【料理上手になりたい人へ】今すぐできる７つのことと、上達が近づく本

それだとすぐ忘れちゃうから自分のレパートリーにはならないんですよね(・_・) 最初は1つの料理を飽きるまで作りまくったほうが上達は早いです。毎日、日雇いの仕事してたら身に付かないですよね? 逆に同じ工場で毎日働いてたら嫌でも上達していきます。レパートリー増やすのってそう簡単じゃないんですよね。同じメニュー極めた方が覚えるし、レシピ見なくても出来るようになります。ソラで作れる料理がないと、冷蔵庫の残り物「はいっ」て見せられてもとっさに浮かんでこなかったりしませんか?

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ゆかまま(30代後半) 私はもともと食いしん坊です。おいしいものを食べると、何が入っているのか?珍しいものを食べると、何が入っているのか?ということが気になる性分でした。『食』に興味を持つことが、料理が上手くなるための近道です。私は今から10年ほど前に結婚したのですが、結婚前は一人暮らしをしたことがなく、家事は母に頼りっぱなしでした。結婚した当初は、食事を作り終えるのにどれくらい時間がかかるかわからず、時間を無駄にしていました。今は、毎日料理をしているせいか、段取りもよくなり、少ししかない材料でも頭を働かせ、献立を考えて作ることができるようになりました。特に好評なのは、メンチカツです。以前は、冷凍食品のメンチカツを買ってきて揚げるだけでしたが、値段が高いわりに少ししか入っていないのが不満でした。料理サイトを見て試しに作ってみると、思っていたほど難しくなく、しかも安く作れることを知りました。主人や子供たちからも大好評なので、月に一度はメンチカツをリクエストされます。好きこそものの上手なれ! 藤田香子(40代前半) 料理が上手くなりたいなら、料理に対して『好奇心=興味を持つ』ことが1番だと思います。料理を好きになること、それが上達への1番の近道です。結婚当初、料理はほとんどできなかったのですが、とにかく本を読んだり、人に聞いたりと、色々な角度から学び、実践を繰り返しました。勿論、失敗もたくさんありましたが、毎日料理をすることでコツをつかみ、何とかこなせるように上達していきます。とにかく料理上手になるには、作ることをあきらめないことと、喜んで食べてもらいたい「気持ち」もあると感じます。そうすれば、「こうしたら美味しくなるな」「これを足すと旨味がやコクが出る」など、少しずつ体験から学んでいきます。今も毎日台所に立ちますが、今日は何を作ろうかなと考えるのも楽しみの1つです。家族から美味しいと言われると、嬉しいですし、作り甲斐があります。

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最近では、テレビや本、ネット等でも『料理研究家』という肩書きを持つ料理のプロの方が大勢いらっしゃいます。料理研究家のレシピは、普通の人が自宅のキッチンで、各家庭の調味料で作っても、味に極端がバラつきがでないように、再現性が高いように調整されています。好きな料理研究家(味つけが自分や家族好みの人)を見つけて、その人のレシピを再現すれば、「完成してから、思っていた味と違う」というリスクはかなり減らせます。また、料理初心者にとっては、大きなモチベーションにもなるはずです。好きな料理家が見つかると、料理上手への近道に!

料理上手になるためのポイント15選。作るものや調理のコツなど、大切にすべき事とは？ | Folk

それによって手に取る料理の本は変わっていきます。ポイントは自分に重ねて考える必要があります。自分の知りたいと思う料理の本をいくつか比べてみてから購入するようにしていくといいでしょう。価格に対して写真のボリューム、ページ数、自分が知りたいと思う内容が詳しく書いてあるのか? それを見極めて購入するようにしていきます。料理を勉強していく本を選ぶ最大のポイントは自分が読みやすいかどうか? それを自分で考えてみましょう。例えば索引はしっかりしてあるのか? 料理を作りながら本を見ることができるのか? 本を折り曲げて使用するときは料理に集中できるような工夫がされているのか? 特にレシピ本などは作りながら読むことが想定されるのでちゃんと見やすいのか?カラーなのか? ポイントとコツはしっかり抑えられているのか? メシマズを克服するコツは？料理上手になる為に押さえておきたい6つの基本事項 - クートンブログ. これも本を選んでいくポイントですよね。これらを考えて購入するようにしましょう。料理の本は読み物であり実学が学べる数少ない本ですからね。料理の本は実用的であることが大切です。テーマに沿って体系的に学べる本か見てみる例えばテーマを魚料理にします。魚料理を学びたいのなら魚の旬から魚のさばき方、調理法や保存方法このような一連の流れの沿った内容のものがいいですよね。魚料理に関するものを体系つけられたものがお勧めです。また調理法に特化した本も料理を学んでいく上でお勧めできます。地方料理に特化した料理の本を選ぶとか肉料理にだけ特化したものを選ぶとか料理の本はたくさんあるので自分のテーマにあっているかどうか検討して本を選んでみましょう。料理の本を色々見ていると目移りしてしまうときが多々あります。「あれもいい~これもいい~」ってね。私も経験があるんですが、自分が学びたいと思った料理とは違う料理の本を購入してしまうという不思議な現象に出会うことがあります。するとどうでしょう。仕事では活かせない時があるんです。そんな時は自分が学びたいテーマを絞っていきましょう。テーマを絞るとほかの本に目移りしなくなります。例えば今自分が必要な情報は何なのか? そしてそれが今の自分が求めている内容とマッチしているのか見極めてから購入するようにしましょう。どの本にも言えることですが自分自身で何度も読み返して自分のものにしていく本に出会うことが大切です。そのような本はいったいどんなものかというと、レシピと同時にその人の思い、考え方が書いてある本です。このような本はレシピと同時に作り手や書き手の色々な情報をくれます。その情報から自分に置き換えて考えることができる。私もいくつか持っていますよ。何度も読み返すに値する本。その本は職業柄、余裕で元が取れてしまいます。今ある料理の本はどんなものを持っていますか?

手料理で家族の笑顔が見たい! カウル(32歳) 私は結婚前、長い間一人暮らしをしていたので、食費を節約するため簡単な料理の経験はありました。でも、主人や家族と一緒に食べる料理となると、話は別。結婚を機に、一から料理を独学で勉強しました。勉強といっても難しいことは全くしておらず、複数の料理本やインターネットでレシピを探し、とにかく初めてチャレンジするものは、レシピ通りに作ってみることです。調味料の分量や材料をアレンジするのは、次のステップ。食べてみて、自分たちの口に合うように、少しずつ手を加えていきます。料理のコツは、自分の舌を信じること。調味料を少しずつ加えながら、その都度味見をすることが大切です。今では、毎日主人が「おいしい!おかわり!」と言ってくれます。我が家は辛いものが好きなので、韓国料理が得意です。 2.外食は勉強の場でもある!美味しい味を知り、味覚を鍛える料理上手になるためには、色々なものを食べて、味覚を鍛えることも大切です。料理へのモチベーションを保つという点でも、外食は非常に効果的です。単に「おいしい!」というだけでなく、「なにが入っているのかな?」「味付けの工夫は?」など、正解に至らなくても考えることそのものが大切な勉強。せっかく外食するのなら、色々と学んだ方が自分への投資になり、お得です!

ここまで読んでみて今あなたが持っている料理の本で上記に書いた項目に当てはまるものはありましたか? 無駄に料理の本を買い、押入れや本棚にしまってあるなんてことないですか?