舞茸 鶏肉 炊き込みご飯 殿堂

きょうの料理レシピ 鶏肉ときのこがたっぷり入り、おかずを兼ねた炊き込みご飯。多めに炊いておいても、すぐになくなること請け合いです。 撮影: 佐伯 義勝 エネルギー /1890 kcal *全量 調理時間 /40分 *米を浸水させる時間は除く (つくりやすい分量) ・米 カップ2+1/2(500ml) ・鶏もも肉 150g ・しめじ 100g ・エリンギ 50g 【A】 ・だし カップ1/2 ・砂糖 大さじ1 ・酒 ・うす口しょうゆ ・しょうゆ 大さじ2/3 適量 1 米は研いでざるに上げ、水に30分間つける。 2 しめじは石づきを切り落とし、1本ずつほぐす。長いものは半分に切る。エリンギは長さを半分に切り、さらに縦薄切りにする。それぞれぬるま湯で洗い、水けをきる。 3 鶏肉は2cm幅の帯状に切ってからそぎ切りにし、酒大さじ1をふってざるに入れる。鍋に湯を沸かし、鶏肉をざるごと入れ、表面の色が変わったら取り出して、水けをきる。! ポイント 鶏肉は酒をふってから霜降りにすると、アクがきれいに取れる。 4 鍋に【A】を煮立て、 3 の鶏肉と 2 のきのこを入れてサッと煮る。ざるをのせたボウルにあけ、煮汁と具を分ける。! ポイント 鶏肉ときのこは煮汁がからまる程度にサッと煮ればよい。煮汁と具を分けて、具は後からご飯に加えるようにする。 5 1 の米の水けをきって鍋に入れ、 4 の煮汁にだしを足して600mlにしたものを加える。! ポイント 煮汁にだしを加えて600ml(米の2割増し)にしてから、米に加える。 6 ふたをして強火にかけ、沸騰したら 4 の具を加えて中火にする。水がひいてきたら弱火にし、3~4分たってパチパチと音がしてきたら、10秒間強火にして火を止める。! ポイント 具は途中で加えると、堅くなりすぎずにふっくらとした口当たりになる。 7 10分間蒸らしてから、しゃもじで上下を返して具を全体に混ぜる。 全体備考 ★器・近茶文庫 2011/10/06 【いま伝えたい 料理の力】柳原一成のご飯 このレシピをつくった人 柳原 一成さん 江戸料理を伝える懐石料理の宗家。東京赤坂で料理教室を主宰。全国各地の郷土料理や伝統行事食に造詣が深い。 もう一品検索してみませんか? 旬のキーワードランキング 他にお探しのレシピはありませんか? こちらもおすすめ! 鶏肉とたっぷりきのこのだし炊きご飯のレシピ・作り方｜レシピ大百科（レシピ・料理）｜【味の素パーク】 : 米や鶏もも肉を使った料理. 今週の人気レシピランキング NHK「きょうの料理」 放送&テキストのご紹介

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雪国まいたけ極でつくる炊き込みご飯 | 雪国まいたけ:安全を、安心を。 季節の旬の食材を使い、一年を通して 炊き込みごはんを楽しみましょう。 たけのこ、グリーンピース スナップエンドウ、山菜、アサリ トマト、さやいんげん とうもろこし、生姜、ひじき さつまいも、里芋 栗、銀杏、鮭 ごぼう、レンコン カボチャ、大根、牡蠣 まいたけでいつもの炊き込みごはんをもっと美味しく!カンタンに!ヘルシーに! カンタンに! 意外と 絶品！ 厚揚げで 炊き込みご飯！ by 331ミミイ 【クックパッド】 簡単おいしいみんなのレシピが355万品. 特別な食材を使わなくてもカンタンに作ることができる炊き込みごはんだからこそ、少しでも調理の手間を省きたいと思いませんか?その点まいたけはカサから茎まで余すことなくすべて食べることができ、下ごしらえもお好みの大きさに手でさくだけなので、まいたけは包丁いらずでお手軽に調理できます。 美味しく! まいたけに含まれる旨みや栄養成分の多くは水溶性。炊き込みごはんは一品で何品目も食材が食べられる手軽さで、美味しさや栄養を無駄にすることのない料理です。また様々な肉や魚介、野菜などと一緒に調理することで旨みの相乗効果が働き、素材の旨みを最大限に引き立てます。 ヘルシーに! まいたけには健康パワーの源になる栄養がタップリ含まれており、免疫力のキープや肥満の原因とされる食後血糖の急激な上昇を穏やかにする効果が報告されています。またまいたけに含まれる不溶性食物繊維には、腸内環境を整える働きや、コレステロールを体外へ排出する効果も期待されています。 ポイント1 調味料 炊きあがりに味や色むらをできにくくするには、炊飯器にお米、調味料、お水を入れて軽く混ぜることがポイントです。 ポイント2 具材 具材は固いものから順にお米の上にのせ、かき混ぜずに炊飯しましょう。混ぜ込んでしまうと、お米と具材の間に炊きムラができやすくなります。 ポイント3 炊きあがり 炊きあがったらすぐに全体を切るようにお米と具材をよくかき混ぜ合わせ、さらに蒸らすことで、素材の風味が全体にいきわたり美味しくなります。 雪国まいたけ「極」でつくる炊き込みごはん 雪国きのこたっぷり 炊き込みごはん 雪国きのこの旨みたっぷり基本の炊き込みごはん。定番だからこそのおいしさを再確認。 作り方 雪国きのことエビの ガーリック混ぜ込みごはん 混ぜ込みごはんは、具材を作り置きしておけば、お弁当やおかずおかずにも便利! 雪国きのことさば缶の 炊き込みごはん まいたけに豊富に含まれるビタミンBは、さばのカルシウム吸収を促進し骨をサポート!

意外と 絶品！ 厚揚げで 炊き込みご飯！ By 331ミミイ 【クックパッド】 簡単おいしいみんなのレシピが355万品

Description 炊き込みご飯は具沢山じゃなきゃイヤっ★舞茸い~っぱい♥鶏肉も入れるから艶々キレイ. :*でうまみもUP!食べ過ぎ注意ョ♥♥ 鶏もも肉 250g(約2/3枚) ★しょうゆ 大さじ1/2 舞茸 2パック(200g) ●しょうゆ 大さじ2 作り方 1 鶏もも肉は小さく切って★に漬けておく。にんじんは 細切り にし、舞茸は 小房に分け ておく。米も研いでおく。 2 鍋に●と、にんじん、舞茸を入れ、煮立たせる。煮立ったら 弱火 ~ 中火 にし、5分煮る。 3 米を入れた炊飯器に、2の汁をザルで濾しながら2合分弱まで入れる。(2で5分煮ると、ちょうどこの位の量になっているハズ★) 4 3の上に、鶏もも肉を漬け汁ごと入れ→にんじんと舞茸を入れる。あれば切り昆布を一枚差し込んで炊きあげる。完成~♥ コツ・ポイント 2で煮すぎて、3で煮汁が少し足りなくなってしまった場合は、水かだし汁を足してください。 しっかり味なので、うす味にしたい場合は塩を抜いてください。 新米を使う時は、2で煮る時間を3分程伸ばして、煮汁は1. 5合分くらいでよいと思います。 このレシピの生い立ち なんとなく作ったら、主人が美味しいと言ってくれたので、分量を量ってレシピにしてみました♥ クックパッドへのご意見をお聞かせください