも2個は皮をむいて2cm角に切り、さっと水で洗って鍋に入れます。かぶるくらいの水を加えて火にかけ、沸騰したら中火にしてふたをし、6~7分煮ます。竹串を刺してみて、すーっと通ったらふたをずらしてゆで汁を捨て、中火にかけて、鍋を揺すりながら水分をとばします。

Description 簡単。鳥、野菜入れたら蓋してまつだけ。 材料 (鶏 一羽) 塩 全体にまぶせる量 ブラックペッパー 作り方 1 炭をおこし、頃合いを見てダッチオーブンを 余熱 (プレヒート)する。 2 鶏肉は中まで火が通るようにあらかじめ冷蔵庫から出しておく。 肉は 常温 になってから下準備しましょう。 3 鶏肉は外側全体ににオリーブオイルを塗る。 内側全体に塩、ブラックペッパーをふる。 外側全体にも塩胡椒をふる。 4 余熱 したダッチオーブンに底網をしき端にジャガイモ、まん中に鶏肉、隙間ににんじんを入れる。 5 炭の量 下はダッチオーブンの面積の四分の1位。 上はふたの面積の半分位。 加熱時間は一時間前後。 6 たまに焦げてないか確認します。 鶏肉が焦げそうなら炭の位置を変えましょう。 コツ・ポイント ダッチオーブンにアルミ箔はしかない 底は焦げます、焦げたら金たわし等できれいにしましょう。 鶏肉は洗わない シンクで鶏肉を洗うと、菌を含んだ水が飛び散ります。調理器具や他の食品などにつき、二次感染が発生する危険があります。 このレシピの生い立ち 鶏肉に下味付けて一晩おくとか、臭み消しでハーブ、ニンニク入る等 はぶいてシンプルにしました。