教科書 中村丁次・外山健二・笠原賀子 編著,:管理栄養士講座 栄養教育論,建帛社,2016, ISBN:9784767905617 4. 参考書 食事調査マニュアル,日本栄養改善学会監修:食事調査マニュアル 改訂3版,南山堂,2016 ISBN-13: 9784525633332 5. 成績評価方法 グループワーク等での授業への参加度(10%)、レポート(10%)、小テスト(20%)、期末試験(60%) 6. 授業の工夫している点(授業改善アンケート結果やピアレビュー結果から検討した内容等) 自主的学習が深まるよう、資料等の準備をしたいと思います。 7. 備考(学生へのメッセージ、購入が必要な物品等) ※この科目は、実務経験のある教員による科目である。 グループワーク、ディスカッションなど参加型の学習法も取り入れながら、実際の栄養教育の場で展開できる基礎力を築くことをめざします。

「栄養」教育から「食行動」教育へ

Fig. 4. カード教材「ベストアドバイザー FOR ダイエット」による学習の様子. まず、この教材を用いて市町村の保健医療従事者向けの研修会を行った(対象者数66名) 10) 。その結果、91. 9%の参加者が「楽しかった」と回答した一方で、ゲームの遊び方について「わかりやすかった」と回答した人は68. 8%であり、自由記述の回答から、「ルールが難しい」「字が小さい」などの意見があがった。同時に、一般住民を対象とした健康教室において本教材を活用した 11) 。教室の前後で、各誘惑場面のセルフエフィカシーを測定した結果、すべての誘惑場面のセルフエフィカシーは高まっていた( Fig. 5 )。これらの結果から、カード教材の実施可能性はあるものの、高齢者の利用も視野に入れた改良が必要であることがわかった。これらの結果をもとに、改良したカードゲームは、お茶の水女子大学附属図書館e-bookサービスにて、無料でダウンロードできる 12) 。 Fig. 5. 体重管理の誘惑場面ごとのセルフエフィカシー得点の教室前後の比較 11) . n=64.文献11の 表1 をグラフ化,各対策得点(最小3点~最大18点).前後比較Wilcoxonの符号付き順位検定,すべてp<0. 「栄養」教育から「食行動」教育へ. 01. 「食べ過ぎた後の対策」研究 以上の研究は、体重管理の誘惑場面に出会ったときにどう乗り越えるか、すなわち事前に行う対策の研究であった。体重管理を希望するすべての人が事前に対策を行え、乗り切れれば、我が国の肥満の課題も減って来るであろう。しかし、実際はそう上手くいかない。そこで、現在取り組んでいる研究が、食べ過ぎた後の対策に関する研究である。誘惑場面の対策の研究と同様に、質的研究から始め、量的調査において、5つの食べ過ぎた後の対策を確認している( Table 2 ) 13) 。これらの対策は、やはり体重管理の実行・維持期の人の方が実施していた。現在、我が国の食環境は、どこでもすぐ食べ物が手に入いる環境であったり、「低脂肪」や「~控えめ」といった栄養強調表示の食品が食べ過ぎを加速させる環境であったり、衝動性の高い人には食行動をコントロールするのは難しい環境であるといえる。しかしながら、衝動性の高い人でも、食べ過ぎた後「食事による補償行動」を行っている人のBMIは低かった(成人800人対象、未発表)。この結果は、食べ過ぎた後でも対策をとれば、体重管理は可能であることを示唆する。このアドバイスは、相談者に希望を与え、体重管理の脱落を防ぐことにつながるであろう。 Table 2.

[Mixi]第22回 栄養教育論 - 調理師・栄養士の就職・転職 | Mixiコミュニティ

食べ過ぎた後の対策ADLCQ*の下位尺度と項目例と項目数 12) 下位尺度名 項目 例 反省(self-reflective thoughts) 食べ過ぎてしまったことを反省する 二度と食べ過ぎないと心に決める 等4項目 食事による補償行動(compensation by healthy eating) 次に食べる食事の量を減らす いつもより低カロリーな物を食べる 等4項目 運動による補償行動(compensation by exercising) ウォーキングやランニングをする いつもより身体を動かす 等3項目 セルフモニタリング(self-monitoring) 体重計に乗って増えたかを調べる 鏡を見て体型を確かめる 等3項目 楽天的思考(positive thoughts) 「一食くらい大丈夫」と自分を励ます 「まぁ,いいか」と気持ちを切り替える 等3項目 *ADDLCQ:Aftermath of Dietary Lapses Coping Questionnaire.あなたは,食べ過ぎてしまった時に,これらの対策(工夫や対処方法)をとりますか.全くしない(1点)~いつもする(6点), 全17項目. おわりに 本稿で紹介した対策は、「食行動」視点のアドバイスである。管理栄養士がこのようなアドバイスができるようになれば、「管理栄養士は栄養の話しかしない」といった批判も減り、「わかっているけれどできない」という人も減ってくると考える。平成12年に栄養士法が改訂され、平成14年度から管理栄養士養成カリキュラムにおいて、行動科学が取り入れられるようになった。それから10年が過ぎ、教育課程においては「食行動」といった言葉は定着したものの、その教育内容を充実させる「食行動」の研究はまだまだ少ない。「栄養」を中心とした教育から、「食行動」視点を加えた栄養教育の実践のために、今後さらに「食行動」学の研究が実施されることを期待する。 謝 辞 本稿で紹介した研究にあたって、本学大学院人間文化創成科学研究科修了生 玉浦有紀、博士後期課程3年 新保みさに感謝する。 文 献 1) Contento IR, Randell JS, Basch CE. Review and analysis of evaluation measures used in nutrition education intervention research.

【教育】行動変容技法_ナッジ – Sgsブログ

エンパワーメントとは、問題を自ら見出し、分析し行動する能力のことなので専門家集団が中心となって行うことではないので誤。 b. 【教育】行動変容技法_ナッジ – SGSブログ. イノベーションとは、新しい技術、商品、アイデア、行動、プログラムなどを意味している。 イノベーション普及理論とは1つの新しいイノベーションが、社会にどう普及して、社会全体を変えていくかの過程を理解したり、あるイノベーションを社会に普及するための戦略を考えるうえで役立つモデルのこと。よって栄養教育の新しい方法や教材を社会に広めるために用いられているので正。 c. ソーシャルマーケティングとは商業マーケティングの方法論を行政、医療、教育関連の非営利組織の活動あるいは、企業の社会的責任の達成に関する活動に適用することをいう。 ◆マーケティングミックス(4P) ・プロダクト…採用してほしい行動や提案のこと。 ・プライス…その行動を採択するために支払う対価(金、時間、努力、古い習慣を捨てることなど) ・プレイス…いつどこでプログラムにアクセスしてもらうか、どこでその行動を行ってもらうか。 ・プロモーション…その行動を採用してもらうための様々な工夫など。 よって推奨する食習慣=採用してほしい行動や提案のことなので正。 d. プリシード・プロシードモデルは、ヘルスプロモーションの最終目標を生活の質(QOL)の向上においているので健康の改善ではない。よって誤。 以上のことより、1. bとcが正。 問題に解答すると、解説が表示されます。 解説が空白の場合は、広告ブロック機能を無効にしてください。

1 を事前に読み、栄養教育論を学ぶ最終目的を考える。 QOLの向上をめざす栄養教育の概念・定義〜栄養・運動・休養の関わり〜 【事後学修】栄養教育の概念や定義をノートに整理し、QOLの向上という目的の意味をまとめておく。 【事前予習】教科書「栄養教育論」 第1章 1.

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