● たからの庭 〜北鎌倉のシェアアトリエハウス 〜 ● 【たからの庭 宝庵】メルマガ No.133-20.9.27 — 明治 大学 情報 コミュニケーション 学部
オクラととろろ昆布の味噌汁 オクラもとろろ昆布にも食物繊維が沢山含まれているので、整腸効果抜群のお汁です。しかも味噌という発酵食品と一緒にとれば、さらに血糖値の急激な上昇も防止にもいいですね。ま、そんなことを考えなくても素直にほこっと美味しいお味噌汁として食べていただければよいのかなー。 材料:オクラ4~5本、とろろ昆布適宜、水出汁700CC、信州味噌大3、七味適宜 1)オクラは小口に切っておく。 2)水出汁に入れて火にかけアクをとって味噌を加えて、碗にもり、とろろ昆布をちぎって加え、好みで七味を振る。 3. 福袋煮 油揚げにたっぷり野菜を入れて煮る、優しい甘さの煮物です。精進料理ですと、各々の野菜たちの味わいがこんなにもあったのかと、ちょっと感動すらしてしまう、大好きな煮物です。お餅を入れておでん種にしていただいてもよいかと思います。また具は多めの分量になっていますので、残ったら炊きこみ飯にしたり、ごはんと炒めてチャーハンにしたり、なさってください。 材料:油あげ各1/2枚、干瓢適宜(10gくらい)、人参30g、牛蒡40g、干椎茸2枚、白滝100g、えのき1/2パック、大豆ミート(乾燥)大2、練り辛子適宜、アスパラ各8cm 煮汁:水出汁+干椎茸出汁少々=2C、砂糖大1・2/3、醤油大2、酒大1 1)油揚げは箸でしごき、1/2に切って、ゆがいてざるにあげておく。 2)干瓢は水でさっと洗ってから塩でもみ、熱湯で5分程度ゆがく。 3)白滝はゆがいて食べやすい長さに切っておく。 4)人参・干椎茸は千切り、えのきは石付をとって3cmに、牛蒡は笹がいて水にさらしておく。 5)大豆ミートはお湯で戻しておく。 6)2)~5)を混ぜて1につめ、干瓢でしばる。 7)煮汁において落とし蓋をして10~15分煮含める。 8)器に盛り付け、汁を大2程度張り、ゆでたアスパラを4cmに切って添えて水溶きからしを垂らす。 4. 千筋かん 江戸懐石近茶流で習った料理を20年ぶりに精進料理にアレンジして作りました。 夏の名残の料理としても涼しげです。 材料:素麺1把(50g)、青柚子適宜、枝豆@3さや程度 A:水出汁300CC、醤油・砂糖各小1、塩一つまみ、粉寒天小1(2g) かけ地:水出汁1/2C、醤油・酒・味醂各大1、塩少々 1)素麺上部を縛り、固めにゆでて、流水でしめて笊にあげる。 2)流し缶の長さに切って並べておく。 3)Aに粉寒天を入れてよく混ぜてから火にかけ、沸騰から3分は煮て 2)に流しいれ、冷やし固める。 4)かけ地の材料を火にかけさっと煮て、冷やしておく。 5)枝豆は茹でてさやから豆をとりだしておく。 6)3)をバチに8つに切って器にもり、かけ地を回しかけ、枝豆をちらし、青柚子を振る。 5.
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オーダーメイドアイシングクッキーと英国菓子／Cookie Art Party
Description 毎月第二水曜日、北鎌倉の自然の中で、旬の食材を使って一汁三菜を作ります。日本料理の基本も学べる内容になっています。 会場のたからの庭では、換気、消毒、マスクの着用など、県の感染症対策に取り組んでいます。定員も減員しております。 <弥生の献立予定> 千枚漬け寿司、菜花のすり流し、グルテンミートの松風、里芋の切り干し煮、厚揚げと椎茸の霙和えなど 食材のかぶりをなくし、調理法もすべて変えているので、気が付けばヘルシーなだけでなく献立力もつく内容になっています。 なお献立は食材の仕入れの関係で一部変更させていただくこともございます。ご了承ください。 <進め方>献立説明→レシピにそって実習→試食→お片付け→kuuの特製生菓子で薄茶一服しつつ質疑応答→終了です。トータル2時間30分です。 <持ち物>筆記用具、エプロン、小さいタッパー(できるだけ食べきって帰っていただきたいですが、自己責任で残ったものを持ちかえる用。) <お願い>食物アレルギーのある方は申込時にメッセージをいただければ幸いです。
絹ごし胡麻蕎麦、2. 夏野菜天ぷら(油滋)、3. 夏野菜の寒天テリーヌ、4. 茹でレタスと生木耳の山葵酢和え ----------------- 1. 絹ごし胡麻蕎麦 ----------------- 豆腐をたっぷり使いつけ汁にしました。精進マヨネーズでも使った絹ごし豆腐が麺によく絡み、いい仕事をしてくれますよ。フードプロセッサーであっという間に作れます。 材料:蕎麦各50g、茗荷3個、プチトマト各1個、セロリ1/2本、胡瓜1本、煎りごま少々 漬け汁:絹ごし1・1/2丁、水出汁1C、白味噌100~120g、醤油大1、ごま油大2 ----------------- 1)茗荷・胡瓜・セロリは薄打ちし水につけておき、プチトマトは1/2に切っておく。 2)豆腐は軽く水を切っておき、出汁・調味料とともにフードプロセッサーにかける。ない場合はあたり鉢で。 3)そばをたっぷりの熱湯で表示通りにゆでて、冷水でしめ、盛り付けて1を飾り、2につけつつ食べる。 2. 夏野菜天ぷら(油滋) 精進料理の天ぷらは油滋(ゆじ)といって、材料や衣にあらかじめ味がついています。今回は衣に塩味をつけて揚げました。炭酸水を使うと時間がたってもサクサクがキープされます。 材料:丘鹿尾菜1/2パック、枝豆1/2袋、玉蜀黍1/2本、南瓜各1切(60g程度) 小麦粉100g、炭酸水50CC、あげ油適宜、塩少々 ----------------- 1)丘鹿尾菜(おかひじき)はさっと洗い、下の固い部分は切って、長さを1/2~1/3にしておく。 2)枝豆は固めに塩ゆでして中身をだし、トウモロコシはそいでおく。 3)南瓜は食べやすい大きさに切っておく。 4)衣を作る。小麦粉に塩少々を加え、冷えた炭酸水で混ぜておく。 5)南瓜をまず揚げて、次に枝豆と玉蜀黍を小さなボールにとり少し衣を混ぜて各人ごとに揚げ、最後に衣に炭酸水を少したして緩くして、丘鹿尾菜をくぐらせ、広げるようにしながら揚げる。温度は160度程度で、最後の揚げ上がりに少し温度を上げて油きれを良くする。 3. 夏野菜の寒天テリーヌ 大きなテリーヌ型で作るのも良いですが、プリンカップなどで作ると早く固まります。夏はトマトやパプリカなどカラフルな野菜が多く出回りますのでぜひ作ってみてください。 オクラ2本、パプリカ1/4個、玉蜀黍1/2本、アスパラ1本 水出汁250cc、粉寒天2g、淡口小1/2、塩少々 かけ地:オリ―ブオイル大3、レモン汁大1、皮・塩・砂糖・胡椒少々 ----------------- 1)オクラは塩ずりしてサッとゆで水にとり、小口切りにしておく。 2)アスパラも皮をむいて茹で、きあげし、仰いで冷まして5mm位の小口切りにしておく。 3)出汁に5mmに切ったパプリカとそいだトウモロコシ、2)のアスパラ、粉寒天を加え火にかけ、沸騰したら必ずアクを引き3分程度煮て、調味し、型に流しいれる。 4)3)を冷やしておく間に、かけ地の材料を合わせておく。 5)型から出してかけ地を回しかける。1)のオクラをのせる。 4.
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【圧倒的伝統】明治大学の「応援歌」を紹介! こんにちは。明治大学情報局です! 今回紹介するのは明治大学に存在する数々の応援歌です。日本の大学にはその地の風土や文化が反映されたとりどりの応援歌が存在します。 応援歌は日本の文化といってもいいかもしれません。明治大学にも大学を代表する「応援歌」が存在します。明大生を称えてくれる応援歌は学生にとっての誇りですよね。 【検証】現役明大生たちが明治大学の過去問を解いたら合格点とれるの? 今回は現役明大生9人で、自分が受験した明治大学の問題をもう一度解いてみました!すでに一度解いた問題を過去問として解きます!果たして長らく受験勉強をしていない現役明大生は、かつて対峙した問題に再び打ち勝つことはできるのでしょうか?この中から何人合格が出るのか、ぜひ見届けてください! ReadMore
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