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5 ○ ケチャップ 小さじ2 ○ 砂糖 小さじ1 ○ にんにくみじん切り 小さじ1/2 ○ しょうがみじん切り 小さじ1/2 ○ 顆粒鶏ガラスープ 小さじ1/4(同上) 作り方:炊飯器で炊いている間にソースを準備! 1.鶏もも肉の全体に塩を振り、20分置いたらペーパータオルで押さえるようにして、表面の塩が溶けている水分を取る。鶏もも肉、しょうが、ねぎの青い部分、ごま油を入れて炊飯する。 2.米を研ぎ炊飯器に入れ、水加減をして小さじ1杯分を取り除く。 3.3つのソースの材料を、それぞれ合わせる。 4.炊きあがったら米以外のものを取り出し、ご飯は全体をサックリまぜ、粗熱が取れるくらいまでそのままふたを開けておく。 5.器ににご飯を盛り、食べやすく切ったチキンを乗せて、野菜類を添える。 プロの味を楽しむなら「海南鶏飯」へ!

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クックパッドの【カオマンガイ】レシピから【つくれぽ1000】以上を人気ランキング形式でご紹介します。 1位!簡単本格! !シンガポールチキンライス 鶏もも肉 生姜チューブ ニンニクチューブ 塩 鶏がらスープの素 米 カオマンガイの人気1位はつくれぽ2000超え!炊飯器でとっても簡単♪ → 詳しいレシピはこちら(クックパッド)! 2位!これだけ! 家庭で作る!?本格シンガポールチキンライス | 週末レシピ | オリーブオイルをひとまわし. ?炊飯器de♡絶品カオマンガイ 米 鶏肉(ももor胸) 鶏がらスープの素 にんにく しょうが 塩 こしょう 長ネギの青い部分 長ねぎ 醤油 オイスターソース 砂糖 味噌 レモン汁 ごま油 つくれぽ1000超えのカオマンガイ。 3位!準備10分!シンガポールの海南鶏飯 鶏もも肉 米 塩 砂糖 しょうが にんにく 酒 鶏ガラスープの素 付け合わせの野菜 お好みのつけだれ 準備10分はあとは炊飯器におまかせの簡単レシピ。 4位!子どもも喜ぶ♡シンガポールチキンライス風 鶏もも肉 米 醤油 酒 ごま油 塩 ニンニク ショウガ 砂糖 みりん 酢 いりゴマ トマト キュウリ レタス トマトやレタスなどを添えると見た目も華やかに。 5位!シェフ直伝炊飯器でカオマンガイ 鶏モモかムネ肉 米 オイスターソース ナンプラー 中華だしかコンソメ ショウガ コショウ 赤みそか合わせみそ 砂糖 黒酢 白ネギ ショウガ ガーリック 鷹の爪 パクチー(コリアンダー) トマト きゅうり ナンプラーが無ければだし醤油、オイスターソースが無ければ焼肉のタレで代用できます。 6位!炊飯器で簡単!絶品!カオマンガイ 米 鶏もも肉 塩 にんにく 生姜 鶏ガラスープのもと 胡麻油 醤油 酢 生姜 ねぎ 砂糖 生姜をたっぷり入れたタレで食べます。 → 詳しいレシピはこちら(クックパッド)!

家庭で作る!?本格シンガポールチキンライス | 週末レシピ | オリーブオイルをひとまわし

エスニック料理屋さんやカフェで人気の「ハイナンチーハン」。漢字だと海南鶏飯と書き、シンガポールチキンライスともいいますね。 茹で鶏とその茹で汁で炊いた白米を器に盛りつける料理で、シンガポールやマレーシア、タイなどの東南アジア周辺地域では一般的に食べられています。タイでは「カオマンガイ」ですね。 本日は、シンガポールで様々なチキンライスを食べ歩いた料理研究家の五十嵐ゆかりが、しっとり柔らかなハイナンチーハンをつくる方法を、科学を交えてご紹介いたします! シンガポールで10年暮らした妻に贈るハイナンチキンライスの再現レシピ | Documentary Gift. しっとり柔らかなハイナンチーハン 〈材料:2人分〉 生姜・・・・・・・・・・・・・・・・・・1片(10g) 鶏もも肉・・・・・・・・・・・・・・・・2枚(約400g) 水・・・・・・・・・・・・・・・・・・・800ml にんにく・・・・・・・・・・・・・・・・1片(5g) ジャスミンライス(なければ普通の白米)・1合分 醤油・・・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ1 ごま油・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ1 パクチー(ざく切り)・・・・・・・・・・適量 きゅうり(薄切り)・・・・・・・・・・・適量 トマト(くし切り)・・・・・・・・・・・適量 《たれ》 A 生姜(皮をむいてすりおろす)・・・・・1/2片(5g) A レモン汁・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ1 A 醤油・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ1 チリソース(市販品)・・・・・・・・・・適量 〈作り方〉 生姜は薄切りして鍋に入れ、水を加えて中火にかける。ふつふつとしてきたら鶏もも肉を加えてアクを取り除き、蓋をしてふつふつする位の火加減で20分茹でる。 火を止めて茹で汁が冷めるまでそのままおく。 にんにくはみじん切りする。 フライパンににんにく、ごま油を入れて弱火にかけ、香りがたったらジャスミンライスを加えて中火で油が全体にまわるまで炒める。 2. の茹で汁(250cc)、醤油を加えて蓋をし、ふつふつとしてきたら弱火で10分煮る。 1. の鶏もも肉を加え、さらに5分煮る。 10分蒸らしたら鶏もも肉を取り出して食べやすい大きさに切る。 ごはんを混ぜる。 器にごはんを盛り、鶏もも肉を添えてパクチー、きゅうり、トマトを添える。 Aとチリソースを添える。 レシピは上記の通りですが、ここからはポイントごとに、科学的観点で補足いたします。 ■科学1 鶏もも肉は60℃以上のお湯から茹でる!

「簡単なのに本格的で、友人に『レシピ知りた~い』と言われます。目を離せる炊飯器でできるのもポイントが高い!」(100人隊TB nahoさん) ★ 動画コーナー 「LEEチャンネル」 でもレシピをご紹介中! 撮影/安彦幸枝 キッチンミノル 木村 拓 合田昌弘 澤木央子 鈴木静華 鈴木泰介 宗田育子 竹内章雄 豊田朋子 中野博安 野口健志 馬場わかな 広瀬貴子 福尾美雪 松村隆史 三村健二 宮濱祐美子 取材・原文/福山雅美 古川はる香 本誌編集部 ※詳しくは2018年5/7発売LEE6月号別冊付録をご覧下さい。

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