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あなたは、どの食べ方が好き? 天婦羅派 天婦羅に…ベニコマチを使うこだわりの高級料亭があるらしいです。 焼きいも派 石焼イモに…ベニコマチを使うこだわりの石焼イモ屋さんのもいるとか。 蒸かしイモ派 蒸かしイモに…家庭でも簡単に出来ます。「栗源のふるさといも祭」では、毎回、巨大せいろによる蒸かしイモを来場者にふるまっています。そのお味は、格別です! スイーツ派 スイーツに…スイートポテトや大学芋、茶巾しぼりなど。 都内では、ベニコマチを素材にこだわった絶品スイーツを作っているお菓子屋さんがあるらしいです。 肥沃な北総台地で すくすくと育つベニコマチ ☆場所は… 千葉県北総台地のほぼ中央にある香取市栗源地区の自然環境に恵まれた台地は、フランス、パリ郊外のフォンテーヌブローの森に来たようだという人もいます。 ☆畑は… 火山灰土、関東ローム層、水はけの良い台地の土壌です。 ☆ベニコマチは栄養豊富… 食物繊維をはじめビタミンC、B群が豊富。特にビタミンCは、りんごの10倍も含まれています。 食物繊維は便秘の改善・予防に効果的。便秘が改善されるとニキビや吹き出物が少なくなります。 切ると白い液体が出ます。 これは「ヤラピン」という栄養成分で、腸の働きを整える整腸効果があります。 効果:肌のメラニン色素が減り肌のハリも良くなります。同時に老化やガンの予防効果も期待できます。
ほどよい甘みがあり、料理はもちろん、デザートにも幅広く利用できる万能野菜。さつまいもはとれたてよりも、収穫後2~3か月貯蔵し、余分な水分を逃がしてからの方が甘みが増してより美味しくなります。ほくほく系、しっとり系、ねっとり系があり、品種によって合う調理法もちがってきます。 出荷時期 8~2月(収穫時期は8~11月ですが、とれたてよりも2~3か月貯蔵して余分な水分を逃がしてからの方が甘みがでてホクホクします) 食べ方 芋つるも食べられますが、皮をむくのに手間がかかります。 保存方法 冷蔵庫に入れると低温障害起こし、傷みが早くなるため、新聞紙に包んで冷暗所で保存します。適温は10~15°で、18℃を超えると発芽してしまう可能性があります。適温では数か月日持ちします。 冷凍保存する場合は、中まで完全に火を通してから冷凍します。 美味しい見分け方 全体的にふっくらと持った時にずっしりと重みのあるもの。表面に傷や変色のないもの。細いものやひげ根がたくさんあるものは繊維質が多いものが多いです。ねっとりとした液体が染み出ているものは蜜が多いです。 かんたんレシピ【さつまいも】 さつまいも御飯 (JPEG: 119. 9KB) 干しいも (JPEG: 143.