コーヒーコラム カフェや喫茶店で、ふあふあのミルクが乗っているラテやカプチーノを飲むと幸せな気分になりますよね。あのふわふわなミルクを「自宅で作れたらいいな。」と思う人も多いのではないでしょうか。 そこで今回は、自宅でフォームミルク を作れる方法を紹介します。 ちょっとしたコツで作れるようになりますので、ぜひ参考にしてみてください。 フォームミルク(フォームドミルク)とは? フォームミルクとは簡単に言うと、空気が入って泡状になったミルクのことです。「フォームドミルク」とも呼びます。 きれいなフォームミルク は、とてもキメが細かい泡であり、見た目もつやがあることが特徴です。 フォームミルクとスチームミルクの違い 「フォームミルク」と「スチームミルク」は、どちらも同じミルクですが、作り方が違います。簡単に言えば、「フォームミルク 」は泡状のもので、「スチームミルク」は液体状のものです。では、フォームミルク とスチームミルクの違いをそれぞれ詳しく説明します。 フォームミルク エスプレッソマシンなどで発生させる空気を含ませながら作った泡のことです。口当たりが柔らかい、きめ細やかな泡になることが、良いフォームミルク の特徴です。 フォームミルク を使うドリンクは、「カフェラテ」や「カプチーノ」などが挙げられます。 スチームミルク フォームミルクは、空気を含ませながら作ったふわふわの泡のことですが、スチームミルクは泡になりきれなかった「蒸気で温められたミルク」のことです。 スチームミルクを使ったドリンクは、「カフェオレ」や「ホットミルク」などが挙げられます。 フォームミルクを使うコーヒーの種類と割合 カフェで出てくるコーヒーで「カフェラテ」や「カプチーノ」などがありますよね。どうして名前が違うのか知っていますか?

知ってた?スチームミルクとフォームミルクの違いやその作り方! | ミルクティー.Com

ミルクをピッチャーに入れる 冷えたミルクをピッチャーの3分の1〜2分の1程度の量を入れます。 2. 蒸気を空ぶかしする 空ぶかしをすることによってノズルの中に溜まった水を吐き出します。水蒸気が出なくなるまでふかしてください。これを怠るとミルクに水気が混ざり、味が薄まってしまうので注意が必要です。 3. ノズルの先を軽くミルクに入れた状態でスチームを開く 先にスチームを開いた状態でミルクに入れようとすると飛び散ってしまいますので、ノズルの先を1cm程度ミルクに入れた状態でスチームを開いてください。 4. ミルクの泡作り(ボリュームアップ) まずは横回転の対流を作ってミルクに泡を作ります。 スチームを開いたらピッチャーを下にさげて、ノズルの先がミルクの液面ギリギリ(つくかつかないかくらい)にくるようにします。 ここでポイントになるのが「音」になります。「チチチ…」という音が出ていれば正解です。 5. スチームミルクとは?作り方とコツ8個!難しい?泡だらけ? | DRIP POD. ミルクの液面上昇に合わせてピッチャーを下げていく うまく泡ができれば容量が増えていきますので、液面が上がってきます。ここで液面の上昇に合わせてピッチャーを下げていかないと、ノズルが入りすぎになり、泡は出ずにただミルクが温まるだけになってしまいます。 反対に下にさげるのが早すぎると、大きな泡になってしまいます。「チチチ…」という音を頼りにピッチャーの高さを調整してください。 ピッチャーの容量がいっぱいになったら泡立ての工程は完了です。ミルクの温度が高くなると泡立たなくなりますので、ミルクの温度が30℃になるまでに泡立てを終えるようにしましょう。 しかし、こちらは文字にすると簡単なように見えますが、スチーム作りで一番の難関ポイントになります。大きな泡ができたり、容量を増やしすぎて溢れさせてしまうこともあるでしょう。何度か練習して慣れが必要なステップになります。 ※もしラテアートを作りたいなら、泡立てすぎるとやりづらくなりますので最初のミルクの量から1. 2倍になるくらいがちょうど良いです。 6. ノズルを深く差しこむ 泡立てが終わったら次は「攪拌」に移ります。ノズルを深めにさして、縦回転の対流を作って泡を潰して細かくしていくのです。 ピッチャーを両手で包み込むように持ち「熱いな」と感じる頃がスチームミルクのちょうど良い温度(60℃付近)になります。ただ慣れていない段階では温度計を使って温度を測りながらでも構いません。 7.

スチームを止めてからノズルをミルクから出す 適温になり攪拌を終える場合は、先にスチームを止めてからノズルをミルクから出してください。スチームを止めずにノズルを出そうとすると、蒸気によってミルクが吹き飛ばされるからです。 8. ピッチャーを机で軽く叩いて回す ピッチャーの底を机で軽くトントンと叩いて大きな泡を潰します。そして軽く回して泡を落ち着かせてスチームミルクの完成となります。 9. 知ってた?スチームミルクとフォームミルクの違いやその作り方! | ミルクティー.com. 空ぶかしをしてノズルに残ったミルクを出す 最後にノズル内に残ったミルクを吐き出すために、空ぶかしを行いましょう。ノズルにミルクが残ったままだと機械の劣化の原因となります。 スチームミルクの温度 スチームミルクを一番美味しくいただける温度は「60℃〜65℃」になります。この温度でもっとも乳糖を甘く感じることができるからです。 65℃を超えてくると徐々に泡が粗くなってきて、70℃を超えてくると凝固が始まり「ボソボソとした感じ」になってしまいます。 また55℃を超えたあたりからミルクに粘度が生まれてきますので、温度が低すぎてもスチームミルク独特の「ふんわりとした感じ」がなくなってしまうのです。 スチームミルクを上手に作るコツ8個 こちらではスチームミルクをより上手に作るコツを紹介していきます。 ・新鮮な牛乳を使う ・慣れないうちは牛乳の量は多めにする ・泡立てはなるべく早く終わらせる ・攪拌の時には泡立ては行わない ・攪拌の時、ノズルの角度は垂直よりやや倒す感じにする ・泡立てと攪拌ではノズルを当てる場所を変える ・仕上がりは60℃〜65℃にする ・冷えた牛乳を使う 以下で詳しく見ていきましょう。 1. 新鮮な牛乳を使用する 牛乳は鮮度が落ちるほどたんぱく質が不安定になります。熱を加えるとさらに不安定さが増してしまいますので、ふんわりとしたスチームミルクが作りにくくなるのです。 なるべく開封して間もない牛乳を使うことをお勧めします。 2. 初心者は牛乳の量を多めにする 牛乳の量は容器に3分の1程度入れるのが基本ですが、スチームに慣れないうちは多めに入れておくことをお勧めします。なぜかというと、量が多いと温まるのに時間がかかるために攪拌する時間を長めに取れるので、落ち着いて作業ができるからです。 3. 泡立ては早めに終わらせ攪拌に時間を使う 「ふわふわのきめ細かい泡」を作るためには泡を潰していく「攪拌」の時間をできるだけ多く確保することが重要になってきます。 最初からは難しいとは思いますが、なるべく短い時間で泡立てを完了できるようにしましょう。 4.

ミルクのスチーム ~ ラテアートに適したフォームドミルクを作る方法とコツ ~ | ラテアート.Com

はじめに こんにちは! ミルクのように真っ白でまっさらな心を持った"あの頃"に戻りたい…ノスタルジックなミル子です\(^o^)/ 今日は皆さんにカフェのドリンクの中身について、ちょこっと詳しくなっちゃうとっておきの情報をご紹介していきたいと思います♪ ずばり、今回のテーマは、 「スチームミルク」と「フォームミルク」の違い&作り方 です!!! みなさんは、「スチームミルク」や「フォームミルク」という言葉を聞いたことがありますか? どちらも同じミルクなのですが、その違いは歴然…! カフェでは、それらのミルクを意図的に絶妙なバランスで組み合わせることで、美味しいドリンクが作られているのです♪ これらのミルクについて詳しく知っておくことで、ますますカフェのドリンクが楽しめるようになるでしょう! また、それらの作り方がわかれば、おウチでも簡単にカフェのドリンクが味わえるようになります! ぜひ、「スチームミルク」と「フォームミルク」についてしっかり学んで、素敵なカフェライフをお過ごし下さい♪ それでは参りましょう。 レッツらゴー\(^o^)/ 「フォームミルク」とは? ミル子 さて先生、突然ですが 「フォームミルク」 って何ですか? フォームミルクというのは、蒸気で温めた 「泡状のミルク」 のことじゃよ!こんな感じのモコモコのミルクが分かりやすいかのぉ… 先生 フワッフワ&モッコモコで美味しそう♪カプチーノとかでよく見ますね! そうじゃな。フォームミルクの 「フォーム」 は 「泡」 という意味なんじゃ。洗顔フォームの「フォーム」と一緒じゃな。 さすが先生!何でも知っていますね!尊敬します!! ふぉっふぉっふぉ。 「スチームミルク」とは? 先生、次は 「スチームミルク」 について教えて下さい。 よかろう。ではスチームミルクの「スチーム」とはどんな意味か知っておるかの? スチームって確か 「蒸気」 って意味ですよね?蒸気で動く機関車を"スチーム機関車"とか呼ぶし…。 その通り。 「スチーム」 は 「蒸気」 という意味じゃ。つまり、スチームミルクとは 「蒸気で温めたミルク」 のことじゃな。 あれ、でもカプチーノなどでよく見られる先ほどの「フォームミルク」も、カフェではスチームで温めてませんか? よく知っておるのぉ。そうなんじゃよ。実はスチームミルクもフォームミルクも基本的にはどちらもスチームで温めておる。 じゃあ、それらの違いは何なのでしょうか?

一言で言えば、 「泡状のミルク」 か 「液体状のミルク」 か、じゃな。 フォームミルクは先ほど説明したように「泡状のミルク」じゃ。一方で、スチームで温めた際に泡にはならなかった 「液体状の部分」 、これが 「スチームミルク」 と呼ばれておる。 なるほど!同じミルクでも、 フォームミルクは「泡」 、 スチームミルクは「液体状」 ということですね! その通り。どちらのミルクもカフェではこんな風に 『スチームマシン(もしくはスチーミングマシン)』 と呼ばれるものを使って温めておるんじゃよ。 ↓こんな感じ↓ あ、見たことある!なんかよく聞いてみると、「キュイーーーン!」とか「チリチリチリーッッ!」って甲高い音が聞こえてきますよね! そう。手元の容器に突き刺さった細長いノズルから 「スチーム(蒸気)」 を勢い良く放出してミルクを温めているんじゃよ。 そうだったんですね!勉強になります! スチーミングの音や様子についてはコチラの動画をどうぞ♪ でも、家でこういったマシンを持っている人ってなかなか少ないですよね…。 そうじゃの。カフェで使われているような本格的なスチーム機能付きのエスプレッソマシンは 何十万円〜何百万円 もするからの。 えぇ!!何百万!?!?車買えちゃうじゃないですか!! あくまで「カフェを開けるくらい本格的なエスプレッソマシン」の場合…じゃがな。動画で使われている程度の家庭用のものだと数万円で買えるものもあるし、もっと安いものだと1万円程度で買えるエスプレッソマシンもある。 値段はピンキリで、いろいろあるんですね! ただし、値段が高いものはやはりそれだけ高性能なものが多いのぉ。美味しいミルクを作るにはやっぱり良いモノを使うに越したことはない… 美味しいミルクを作ることに特化したマシン というのはないんでしょうか…?? それがあるんじゃよ。とっておきのマシンが。 美味しいスチームミルク&フォームミルクが作れるおすすめマシン! 自宅で美味しいミルクが作れるマシン、ぜひ教えてください!! そうじゃなぁ。まずコスパが圧倒的に高いものといったら、 『HARIO(ハリオ)のミルクフォーマー』 が断然オススメじゃな。 どんなマシンなんですか?? 厳密にはマシンというよりかは道具と言った方が正しいかもしれんが、この道具は、 スチーム(蒸気)で温めなくても、 モコモコのフォームミルク と 液体状のミルク がバランス良くしかも手軽に作れてしまう 超が付くほどのスグレモノなんじゃ… へぇ〜。デザインもオシャレですね!

スチームミルクとは?作り方とコツ8個!難しい?泡だらけ? | Drip Pod

そうじゃろ?しかも、こやつは ホットミルクだけでなく通常の冷たいミルクまで泡立てることが可能 なんじゃ… リーズナブルなのにかなり高性能ですね♪ そう。安いのにオシャレで高性能という点が評価されたのか、アマゾンでもめちゃくちゃ売れているミルクフォーマーじゃな。おそらく今、 日本で一番売れているミルクフォーマー と言ってもいいじゃろう… じゃあ、多少値段が張っても良いから、もっと本格的なスチームマシンは?? そうじゃな。プロも絶賛するくらいの本格マシンで、美味しいホットミルクを作ることに関してトップレベルを誇るのは、 『Bellman(ベルマン)』 というマシンじゃな。 そういうの待ってました!!もっと詳しく知りたいです!! ベルマンは 蒸気でミルクを温めるタイプのスチームマシン なんじゃが、最大のポイントは 「(ミルクだけでなく)蒸気でエスプレッソも抽出することができる」 のと、何と言っても 「出来上がりのミルクがカフェ並みのクオリティに仕上がる」 ことじゃ… それはスゴいですね!!

少し余談になりますが、カフェラテとカフェオレの違いをご存知でしょうか。カフェラテは先ほどお伝えした通り、エスプレッソを使用したドリンクです。一方カフェオレは、 ドリップコーヒーにスチームミルクと少量のフォームミルクを加えて作ります。 イタリア語でカフェミストとも呼ばれます。 エスプレッソのほろ苦さを感じたい方はカフェラテ、コーヒーの苦みを抑えたい方はカフェオレがおすすめです。 カフェオレ専用のコーヒー INIC coffeeではミルクと相性抜群のコーヒー「モーニングアロマ」があります。モーニングアロマは、水を加えなくてもミルクだけでさっと溶け、濃厚なコーヒーのコクを感じられるカフェオレを召し上がって頂けます。 是非ご覧ください。 さいごに フォームミルクとスチームミルクの違いや、これらを使ったドリンクをご紹介しました。スチーミングは、カフェラテやカプチーノの基本です。エスプレッソマシンが自宅にある方は、ぜひスチーミング技術を磨いて美味しいドリンクを作成してはいかがでしょうか。 また、今回ご紹介したエスプレッソドリンクは、多くのお店で出されているドリンクです。「せっかくカフェでドリンクを購入したのに、好みの味ではなかった」というのは悲しいものですよね。これらの違いを知っておくだけでも、注文の失敗を防ぐことができますよ。ぜひ日々の気分に合った、美味しいコーヒーをお楽しみくださいね。

ニンテンドースイッチで大人気のゲーム「Splatoon」の完全公式まんが! イカ研究所完全協力のオリジナルストーリ-「ブキチの冒険編」が堂々の完結! そして、物語は混沌vs秩序の「ファイナルフェス」開催へ…。主人公のゴーグルくん率いる混沌チームは、最強の敵が統制する秩序チームに勝利できるか!? ニンテンドースイッチで大人気のゲーム「Splatoon」の完全公式まんが! 「ファイナルフェス」編は、超激アツ!! 混沌チームと秩序チームは1勝1敗で、最終対決へ…。コズミック率いる秩序チームを、主人公ゴーグルくんはどう攻略するのか!? さらに、コロコロだけのオリジナルストーリー「シャドウ」編がスタート!! この本をチェックした人は、こんな本もチェックしています 無料で読める 少年マンガ 少年マンガ ランキング

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