赤 紫蘇 ジュース ゆかり 作り方 - ハタハタ - Wikipedia
インターン生のおおちです。 西日本の豪雨により、被害を受けられました皆様 心からお見舞い申し上げます。 これ以上被害が広がらないことを願うばかりです。 ====================== ついに北陸でも梅雨明けしました。 昨年より24日も早い梅雨明けのようです。 梅雨の時期に行う季節の手仕事として、 梅仕事についてご紹介してきました。 ◼ 梅仕事、下準備編 ◼ 梅酒、梅シロップの作り方 ◼ 梅ジャム、梅みそドレッシングの作り方 今日も、この時期(6月から8月)に行う手仕事として "しそジュース"と"しそのふりかけ(ゆかり)"の作り方をご紹介します。 まずは、しそジュースの作り方 ◼準備するもの ・赤しその葉:300グラム ・水:2リットル ・砂糖:500グラム〜1キログラム (お好みの砂糖、お好みの量でOKです) ⇨お好みの砂糖で良いですが、氷砂糖がお薦めです。 すっきり、さっぱりとした味になります。 保存期間を長く保つために、砂糖を多めに入れた方が、カビが生えないです。 ・クエン酸:25グラム(もしくは穀物酢) ・保存瓶 ⇨ 瓶の消毒方法 ◼レシピ ①シソを水洗いする。 ②沸騰したお湯に、シソを入れ、中火で15分煮る。 ③火を止めて、ザルを使ってシソを取り出し、シソをこす。 ⇨こしたシソは、ふりかけにします! ④③に砂糖とクエン酸を入れ、弱火で5分煮る。 ⑤粗熱をとったら、消毒した保存瓶に入れます。 ◼お召し上がり方 ・水やソーダで割る。 ⇨しそジュースはとっても甘いので、私はだいぶ薄めて飲みます。 ・ヨーグルトやかき氷にかける。 ・ゼリーにする。 しそのふりかけ 作り方はとっても簡単です。 <準備するもの> ・しそジュースで使ったしその葉 ・塩:50グラム ①しそに塩を加えて揉みます。 ②しそを天日干しする。 ⇨レンジでチンして、しその水分をとってもOK 加熱時間の目安は5分です。 ③乾燥したしそを、ミルで細かく砕きます! 以上で完成です。 しそジュースを作って、ゆかりも作れば、 しそを余すことなく使い切ることができます!☆ ちなみに、能登のおばあちゃんやおじいちゃんは、ゆかりのことを「しそのこ(粉)」というそうです! 季節の手仕事をしよう！「赤紫蘇ジュース」レシピ | アンジェ日々のコラム. ゆかりを作る際、私の想像よりも沢山の塩を使いますが、 いい塩加減のゆかりができます。 ゆかりご飯、とても美味しくてハマっています!
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関連商品 あなたにイチオシの商品 関連情報 カテゴリ その他調味料 関連キーワード 和風 かんたん 赤シソ ふりかけ 料理名 我が家風ゆかり omakeya 「おひとりさま」だけど、4人家族(両親兄私)を養うビンボー主婦のワタクシメ 早い!安い!簡単!をモットーに、日々がんばっておりますデス。。。 炊事が苦手で外食好きの母親に育てられたもので料理の基本は全然わかりません 舌だけを頼りに(!? )かなりテキトー三昧ですが、参考にしていただければと思います ※キチンと計って作ったことがナイので、分量は超イイ加減です お好みで調整してみてくださいね! 最近スタンプした人 スタンプした人はまだいません。 レポートを送る 2 件 つくったよレポート(2件) やあ☆こ☆あや 2012/07/03 23:03 ラブ子のママ 2012/06/25 18:17 おすすめの公式レシピ PR その他調味料の人気ランキング 1 位 長期保存できます◆自家製トマトケチャップ 梅干しの残った赤じそで作る☆自家製ゆかり 3 簡単!醤油麹の作り方☆ 4 自家製赤梅酢で作る梅塩 あなたにおすすめの人気レシピ
?絞った赤紫蘇を使った「自家製ゆかり」レシピ 赤紫蘇ジュースを作ったら、絞った赤紫蘇を使ってゆかりを作ってみませんか? 優しい味の手作りゆかりができますよ。 赤紫蘇の葉…150g 塩…25g 酢…50ml 【1】煮出したあとの赤紫蘇の葉に塩を加えて揉み込み、アク抜きをします。しばらくすると水分がでてくるので、絞って捨てましょう。 【2】お酢を加えて、全体を軽く揉みます。 【3】クッキングシートの上に赤紫蘇の葉を満遍なく広げて、レンジで加熱して乾燥させていきます。 加熱時間は3〜4分ずつ様子をみながら追加してください。 【4】乾燥したら、ブレンダーやミルなどで細かく砕き、仕上げにお好みで塩を加えて完成です。 赤紫蘇ジュースを作ったあとの赤紫蘇は、美味しい自家製ゆかりに早変わり! 捨てずに取っておいてくださいね。 市販のものと比べて、入っているものがシンプルだから優しい味がします。 温かなごはんにかければ、とっておきのご馳走になりますよ。 混ぜご飯にして、おにぎりにしても。 ランチタイムが待ち遠しくなるはず。 とことん楽しめる、季節の手仕事。 赤紫蘇ジュースやゆかりは、寝かす必要のない、その場で味わえることが魅力のレシピ。 ぜひこの旬の季節に挑戦してみませんか? 【ご紹介したアイテム】
旬の時期は、 春と、秋から冬にかけてのふた通り あります。これは、獲られる漁場・漁期ごとの違いによるもの。なので北海道や秋田県など東北日本海側と、山陰地方で時期の差があるんです。 秋田県の漁は11月末から1月、"ブリコ"と呼ばれるハタハタの卵を持っている雌が重宝され旬となります。鳥取県などでは9月から5月ごろまで漁がおこなわれ、産卵しない魚を対象とするため、獲られるハタハタは脂が多く"シロハタ"と呼ばれるんです。中でも3月から5月のものがおいしく、旬とされていますよ。 ハタハタのおいしい食べ方 スタンダートに塩焼きにしたり、煮付けにしたりしてもおいしくいただけますよ。特に塩焼きは上品なお味に仕上がり、日本酒との相性も抜群です◎ 秋田県の名物料理「しょっつる鍋」も、とってもかんたんに作れるのでおすすめ。 しょっつるとはハタハタで作られる魚醤のこと 。水と酒、しょっつるを加えたお出汁で、ハタハタをあっさり煮ていただきます。山形県では田楽も好まれており、素焼きにしたハタハタに甘い田楽みそを塗って焼き目をつけて仕上げます。 ▼しょっつる鍋について詳しくはコチラ! ハタハタのおすすめレシピ3選 1. ハタハタの煮付け 最初にご紹介するのは、ハタハタ料理の定番でもある煮つけのレシピです。甘めの醤油味でご飯にもお酒にも合うひと品。数日は日持ちもするので、忙しい方にもぴったりです♪ 卵を抱えたものもおいしくいただける食べ方ですよ。 この記事に関するキーワード 編集部のおすすめ
温泉 | 八森いさりび温泉ハタハタ館
1. ハタハタの唐揚げの基本の作り方 ハタハタは唐揚げにする前に、簡単な下処理をしておくことで食べやすくなる。基本となるハタハタの唐揚げの作り方と手軽にチャレンジできるアレンジ方法について見てみよう。 下処理をしよう ハタハタは唐揚げにする前に頭と内臓を取っておくのがおすすめだ。まず、ハタハタの頭を落として、内臓を除去して流水で洗っておく。さらにキッチンペーパーでしっかりと水気を拭いておこう。 作り方 下処理をしたハタハタに小麦粉と片栗粉を混ぜた衣をつけて、170℃の油で6~7分揚げて1度取り出し、再度180℃の油で2~3分揚げたら完成だ。二度揚げすることで、骨までしっかり火が入るので、骨まで食べやすい唐揚げになる。 味付けをしてみよう ハタハタの唐揚げは、シンプルに素揚げにして塩をつけて味わうのもいいが、下味を付けてから揚げるのもおすすめだ。下味として、ハタハタを醤油と酒に浸しておいたり、事前にハタハタをカレー味に浸しておくことで、カレー風味の唐揚げが楽しめる。 2. 骨や頭まで食べられるハタハタの唐揚げ ハタハタの唐揚げは、骨や頭まで食べられるのも魅力だ。しっかりと揚げることで、余すことなく唐揚げとして楽しめるのだ。 頭まで食べられるようにするには ハタハタは内臓のみ取り除けば、すべて食べられる魚だ。そのため、唐揚げにする際も頭から尻尾まで食べることができる。その際は、とにかくしっかりと揚げるのがポイントだ。揚げ時間を長めにすることで、骨や頭までしっかり火が通り、パリパリと食べやすくなる。しっかりと骨まで火が通っていないと、どうしても骨の食感が気になってしまうので、すべて味わいたい場合は普段よりもしっかりと揚げるようにしよう。 3. ハタハタの唐揚げのカロリー ハタハタの唐揚げのカロリーは、100gあたり176kcalだ。鶏の唐揚げのカロリーは100gあたり290kcalほどなので、ハタハタの唐揚げのほうがカロリーが低いのがわかる。 ハタハタにはどんな栄養がある? ハタハタはたんぱく質が多く、抵抗力や粘膜のうるおいを高めてくれるビタミンAや若さを保つといわれるビタミンEが含まれている。ほかにも骨まで食べることで、カルシウムも豊富に摂取することが可能だ。ハタハタは栄養たっぷりの魚だといえるだろう。 4. 温泉 | 八森いさりび温泉ハタハタ館. ハタハタの唐揚げにおすすめの献立 ハタハタの唐揚げを作る際に、どのような料理を組み合わせればいいのだろうか。ちょっとしたおすすめ献立を紹介しよう。 炊き込みごはんにも合う ハタハタの唐揚げは淡泊でさっぱりとした味わいなので、主食をを炊き込みごはんなど味付きにしてみるのもおすすめだ。食欲をそそり、よりハタハタの唐揚げの香ばしさなどを引き立ててくれる。 煮物などで野菜をプラス ハタハタの唐揚げだけだと、野菜不足が気になるので煮物など野菜をたっぷり摂れる副菜を合わせるのもいいだろう。ほかにも具だくさんの味噌汁など和食の献立と合わせるのがおすすめだ。 肉料理を合わせても ハタハタの唐揚げだけでは、どうしてもボリュームに欠けると思う人は、肉料理を合わせてみてもいいだろう。煮豚や豚しゃぶのサラダなどちょっとボリュームのある献立を合わせてみるのも食卓を華やかにしてくれる。 ハタハタの唐揚げは、頭や骨まで食べられるので栄養満点の料理だ。下処理も簡単なので、いままであまり魚を使った唐揚げにチャレンジしたことがなかった人も手軽にチャレンジできるだろう。味付けもシンプルな素揚げもいいが、醤油やカレーなど通常の唐揚げと同様のアレンジを楽しむこともできる。しっかりと揚げることで、頭や骨を気にすることなく食べられるので、普段不足しがちなカルシウムをたっぷり摂取できるのも嬉しい。 この記事もCheck!
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料金のご案内 【温泉入浴料金】 大人…500円 小・中学生…200円 【休憩室利用料金】 お一人様…500円 ※温泉利用の場合、無料 【レンタル】 バスタオル…100円 フェイスタオル…100円 タオルセット…150円 【岩盤浴料金】 岩盤浴セット…1, 150円 (浴着、タオルセット、温泉利用) セットタオル無し…1, 050円 【回数券・年間パス】 回数券(10回)…4, 500円 回数券(50回)…17, 500円 回数券(20回)…8, 000円 岩盤浴券…4, 250円 回数券(30回)…11, 400円 年間パス…60, 000円
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