冷めても衣がカリカリ☆唐揚げ レシピ・作り方 By Shurimama｜楽天レシピ: 買って大正解！セリアの「小さじも量れる！計量カップ」で手間が激減！ - トクバイニュース
「揚げない唐揚げ」は、一種のロマンだ。まず、大量の油を準備し、片付ける必要がない。そして、揚げ油を使わないぶん、カロリーも大幅カットされ、100gあたりで約100Kcalぶんもカットされるといわれる。大変ヘルシーであり、いつもより沢山食べることに罪悪感もない。また火災リスクや跳ねによる火傷リスクも高くない。 世界中で「ヘルシー〇〇」と書かれる料理は不人気というが、出来上がりがノーマルのものと遜色なく、そのイデアを満たしていれば、もはや「ヘルシー」ではなく、本流の一種、一製法に食い込める。 そして『唐揚げ』は、派生料理も多い。『チキン南蛮』『油淋鶏』『カシューナッツ炒め』などのように、もはや別料理と言えるようなものから、『唐揚げ丼』『唐揚げカレー』のように、主役と張りつつもちょこんとのっかる系のものまで幅広い。 派生食材、揚げ物という括りでの応用派生料理のことまで言い出せば、全くキリがないだろう。「肉、野菜、魚介、時にスイーツ×揚げない揚げ物」という具合に。嗚呼、なんてクリエイティブな題材...... 。これぞロマン!
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こんにちは、管理栄養士で日々料理の研究をしているヨムーノライターのサナです。 おうちで唐揚げを作ると、衣がべちゃっとしてしまう経験はないでしょうか? せっかく作るのなら、専門店のようにサクサク衣を作りたいですよね! 今回はテレビ番組「ソレダメ!」で紹介されていた「唐揚げの衣をサクサクにする」揚げ方を実践します。 本当に唐揚げの衣がサクサクし、お店で食べるような唐揚げを再現できるのでしょうか? 衣をサクサクにする裏ワザは「10秒、油の表面につけてから油を切る 」 ソレダメ!で紹介されていた「揚げ物の衣をサクサクにする」裏ワザは、簡単!唐揚げを油から取り出すときに【10秒間、油の表面につけてから油を切る】だけ。 油は温度が熱い方へ流れる性質があります。 そのため油を切る時、揚げ物の先端だけ油の表面につける事で、衣についていた油が鍋の中に綺麗に落ちます。 よくやりがちな、油を振ると周りの空気で油が冷え、衣に油がしっかりとくっついてしまいます。その結果、衣はべちゃべちゃした食感に... 。 唐揚げの衣はどれくらいサクサクになる?比較してみた いつも通り、振りながら油をきった唐揚げと、振らずに10秒つけた唐揚げで比較しました。 唐揚げ【油をよく振る】と、衣はベチャっとする 唐揚げを揚げた後、油の跳ねに気をつけながら、よく振って油を切りました。 振った唐揚げ実食! はい、いつも作っている唐揚げですね。 美味しいですが、衣は一部ベチャっとしていて、サクサク感は感じられません。 唐揚げ【油の表面に10秒つけて切る】と衣はサクサク 唐揚げを揚げた後、唐揚げの一部を油に10秒つけてみました。油がどんどん下に落ちて鍋に戻っていくのがわかります! 油の表面に10秒つけた唐揚げ実食! 衣の見た目も、カリッとしているのが分かりますね。 ひと口食べてみると... 衣がサクサクで中がジューシーな唐揚げになっていました!あまりにも違うので感動です。 油の切り方を変えるだけで専門店級に進化! ノンフライ 唐 揚げ べ ちゃ べ ちゃ. 「振りながら油をきった唐揚げ」と、振らずに「油の表面に10秒つけて取り出した唐揚げ」を比較してみたら、衣がカラッとしてサクサクな唐揚げは、いつもより家族からも大好評でした。 これから唐揚げを作る時は、絶対にこの方法で行い、お店で食べる唐揚げを再現したいと思います。みなさんも、騙されたと思って振らずに切って、食べてみてください。
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トップ > 冷蔵庫整理収納術 > 揚げ物の温めなおし…チン♪だとベチャと美味しくない理由とカリッと温める方法。 作り置き 調理法 2015-10-23 残った天ぷらや唐揚げ。買ってきて温めたい時など、短時間で温かくなる便利な電子レンジなのですが、衣がベチャベチャになってしまった経験ありませんか? どうして、カリッと温まらないんだろう? それは、電子レンジ加熱の特性にあります。 電子レンジは、マイクロ波という電波が水分子を振動させ、その摩擦で温度が上がる仕組みです。 食品の中にある"水分"に直接働きかけ加熱させるのですが、食品の中心にある温められた水分は外へ外へと蒸発しようとします。 唐揚げでいうと"外側の衣"に水分が溜まってしまい加熱が行き過ぎると中心部はカスカスになってしまいます。 結果、外側がベチャッとした仕上がりになってしまうのですね。。 電子レンジには、このような特性があって、揚げ物はどうしても美味しく温めることができないのです。 ということで、やはりここはオーブントースターや魚焼きグリルの出番ですね。 こちらは、食品の外側から熱が加わり中心部の水分を保ったまま、衣の水分だけを蒸発させます。だから、外はカリッと、中はジューシーに温めることが出来るのです♪ ここで、ワンポイント( ´ ▽ `)ノ 洗い物を少なくするためにアルミホイルを敷くのですが・・・ 一度くしゃくしゃに丸めて広げます。 凹凸を作ることで、食品から出てきた油に触れることなくヘルシーに焼きあがるんですよ♪ ・・・普段使っている調理機器ですが、その特性を知っているとお料理上手さんになれますよ^^ちょっとしたことの積み重ねで、いつものキッチンが快適になります。 毎日のお料理、ぜひ楽しんでくださいね♡♡
| お食事ウェブマガジン「グルメノート」 中華料理といったらチャーハンです。外で食べるチャーハンの味付けは美味しいですね。実はおうちでもできる味付け簡単パラパラチャーハンのレシピがあるのをご存知ですか?今回はそのレシピをご紹介します。またオリジナルのチャーハンも必見です。 下味をマスターし献立のレパートリーを増やそう いろんな種類の下味をマスターして同じ唐揚げでもバリエーション豊富なレパートリーを増やし、献立に活用させてみてはいかがでしょう?そして、自分好みにアレンジし絶品唐揚げを作り献立を充実させましょう。
米の計量カップがないときの対処法！知って得する正しい炊き方と便利グッズ | Trill【トリル】
また、 新素材のトライタンを採用したため、電子レンジも◎。 向かうところ敵なしの計量カップです。 ステンレスで耐久性◎!目盛りも見やすいロングセラーアイテム 頑丈で長持ちすることから人気の高いステンレス ですが、「目盛りが見づらい」という不満を聞くことも。こちらの計量カップなら、 目盛りが本体の外側を一周していてどこからでも見やすく、 そんな不満を解消してくれます! ステンレスの性質上レンジでは使えませんが、耐熱性はバッチリ。金属加工の中心地、新潟県燕市で製造された、物を長く大切に使いたい方におすすめのロングセラー商品です。 液だれのストレスを解消!どこからでも注げる計量カップ 貝印 Kai House Select どこでも注げる耐熱計量カップ 200ml DH-7120 ●容量:200ml ●目盛りの間隔:10mlごと、50グラムごと こちらは『貝印』の計量カップ。1万点にもおよぶアイテムを自社で企画・生産・販売している国内有数のブランドならではのこだわりが随所に詰まっています。一般的な注ぎ口がないデザインで、「急いで注ごうとしてこぼしてしまった!」なんて失敗をすることも減りますよ。 寸胴型で一定量ずつ中身が出る ので、「卵を溶いて少しずつ注ぎながら卵焼きを作る」という使い方にも◎! お米や粉計量用の目盛りもついて、もちろん耐熱です。 デザイン重視なあなたに!映えが狙えるおしゃれな人気アイテムはこちら レトロ感がおしゃれなファイヤーキング 今から100年以上前に生まれたアメリカのブランド『Fireking(ファイヤーキング)』。 ぷっくりと厚みのあるどこかレトロなデザインがとてもおしゃれ で、今も多くのコレクターを魅了しています。耐熱強化ガラスなので重みがありますが、熱に強く頑丈で長く使えます。卵や調味料を混ぜるときにも安定感がありますよ。 北欧風のキッチンに♪ダルトンの陶磁器タイプ計量カップ 1988年の創業当時から、「心に豊かさを感じさせる物」を創り続けてきたブランド『DULTON(ダルトン)』。自由が丘や渋谷など、感度の高い街に店舗を構えるDULTONの商品は、気分が上がるようなおしゃれなものばかり! こちらの計量カップも、ホワイトカラーのシンプルでおしゃれなデザイン。 ナチュラルなイメージでキッチンでも目立ちすぎず、人気の北欧風インテリアにもぴったり ですね。グリーンやカトラリーを入れるなど、あえて見せる使い方もおすすめ♪ もちろん機能性も◎。 ブルーの目盛りで一味違うおしゃれ感を演出 『DULTON(ダルトン)』からもう1アイテム!
2020年8月31日(月)をもちまして、nanapiに関わるすべてのサービスは終了いたしました。 nanapiは、2009年のサービス開始より「みんなで作る暮らしのレシピ」という考えのもと、ユーザーの皆さまに生活に関する様々な「ハウツー」を投稿していただく投稿型ハウツーサービスとして運営してまいりました。 約11年間にわたって皆さまからご支援をいただきサービスを継続できたこと、nanapi編集部一同、心より御礼申し上げます。 掲載されていたコンテンツなどのnanapiについてのお問い合わせは、 までお願いいたします。 長きに渡りnanapiを応援してくださり、本当にありがとうございました。