【みんなが作ってる】 孤独グルメニラ玉のレシピ 【クックパッド】 簡単おいしいみんなのレシピが355万品 / 謎 の 台湾 料理工大
吉章さん: 戦後ですね。父親が戦地から帰ってきて甘味喫茶を始めたんです。夏はかき氷、冬はぜんざいを出すようなお店です。ここに高校を卒業した18歳のときに入りました。 当時、ラーメンも出してらっしゃったんじゃないですか? 吉章さん: そうです、出してました。それから、チャーハン、カレーライスなんかもやってましたね。 タカ子さん: 私が嫁いできたのが昭和45年でしたが、その当時はまだラーメンを出しながら、かき氷も出していましたよ。 吉章さん: 当時はまだ冷房なんてなくてね、天井に飛行機のプロペラみたいな大きな扇風機がありましたよ。 そのころニラ玉は出していらっしゃったんですか? 「孤独のグルメ Season7」の最終回に登場した中華シブヤに行ってきた！ | 3分休憩. 吉章さん: いや、ニラ玉はもっと後ですね。 タカ子さん: ニラ玉のアイディアが生まれたきっかけは家族でイタリアンのお店に食事に行ったときです。卵じゃなかったんですけど、なにかフワッとしたもので包まれていて、その中から料理が出てきたんですね、それにビックリして。あと、日本でもお魚を塩で包んで焼くという料理がありますよね、それで、中に何が入っているかわからないビックリ感が楽しめる料理をやりたいと思って考えたんです。 なるほど、だからニラと卵を一緒に炒めるニラ玉ではなく、上からかぶせるスタイルになったんですね。 吉章さん: パフォーマンスなんだね。もちろん味は試行錯誤しましたよ。オイスターソースや醤油で味を整えていきました。 それはいつ頃のことでしょうか? タカ子さん: そうですね、平成8年か9年頃でしたね。すぐに人気メニューになりました。 吉章さん: テレビのコマーシャルなんかよりも、なによりも優れていると思えるのは口コミですね。『アレ、旨いよ』と言ってもらえると、広がっていくんですね。 ニラ玉2人分の材料です。 ニラ玉2人分の材料です。 町中華 ニラ玉の素 1回分 豚バラ肉 100g ニラ 1束 卵 2個 サラダ油 大さじ2 それではつくっていきましょう。 まず、ニラを3センチの長さに切ります。根元の部分だけは1センチほどに切ります。 ちなみにキッチンは家庭用のIH。つくっていただくのは、タカ子さんです。 次に、3cmに切った豚バラ肉を炒めます。 お肉に火が通る寸前ぐらいに、先ほど1cmほどに短めに切った根元のニラを投入します。 よく炒めます。 お肉に火が通ったくらいで、残りのニラを投入。ニラってついつい炒め過ぎちゃうんですけど、いいタイミングの見極めってあるのでしょうか?
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「孤独のグルメ Season7」の最終回に登場した中華シブヤに行ってきた！ | 3分休憩
牛肉(ローストビーフ用かたまり肉)、醤油、酒、水、にんにく 調味料は牛肉600gに対して醤油180cc、酒200cc、水200cc スーパーでは600gのかたまり肉はあまり見かけないのと、あったとしても大きくて高いので300g程度のお肉がちょうどいいかなと思います! (そのくらいの量であれば普通にスーパーでも売っていますし)調味料も半分にしてくださいね。 鍋に調味料を入れ、沸騰したらかたまり肉を投入し片面1分45秒ずつ、計4面分コロコロさせ、菜箸が割とすっと刺さったらいい感じの証です! (生すぎると箸が入りにくく、火が入りすぎるとすんなり刺さりすぎる) タッパーとかジップロックにお肉を入れ、荒熱がとれた煮汁を加え一晩冷蔵庫内で放置させたらあとは食べるだけ! ホースラディッシュを付けて食べるとさらに美味しい! 高級なお肉でやるのがコツなのですが、 安いスーパーのお肉でも美味しく作るコツ があります! プロが作るニラ玉はやっぱり凄い…！ニラ玉が本当に美味しい都内4軒を厳選しました - ぐるなび みんなのごはん. それはお肉にひと手間をかけること。 我が家では ミートチョッパーでお肉をぐさぐさ突き刺して 作っています。 これをすることで 安いお肉でもとっても柔らかいローストビーフになります よ! 最初はレア感が安定しなかったのですが(生肉すぎて噛みきれない、火が通りすぎてスーパーのお惣菜みたいになってしまう)、最近は安定して中心がほどよいレアになっているローストビーフを作りだせるようになりました。 スーパーで300g程度のかたまり肉なら700円くらいなのにごちそう感が凄いし、何より簡単! 山盛りにお肉を乗せたローストビーフ丼も1人前300円位で作れちゃいます! ※7/27ローストビーフの画像追加しました! ちなみにこのお肉、700円くらいのが50%OFFになっていたのでわずか350円です!めちゃくちゃ柔らかくて美味しかった~!
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さいころ文庫 プロフィール 編集・ライターの山﨑あやさとデザイナー・イラストレーターの上坂俊吾の2人組。東京都内の立ち呑み屋を紹介する情報誌「 東京女子立ち呑み 」などを発行。女性にも入りやすい酒場を探して、都内近郊を日々呑み歩いている。 Twitter: さいころ文庫の過去の記事: さいころ文庫記事一覧
だって、ニラ玉だよ? いったい何? この店。 きた。 何だ? 何だ? このニラ玉。 こんなの見たことない。 「ニラ玉」 こりゃすごい… 町の中華の底力! よ~し、まずはこいつと、 1対1のぶつかり稽古だ。 どれどれ。 おお…このニラの量! で、どんなもんだ? お~っ…何じゃこりゃ。 うん…ニラ、味が濃い。強い。 そして太い。う~ん、ワイルド。 野生の、裸のニラのうまみだ。 うん、タレ抜群。 この深緑色。 これはうまい。 注文が殺到するわけだ。 う~ん、こんなにもニラの味が ダイレクトに飛び込んでくるとは。 豚肉もここでは、 ニラのサポートに徹してる感じだ。 卵を一緒に炒めないのは、 このためか。う~ん。 く~っ!! 飯に合いまくり。 うまさに目がくらむ。 これは…。 ニラ玉の余韻だけで、 ごはんがぐいぐい進む。 やっぱり俺は、骨の髄から 白いごはん至上主義者なんだな。 この玉子もヤバい。 半熟加減が絶妙とろりんちょ。 これは、完璧な火加減。 鍋使いのなせる技だ。 「エビチリ」 甘辛餡が飯を呼ぶ! 白いライスに赤いエビ。 きたきた。この香り。たまらん。 うん。これはいいエビチリだ。 ショウガがきいてる。 これは…こうでしょう。 うん、うん。 これまた飯に合うこと合うこと。 中華料理といいながら、これは もう日本に帰化している味だ。 ああ…割り箸が止まらない。 エビチリからの、エビトー。 この辺で味をプラスしてみるか。よし。 食べるラー油、トッピングだ。 チリとトーストで、 エビがダブってしまったが、 このダブりはむしろ贅沢だ。 ほ~らいいじゃないの。 食べラーの刺激。 チリソーとは別方向からの、 うまみパンチが飛んできた。 町中華といえばこのスープ。 「中華スープ」 しみじみと… しみじみと 旨い おお…。 これは中華料理屋、信用の味だ。 ああ…うまい。 本当にうますぎる。 庶民飯のつもりが、 とんでもないのに出くわしちまった。 さながらニラ玉専門店のようだ。フッ…。 客) う~んとね、ニラ玉ライス2つと…。 僕はニラ玉ラーメン。 何? 大将) ラーメンの上にのっけたら味が ぼやけるって言ってんのによ。 しょうがねえやつだな。 客) ハハハハハ。 客) メニューには載ってないですよね? 裏メニューってやつですか? 大将) 常連だけだよ。 そんな変な注文すんの。 客) だってニラ玉もラーメンも どっちも食いたいんだもん。 その気持ちわかります。 俺とて、ニラ玉、エビチリ、どっちも食いたい。 しょうがないやつです。フッ…。 よ~し、こうしちゃえ。 エビのチリソースを発明した人、 本当に天才だと思う。 ああ…ありがとうございます。 俺は今、あなたの才能の 恩恵を受けています。 そして… 小さな名作、エビトースト。 こいつでつないで…。 よし、いくぞ。 ニラ玉のせ、おかずかけご飯のリレーだ。 いいじゃないか。 う~ん…すばらしい。 う~ん…。 ノーヒントで店の目玉メニューを 引き当てた自分を褒めてやりたい。 これを食べずして、ニラ玉を語るべからず。 ニラ玉に対する認識がひっくり返った。 こういう庶民味、超好き。 今日、この店にして大正解。 ハァーうまかった。 おっと…。 パセリは大胆にほおばるのが、大人だ。 噛んでいると苦みの向こうに、 さまざまな味が浮かび上がってくる。 子どもは、そこまで我慢できない。 あれがニラ玉ラーメン。 やっぱり卵のっかりタイプなんだ。 へぇ~ふ~ん…。 五郎) すみません。 大将) あっ、お会計ですか?
引用元 1: 風吹けば名無し 2020/11/30(月) 11:04:34. 37 ID:ohOIIHhj0 これで800円とかやばい 3: 風吹けば名無し 2020/11/30(月) 11:05:27. 22 ID:3VqG/zDD0 台湾ラーメンええな 4: 風吹けば名無し 2020/11/30(月) 11:05:36. 09 ID:lNWWWl7F0 10: 風吹けば名無し 2020/11/30(月) 11:06:22. 13 ID:3VqG/zDD0 >>4 自由度が神 11: 風吹けば名無し 2020/11/30(月) 11:06:52. 18 ID:Gklml5iJM むほほ…w 15: 風吹けば名無し 2020/11/30(月) 11:07:53. 87 ID:ZLLXh1MG0 麺類の追加は無料ってどういう意味や まさかラーメン食べ放題なん 20: 風吹けば名無し 2020/11/30(月) 11:08:34. 64 ID:3VqG/zDD0 >>15 飯類やぞ 18: 風吹けば名無し 2020/11/30(月) 11:08:22. 謎 の 台湾 料理财推. 08 ID:VfdvlPutd 右がハーフサイズでも通いつめるわ 46: 風吹けば名無し 2020/11/30(月) 11:12:00. 59 ID:9Mre2bK4M 麻婆飯食いたい 47: 風吹けば名無し 2020/11/30(月) 11:12:07. 21 ID:UiTaXds4M 新守山に似たような店あったな 53: 風吹けば名無し 2020/11/30(月) 11:12:55. 91 ID:uzh08xUw0 >>47 全国にあるぞ 51: 風吹けば名無し 2020/11/30(月) 11:12:43. 61 ID:p5+TQ5oK0 これよく見るけどほんま神よな 近くにあったら週3は行くわ 52: 風吹けば名無し 2020/11/30(月) 11:12:52. 16 ID:jY+i5G9J0 ラーメンがおまけやろこれ 171: 風吹けば名無し 2020/11/30(月) 11:31:54. 05 ID:tjnwb1dy0 ウチの近くのは種類倍くらいあるけどけど680円やわ 5: 風吹けば名無し 2020/11/30(月) 11:05:48. 66 ID:oOEoPQ7Oa 問題は味よ 66: 風吹けば名無し 2020/11/30(月) 11:14:44.