「お水はいかがしますか？」って？ : 笑う女将のレストラン 裏ガイド
最近では、炭酸入りのミネラルウォーターを飲む方が増えてきました。シュワっとした爽快感が人気を集めていますよね。では、炭酸入りミネラルウォーターとはどのようなものなのでしょうか。何がいいの?どんなふうに選べばよい?炭酸ミネラルウォーターの基礎知識をまとめました。 炭酸入りのミネラルウォーターとは? 炭酸入りのミネラルウォーターとは、炭酸ガスを含むミネラルウォーターのことです。炭酸入りというと清涼飲料水を思い浮かべる方も多いかもしれませんが、炭酸入りミネラルウォーターは砂糖などが含まれていない、"発泡性の水"です。 ヨーロッパでは元々地下水に天然の炭酸ガスを含むものが多く、炭酸入りのミネラルウォーターが日常的に飲まれてきたそうです。旅行で海外の飲食店を訪れると、このような水が提供されることも多くあります。 日本では天然の炭酸ミネラルウォーターはそれほど多くありませんが、ミネラルウォーターに炭酸ガスを添加した人工炭酸水が作られるようになっています。 炭酸ミネラルウォーターって何がいいの? 近年炭酸ミネラルウォーターが注目を集めている理由は何なのでしょうか?
食事がもっと楽しくなる、正しい「水の頼み方」 | 食べログマガジン
0で、それより低くなれば酸性に、高くなればアルカリ性となります。 有名なミネラルウォーターには、クリスタルガイザーやボルヴィック、ヴィッテルやコントレックスなどがありますが、レストランにはほぼ置いていません。以下はレストランによく置いてあるミネラルウォーターです。 ガスなし エビアン 硬水/pH7. 2/フランス産 中硬水でもっとも有名な水の一つ。カジュアルなレストランでよく見かける。 エビアン by Anna Webber/Getty Images スルジーヴァ 軟水/pH6. 5/イタリア産 ヨーロッパのものとしては珍しい、口当たりよい軟水。 アクアパンナ 軟水/pH7. 1/イタリア産 赤ワインとの相性が良いとされる。日本人の味覚とも相性が合う繊細さを備える。 ヒルドン 硬水/pH7. 2/イギリス産 硬水ながらなめらかな口当たり。 ガス入り 自然の湧き水の状態で炭酸ガスが含まれているものと、人工的に炭酸ガスを入れているものがあります。 サンペレグリノ 硬水/pH7. 0/イタリア産 世界中のレストランで普及率が高い水。日本でもイタリアンレストランに多い。 サンペレグリノ by Astrid Stawiarz /Getty Images ペリエ 硬水/pH6. 0/フランス産 日本でもよく見かける、炭酸水の代表格。 フェッラレッレ 硬水/pH6. 2/イタリア産 天然発泡性。ソフトで口当たりがやさしい。 ソーレ 硬水/pH7. 67/イタリア産 中性に近い弱硬水、天然発泡性、微炭酸。1997、1998年にはアメリカのプロのシェフ達による審査で「ベストミネラルウォーター賞」を受賞している。 バドワ 硬水/pH6. おフランスのミネラルウォーター : おフランスの魅力. 0/フランス産 フランスで定番の天然炭酸水。200年以上前から飲まれている。 無発泡と発砲の2種類がある。硬水ながらなめらかな口当たり。個人的に好き。 シャテルドン・フランス 硬水/pH6. 2/フランス産 1650年、太陽王ルイ14世に主治医が献上した天然微発泡性のプレミアムミネラルウォーター。泡が極小で心地よい。ただし高価。余談だが、お酒を飲まない人は割り勘負けしないようにこの水を楽しむと良い(笑) 「水」への理解を深めていただけたでしょうか。自信を持って水を頼むことができれば、外食がもっと楽しくなるはずです。 文/マッキー牧元
「お水はいかがしますか？」って？ : 笑う女将のレストラン 裏ガイド
「お水はいかがしますか?」って? : 笑う女将のレストラン 裏ガイド 「お水はいかがしますか?」って? 「どのお水にしますか? ガス入り、ガスなし・・・」 「はあ~? ガ・・ガス? ?」 「発泡性と非発泡といかがしますか?」 「?? ?」 blogランキング にクリックのほどお願い申し上げます ・・・・・ 「エビアンになさいますか? サンペレグリノになさいますか? それとも・・・」 と次から次へと横文字の名前が出てくる。 "わからないっつぅのぉー!!" と内心焦りつつ、平静を装って 聞いたことのある名前を慌ててひろう、 『エビアン! 食事がもっと楽しくなる、正しい「水の頼み方」 | 食べログマガジン. 』 とか 『ペリエ! 』と、つい言ってしまう。(オーダーしてしまっている) 別に水道水でいいんだけど・・・と内心思いつつ。 最近は海外旅行に行く人も多く この手のやりとりにも 「ガスなしね!」 と 即答される方も多いですが、 それでもやっぱり "宇宙人の会話か"というような顔をして お店の人を涙目で眺めるご婦人も多いです。 日本人にとって お水はあたりまえに出てくるもの。 それをガス入りだとか 或いは銘柄を選ばせるなんて、 やっとの思いで 「ふ・普通のお水で」 と言ったと思いきや 非発泡のお水(エビアンとか)が出てきて 伝票をみて 「えー?!
おフランスのミネラルウォーター : おフランスの魅力
おフランス産のミネラルウォーターは数えられないくらいの種類があります。 ガス入り、ガスなし、軟水、硬水… パリの飲食店やスーパーなどで見かけるミネラルウォーターだけでもそれなりの種類がありますが、地方都市へ行けば、その土地のミネラルウォーターにも出会えるため、旅行の楽しみになります。 日本で有名なフランス産のミネラルウォーター(ボルヴィック、エヴィアン、ペリエ…)は、スーパーなどで見かけますが、お値段を見てビックリします。 日本では通常、500 mL 120円程度ですが、フランスでは、1.
「そもそも炭酸は、天然炭酸と人工炭酸の2種類に分けられます。天然炭酸は、湧水としてくみ上げられるときに二酸化炭素をすでに豊富に含んでおり、天然の状態で発泡しているものです。日本では一部の地域を除きほとんど存在しません」 天然の炭酸水は、ヨーロッパに多くあるイメージですね 「一方、人工炭酸は採水後に二酸化炭素を圧入しているもので、国産の炭酸水として店頭に並んでいる多くのものは、この人工炭酸となります。そして炭酸水の種類を複雑にしているのが、採水されている水の種類です。日本の水の多くは軟水でミネラル分が少なめですが飲みやすい水です。中硬水は、ちょうど軟水と硬水の間に位置し、ミネラル分が適度に含まれています。硬水はヨーロッパなどに多く、マグネシウムやカルシウムなどのミネラルが豊富です。どのタイプの水に炭酸を加えるかで味も微妙に変わってくるということになります」 炭酸水は血行をよくして疲労物質を取り除く 炭酸水の個性は、炭酸濃度とミネラル分の含有度合いが決めているんですね。 では、炭酸水を飲むことで体にメリットはあるのでしょうか? 「食前に炭酸水を300~500ml飲むとおなかが満たされて、食べ過ぎ防止になります。逆に、同じく食前に炭酸水を100~150ml飲むと、胃が刺激されて食欲が出てきます。炭酸水が体に入ると血行をよくして疲労物質を取り除き、病気や老化の原因の1つとされる活性酸素の働きを抑制する効果があります」 炭酸水を飲むのはいいことずくめですが、飲み過ぎはよくないそうです。 「炭酸水を多く飲めば、いろいろな効果をより得られると期待して、 1. 5Lもの炭酸水を一気飲みすると、血中に炭酸ガスが増えすぎて『炭酸酩酊(めいてい)』といって酔っ払ったような状態に陥ることもあるので、気をつけましょう」 フルーツジュースやヨーグルトで割るのもアリ! 炭酸水をそのまま飲む以外に、新生さんおすすめの飲み方はありますか? 「炭酸水だけで飲むのはちょっと……という方には、100%フルーツジュースで割る、果物を入れる(甘味が足らない場合は、はちみつやシロップなどをプラス)、ヨーグルト(ドリンクタイプでもOK)で割るなどの飲み方をおすすめします。炭酸が加わるとなじみの味に変化がついておもしろいですよ。ウイスキーやウォッカ、ジンなどのアルコールを割る飲み方はおなじみですよね」 最後に、市販の炭酸水を選ぶうえで、何か目安などあったら教えてください。 「炭酸ガスの量に注目するとよいでしょう。含まれている炭酸ガスの多い順に並べると、1位:炭酸水(3.
近年、愛好者が増えている炭酸水。なんだか健康によさそう、普通の水と違ってシュワシュワしていておいしいといった理由で愛飲している方も多いでしょう。本稿では、まず炭酸水についての基礎知識を管理栄養士の新生さんに教えてもらい、その後外国産のおしゃれな炭酸水7銘柄の編集部による試飲レポートをお届けします。ぜひお気に入りの炭酸水を見つけてくださいね!