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糖質制限中は控えたい調味料と上手な代用方法【食べ物シリーズVol.1】 | 美容と健康とビタミンC
(後藤香織) 取材協力/キング醸造
意外と知らない「料理酒」と「みりん」の基本Q&Amp;A
ホーム 調味料・スパイス 料理酒・みりん 2020年11月24日 2021年7月20日 料理酒には、未成年者が買えるものと買えないものがあります。 日本料理における料理酒とは、基本的には日本酒(清酒)です。当然、未成年者が購入することはできません。しかし、不可飲処置(食塩添加)が施されている料理酒は"食品"として扱われるために年齢確認が不要になります。 そのため、未成年者であっても加塩料理酒であれば問題なく購入できます。 料理酒の分類とは?
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みりんは、料理のレシピ本に用意する調味料として頻繁に登場します。でも、甘くしたいから砂糖を入れる、もう少ししょっぱくしたいから塩を加える、などと違い、どういうときに使うものなのか、はっきり分からない方も多いと思います。 そもそも、みりんとは何を原料にしてどうやって作られているのでしょうか。 みりんはもち米、米麹、焼酎または 醸造アルコール、糖類を原料 にしてそれらを 40 日から 60 日ほど じっくり熟成させて作られます 。 1 章でそれらのことを、他の類似した調味料との比較をしながらお伝えします。 その後、 2 章で料理をどうしたい時にみりんを使うのかをお伝えします。 そうすると、みりんが何でできているのか、どんな成分が含まれているのが既にお分かりなので、この成分がこんな効果があるから使うんだと、すっきり納得いただけると思います。 ぜひお読みになって、あなたのお料理に役立ててくださるとうれしいです。 1.
料理に欠かせない調味料といえば、塩、砂糖、醤油など、いろいろとありますが、なかでも忘れてはいけないのが「料理酒」です。 えっ、料理酒って、そんなに重要な調味料? みりん・料理酒の通販・宅配サービス｜オイシックス公式. と思っている、そこのあなた!その考えは、大きな間違いです。たしかに、特別に風味をプラスしてくれるというわけではありませんが、実は料理酒は、さまざまな役割を担っている、料理における影のMVPなんです! ■肉や魚のくさみをとる 料理酒の役割として、まず第一に挙げたいのが、肉や魚などの生臭さを消すことです。その方法は、生の状態で料理酒に漬け込んだり、加熱の際に加えてアルコールと一緒にくさみを飛ばしたり。 肉料理、海鮮料理を作るときに、料理酒が欠かせないとされているのは、そのあたりに理由があるんですね。 仕上がりを早くする 意外と知られていないのが、料理酒を使うことによって調理時間が短縮できるということ。 これはどういうことかというと、なんと味が食材に染み込みやすくなるのです。煮物に役立つのはもちろん、浅漬けを作る際にも使えるというのだから驚き。これは、ぜひとも知っておきたい知識ですね。 ■保存がきくようになる 冷蔵庫から食材を取り出している女性 料理酒を用いることにより、その料理自体の保存性が高くなるってご存じでしたか? 完成した料理を放置しておくと、なんで腐っていくのか・・それは言うまでもなく、菌やバクテリアの仕業。料理の中に潜んでいる雑菌たちが、時間が経つにつれて増殖するため、料理が傷んでくるのです。 わたしたちは「アルコール消毒」といって、手などにシュッと吹き付けたりしますが、それと同じことが料理にも可能。料理酒を加えることによって、消毒されているのです。 ■みりん 料理酒をみりんで代用する場合、気をつけたいのが「本みりん」を使用することです。「みりん風調味料」には、ほとんどアルコール分が含まれていませんので、料理酒のような効果を発揮することができません。みりんの甘みがあるため、砂糖を使う際は味をみながら調節するようにしてくださいね。 代用するときは、加えるべき料理酒の量とほぼ同じ量を使いましょう。 ■日本酒 もともと料理酒ではなく日本酒を使っているという方も多いほど、日本酒は料理の仕上がりを良くしてくれます。食材の臭みがとれ、コクが出ておいしくなります。アルコールのにおいが気になるという方は、ふたをせずに沸騰させてアルコール分を飛ばしてしまえば、全く気になりませんよ。 代用する際は、加えるべき料理酒の量と同じ量を使いましょう。
ソッコー買いましたヨ〜! 中わたはリサイクルダウン。 めちゃくちゃしなやかな表生地は独自素材のパーテックス。軽さと強度を兼ね備え、かつ、撥水性があるので、急な雨にも対応OK。首周りのVネックデザインも秀逸で、まさにカーディガン感覚で着られます。付属の巾着袋に収納すれば手のひらサイズに。日中はバッグインで持ち歩き、日没後寒くなったらバッグから取り出して着る。これで気温の変化の大きい日々も難なく乗り切れます。アウトドアでもタウンでもバッチリ! キミこそが真の旅の相棒だ! 【新連載・突ワン】機能とおしゃれの両立が魅力！ヘビロテ「THE NORTH FACE 」の秘密に迫りたい！ - 今日も世界のどこかでひとりっぷ® | SPUR | 旅行用ワードローブ, キャンプファッション, リュック スタイル. ちなみに、こちらじつはメンズのMサイズです。レディスモデルももちろんあったのですが、両方を試着してみて、レディスよりも全体にゆとりと長さのあるメンズ仕様シルエットが自分のテイストに合うなと思ったのと、もう一点、あえての胸元のロゴプリント(レディスは胸元ではなくスリーブにさりげなくロゴ入り)がキメ手で、メンズモデルに最終決定しました。 ザ・ノース・フェイスのトップス「コージーライトクルー」 ザ・ノース・フェイスのトップス「コージーライトクルー」。 コットンスウェットと見せかけて、じつはポリエステル×ポリプロピレンの混紡素材製でウール調な、言ったら冬スウェット。軽くて暖かく、かつ、洗濯後にはびっくりするくらいすぐ乾きます。こちら、レディスとメンズがあるんですが、レディスはスリーブの付け根部分がやや太めにデザインされていて、これが意外にも、着ると絶妙なおしゃれ感を醸し出してくれるんですよ〜。洗濯を重ねるうちに、なんとなーくの毛玉感が出てきたのもアメリカンヴィンテージ風で、ひとりっP的には好みの素材感。気に入りすぎて、黒も買い足してしまいました。グレーも買おうか検討中。 ザ・ノース・フェイスのトップス「バーサロフトクルー」 ザ・ノース・フェイスのトップス「バーサロフトクルー」 。毛足の長いモフモフ素材はフリースです。軽い、薄い、かさばらない、のにあったかい、という理想の旅トップス! もちろん洗濯後の速乾性も抜群! ロゴが同色刺しゅうで胸元に入っているのも、街で着るときの "あえてのアウトドア感" がさりげなく出て、「ヨシ!」。 ユニクロの暖パン「ヒートテックウルトラストレッチハイライズジーンズ」のブラックカラー ユニクロの暖パン「ヒートテックウルトラストレッチハイライズジーンズ」のブラックカラー。 暖パンの中には、もっと薄くて軽いレギンスタイプもありますが、ひとりっP的には断然ジーンズ推しです。こちらのほうがはいたときにぴっちりしすぎず適度なフィット感で、かなりの美脚シルエット&肉感を拾わないので着やせして見えるんですよ〜。もちろん抜群のストレッチ性でノーストレス。一般的なストレッチデニムよりも重いのは致し方ナシ。ちなみに、ひとりっP(←寒がり、というか、寒いと思うのが大キライ)調べでは、気温7〜8度くらいまでは寒さを感じません。暖パンの名に偽りナシ!
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旅は日常の延長、そして日常もまた旅。 春以来、ときどき、いや、しょっちゅうか? 都内ビジネスホテルにステイしているひとりっPです(ご近所ホテルステイ←思ってる以上に気分転換になりますよ〜! ビジホなら料金も手ごろ! )。11月に、札幌と大阪への出張があり、その合間を都内ビジホステイで過ごした、まさに「日常もまた旅」な1週間がありました。というわけで、 「日によって気温差のある時期&気候の違う街でもノープロブレム! ひとりっPの冬旅着回しリアルコーディネート7days@3都物語」 をご紹介します! 冬旅ワードローブの決め方のコツ 今回の1週間のデスティネーションは、札幌→東京→大阪。すでに寒い札幌と、暖冬気味の東京、そして大阪。気候も気温も違いすぎる、、、どうしたらいいんだ??? と一瞬考え込んだひとりっP。 「いやいや待てよ、こういう旅、今までに何回も経験してるよな。えーと、、、そうそう! マチュピチュとかウユニ塩湖とかの旅! こういうときは、、、そう! レイヤーで乗り切るんだよ!! 」 と、ダイナミックに環境が変わる旅にしばらく出ていなかったので忘れてました。 気温差・気候差のある旅にはレイヤー技を駆使! ちなみに、海外ひとりっぷと違う点がひとつ。それは、日本のビジホにはほぼ必ずコインランドリーがあるということ! なので、洗濯がガンガンできます! ビバ〜〜! 通常ならあまり持って行かない白いアイテム(汚れやすいから)も持参可能〜〜! とはいえ、軽くてかさばらなくて乾きやすいことは大事。というあれやこれやを検討の結果、このときのラインナップが決まりました。 持参した7着+小物はこちらです〜! ザ・ノース・フェイスのジャケット「FLドリズルジャケット」 ザ・ノース・フェイスのジャケット「FLドリズルジャケット」 。独自に開発した新素材フューチャーライトを使用。ゴアテックスよりも軽くてしなやか、かつ、防水透湿性を持った高機能素材です。インにいろいろ重ね着することを想定&Mサイズより若干着丈が長く、そのほうが自分の考える全身バランスに近かったので、レディスのLサイズをチョイスしました。Lとはいえ、着用するとコンパクトな印象です。アウターですがかさばらないので、着ないときはバッグにしまえるのもポイント。 ザ・ノース・フェイスのインナーダウン「エクスプローラーパーセルダウンカーディガン」 ザ・ノース・フェイスのインナーダウン「エクスプローラーパーセルダウンカーディガン」。 「ひとりっぷ」シリーズでも何回かご紹介しているノースのインナーダウンですが、じつはひとりっPの愛用モデルは長らく生産されずでした。が、今シーズン、超久々に後継モデル(呼ばわり by ひとりっP)が発売!