日本女子大学付属中学 | 茶碗蒸し圧力鍋固まらない

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茶碗蒸し圧力鍋で茶碗蒸しなんて、絶対失敗する!と思ってたけど、今まで作った中で一番おいしい茶碗蒸しができました。舌触りが全然違うんです。圧力鍋で作るレシピとしては、豚の角煮よりおススメできます! 材料(4人分) 卵 3個 A(だし汁 3カップ弱しょうゆ小1/2 みりん小1 塩小1/2) 鶏肉(私はもも肉派だけど、普通はササミやムネ肉を使います) 80g B(酒大1 塩少々) しいたけ(できれば干ししいたけ) 2枚エビ 4尾ぎんなん(缶詰) 8粒かまぼこ適量みつば適量水 300ml~ 作り方卵はていねいに溶きほぐす。鍋にAを入れ、一煮立ちさせてから室温まで冷ます。鶏肉は皮を取って1cm幅の薄切りにし、Bで下味をつける。干ししいたけは戻して、2つに切り、エビは頭、背ワタ、殻を取り除く。かまぼこは薄切りにし、三つ葉は洗って2cm長さに切る。ぎんなんは殻を叩き割り、ひたひたのお湯でゆでて薄皮を取る。 (缶詰の場合はそのまま使ってOK) 卵とよく冷ましたAを静かに混ぜる。 (Aが熱いままだと卵が固まるので注意。) 鶏肉、しいたけ、エビ、ぎんなん、かまぼこ、みつばを容器に入れ、3. の卵液を容器の7分目まで静かに注ぐ。圧力鍋に300ml以上の水を入れ、蒸しかごをセットする。茶碗蒸しを並べてふたをし、そのまま 1分加圧して火を止め、10分後にふたを開ける。加圧前加圧終了! ポイント加圧時間をキッチリ守ることが大事。あまり加圧しすぎると、「す」が立つんじゃないかな。実は今まで失敗知らずで、適当に作っても美味しくできてしまい、ちょっと困惑気味だったりします。蒸し器で作るときは失敗続きなんだけど...... どうしてだろう。圧力鍋だとすが立ちにくいのかな。注意茶碗蒸しは「低圧」での調理をおススメします。加圧は1分で、その後の保温で調理するような感じです。キッチンタイマーでキッチリ時間を計って、「圧力鍋のそばから離れないぞ!」位の勢いで調理しましょう。お使いの鍋によってもクセがあると思うので、何度か挑戦してみるのがいいと思います。コメント茶碗蒸しのようなデリケートな蒸し料理は絶対失敗する! 茶碗蒸しが固まらないのは何故？ -うちは蒸し器がないので、お鍋に１センチほ- | OKWAVE. と、思っていたのだけど、なぜか大成功してしまいましたネタ的には、一度大失敗しておきたかったような気がしなくもない。プリンを作った時にも思いましたが、普通に蒸し器で作るよりも、なめらかに仕上がります。卵の蒸し料理は、蒸し器より圧力鍋の方が美味しいです。参考レシピプリン

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公開日: 2017年11月19日 / 更新日: 2017年11月29日おだしの効いたぷるぷる茶碗蒸しを目指し、卵を混ぜ、だしを作り、蒸し上げたのに… どうして固まらないのよっっ!

茶碗蒸しが固まらないのは何故？ -うちは蒸し器がないので、お鍋に１センチほ- | Okwave

質問日時: 2006/10/23 21:17 回答数: 8 件圧力鍋使用、見栄えは「す」たくさん、表面が盛り上がっている。すくうと形はあれど下にスープのようにダシがたくさん。熱いので冷まそうと何度かつついてみるとあっという間に固い細かな卵がダシ汁の中で泳いでます。色も黄ではなく茶。プリンみたいでなく中華卵スープの卵固いやつという感じです。卵2、ダシ200cc、しょうゆみりん大さじ各1杯、塩少々です。圧力がかかってから弱火2分、放置5分です。どうしてプリンではなくスープのようになるのでしょうか? 卵と具を食べた後、器半分まであるダジ汁をお茶のように飲むという変な茶碗蒸しになっています。。。宜しくお願い致します。 No. 7 ベストアンサーちよっと補足にアドバイスを。レンジの場合、生卵をそのまま加熱ですと、爆発する=有名です。でも、茶碗蒸しの場合、生は生でも溶き卵だから、大丈夫。下手なりの手順としては、容器に具を入れ、溶き卵、だし汁、調味量を入れ、味?? 圧力鍋で１分！！失敗しない茶碗蒸し☆ | 「楽家事」への歩み - 楽天ブログ. を整えます。で、ラップをし、小さな穴を開ける。この段階で、すべての洗い物を行います。で、食べる直前にレンジでチン・・状況にもよるが。まずは一個で、試してみては、確か、器ひとつ分で、600Wで私の場合、03分くらいかと、はじめはレンジの中の状態を見ながら、時間を短めにし、繰り返し加熱していきます。これだと"火加減"は関係ないし。 "コツ"は最初は、強で加熱後、そろそろ?? の段階で弱めの出力で加熱。で、一度、目安、コツをつかむと、もう簡単・・と私は思う、そのわりには、やはり"時々"のため、失敗はしますが。 (自分で作り、自分で食べるから、まぁ、いいかと。) とにかく、簡単、手早く、後始末は楽なら、レンジで調理にして、勉強してきましょうね・・あまり、ひとのことは言えないが。以上、自炊すきなもののアドバイスでした。 0 件この回答へのお礼またまた有難うございます。卵にはつまようじで穴でOKってわかっていながらついつい怖がっております。日々勉強、頑張ります。有難うございました! お礼日時:2006/10/24 20:15 No. 8 回答者: sagisi 回答日時: 2006/10/25 22:28 茶碗むし、大好きです。この方法だと100%すが立ちません! (のはずです) まずはやわらかさはお好みですが、私は卵1個にカップ1のだし汁を使います。出汁に塩、みりん、薄口しょうゆ、酒で味をつけて冷ましてから卵に混ぜます。それを濾してから具を入れたお椀にそっと注ぎます。蒸し器にお椀をいれて蓋をして強火で蒸します。1分くらいして蓋を開けてみて上にうっすら膜を張っていたらOK。蓋をずらしてお菜箸をかませて隙間を作り、蒸気を逃がしてやりながら10~15分蒸します。この方法だと、うっかり蒸し過ぎてもすが立ちません。箸をさしてみて出汁がじわっとあがってきたら出来上がりです。本当にすが立たずにきれいに仕上がりますのでお試しください。できれば試した後の感想を教えてください。この回答へのお礼お返事有難うございました。実は昨日またまた圧力鍋で作ってみました。時間を少なくしたら理想のが出来、評判も良かったです。実家に帰った時には圧力鍋がないのでsagisiさんの方法で作ってみたいと思います。ふきんはさんでフタではなくおはしで蒸気を逃がす事、教えてもらって嬉しいです。有難うございました。お礼日時:2006/10/26 14:38 No.

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2017年12月16日更新結婚祝いや一人暮らしの方へ贈ると喜ばれるのが、コンパクトでおしゃれな調理器具です。今回は【2021年最新版】人気のおしゃれなキッチングッズや便利で可愛い調理器具をご紹介します。デザイン性が高くセンスの良いグッズが勢揃いです。人気の理由や選び方なども合わせて解説しますので、相手の方に喜ばれるギフト選びの参考にしてください。おしゃれなキッチングッズがギフトに人気の理由や特徴は? おしゃれなキッチングッズがギフトに人気の理由と特徴便利なグッズは実用性が高くすぐに使えるおしゃれでデザイン性の高いものは見せる収納としても人気自分では買わないからこそ贈られると嬉しい時短グッズや省エネクッキングができる調理器具は、実用性が高くすぐに使えます。レシピ本がついているものもあり、料理のレパートリーを増やせるのも喜ばれる理由です。また、ものが多いキッチンは収納が大変です。おしゃれでデザイン性の高いキッチングッズなら、出しておいても違和感がないため、見せる収納としても人気があります。そして、おしゃれなキッチングッズは、なかなか自分のためには買わないという方も多いアイテムです。結婚祝いなどに贈ると、欲しかった、使ってみたかった、という声が多く便利に使ってもらえます。おしゃれなキッチングッズギフトの選び方は? おしゃれなキッチングッズギフトの選び方贈る相手のキッチンに合うかどうかを考える使いやすさや手入れのしやすさもポイント贈る相手の家族構成もギフト選びの決め手になる結婚祝いにキッチングッズを贈るなら、贈る相手の方の趣味に合うものを贈るようにしましょう。また、キッチンがガスかIHかも事前にリサーチしておくと間違いありません。次に、使いやすさや便利さはもちろん、手入れのしやすさも大切です。汚れても簡単に洗えるものや、清潔に長く使えるものを贈ると喜ばれます。さらに、贈る相手の家族構成を考えてギフトを選ぶと良いです。独身の方や、2人暮らしの方への贈り物なら、小さくてコンパクトな調理器具をおすすめします。プレゼントするおしゃれなキッチングッズの予算は?

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今夜の圧力鍋レシピは?