和風だけじゃない！切り干し大根の洋風アレンジレシピ5選 | くらしのアンテナ | レシピブログ: 串 の 坊 上 本町

切り干し大根の戻し方。正しい水量や手順を解説! 切り干し大根の戻し方をご紹介します。 「うちのご飯は世界イチ」の番外編、お料理の基本をご紹介するミニレッスンへようこそ。 第92回は、「切り干し大根の正しい戻し方」です。保存性の高い乾物である切り干し大根。より美味しく仕上がる、切り干し大根の正しい戻し方をご紹介します。 「体にいい」と聞いて切り干し大根を買ってみたんだけど…実は初めて使うのよね とりあえず適当に水に浸しておけばいいかなー? ストーップ!その水の量じゃ、少なすぎるぞ! 乾物は正しく戻さないと、美味しさが半減するぜ。それに、まずは汚れを落とさないと! なるほど…ただ水に浸けておけばいいってわけじゃないのね!フラッキー、正しい手順を教えてくれる? よしっ!俺に任せとけ~! 基本の切り干し大根の戻し方 細切りにした大根を天日に干して、保存性を高めた切り干し大根。干すことで生の大根より栄養価が高くなっており、カルシウムや鉄、食物繊維が豊富な食材です。 料理に使うときには、正しい方法で戻すことがポイント。程よい歯ごたえと、濃縮されたうまみが楽しめますよ。 まずは、基本の切り干し大根の戻し方をご紹介します。 材料(2人前) 切り干し大根 30g 水 適量 手順 ボウルに切り干し大根と被るくらいの水を入れます。ほぐしながらもみ洗いして、汚れを落としましょう。 一旦ざるに上げて、手で水気を絞ります。 再び切り干し大根をボウルに入れます。ひたひたになるくらいの水を加えて、そのまま浸しておきます。 水量が大切!水の量は切り干し大根の約3倍! 干し大根の作り方。教えてもらう前と後で紹介。 - LIFE.net. 切り干し大根を戻すときにはたっぷりの水に浸そう!水量の目安は、切り干し大根の量の約3倍程度。このくらいの量で戻せば、ちょうどよい食感に仕上がるぜ! 水が少ないときちんと戻らず、調味料が染み込みにくくなったり、食感が悪くなったりするから気を付けてくれよ! 「被るくらい」と「ひたひたになるくらい」の違いって? 料理において、よく量の目安として使われる「被るくらい」と「ひたひたになるくらい」という言葉。同じように聞こえるけど、実はすこ〜し示す水量が違うんだ。それぞれ、具体的にどのくらいの水量なのか解説するぜ! まず「被るくらい」とは、鍋やボウルに入れた材料が、"全部隠れるくらいの水量"だ。 一方、「ひたひたになるくらい」とは、鍋やボウルに入れた材料が、"水面から少しだけ出るくらいの水量"。つまり、ギリギリ材料が隠れない程度= 「被るくらい」よりも少ない水量 を指すぞ!

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質問日時: 2001/08/17 11:11 回答数: 8 件 切干だいこんが大好きでよくお惣菜やさんから買っています。 しかし、おそうざいやさんはなんだか高いかんじ。 自分で調理したいのですが おいしいレシピを知っている方がいらしたら教えて下さい。 No. 8 回答者: buryuu26 回答日時: 2011/10/13 20:27 煮つけは王道ですが、みそ汁はどうですか? 大根の味噌汁感覚で、菜っ葉やわかめと一緒にどうぞ 1 件 自家製切干大根は.水て1晩もどして.翌朝.石油ストーブの上で落とし蓋で.昼くらいまで醤油と砂糖で煮てです。 分量は.目見当(原則として一握りか二握り)なので.わかりません。 0 No. 6 aiueda 回答日時: 2001/08/18 20:34 ◆◇◆◇◆◇切干大根と油揚げの煮物◆◇◆◇◆◇ いちばん 普通の煮物ですが ちょっとしたコツがあります。 切干大根に千切り油揚げを加えて煮ますが ツボが3個あります 1・ごま油で炒ってから、もどしたお汁とだしの素で煮る 2・そのとき細かく刻んだ干ししいたけを加えます。 3・ほんの少し薄切りの豚肉を細かく刻んで入れます。 理由 1)大根の香りゴマの香りも大切です。 2)はわかりますね。しいたけの出汁も出て複雑な味になります。 前もってもどしておく必要はありません。細かくハサミで刻んで煮るときに入れます 3)大体にして、煮物に植物性たんぱく質と動物性たんぱく質を両方入れるといいお味になります。この場合豚肉が勝つと困ります。煮ているうちにどこかへいっちゃった程度の大きさと分量をお奨めします。 一回の分量 うちで作る単位は 切干大根一袋(約130円)に油揚げ一枚、干ししいたけ二つ、豚肉(残り物)30グラムです。 No. 5 gepyo 回答日時: 2001/08/18 03:18 一番簡単な煮物のやり方としては、白身魚を煮た後の汁で炊く方法ですね。 あとは下茹でした高野豆腐に切れ目を入れて、戻して一口大に切った切干を詰めて軽く炊き上げるとか、マヨネーズで和えて胡瓜と人参と玉葱でサラダなんて物も結構いけます。 No. 切り干し大根のレシピを教えて下さい。 - 切り干し大根を水でもどし、三... - Yahoo!知恵袋. 4 kotoko 回答日時: 2001/08/17 12:27 切干大根の袋の裏に戻し方が書いてあると思いますが、 メーカーによって戻し時間がまちまちですのでよく読んでください。 一般な煮びたしも美味しいですが、 キュッと絞って三杯酢で酢の物にしたり、 サラダなんかにしても美味しいですよ。 みそ汁の具にもなりますし、買い置きしておくと便利です。 ≪切り干し大根とあさりのごま辛子あえ≫ AJINOMOTOレシピ大百科のフリーワード検索で 「きりぼしだいこん」と入力して〔検索〕をクリックすると 14件ものレシピが出てきますので、参考にして下さい。 … 参考URL:, … No.

干し大根の作り方。教えてもらう前と後で紹介。 - Life.Net

2001/08/18 20:34 回答No. 6 aiueda ベストアンサー率54% (12/22) ◆◇◆◇◆◇切干大根と油揚げの煮物◆◇◆◇◆◇ いちばん 普通の煮物ですが ちょっとしたコツがあります。 切干大根に千切り油揚げを加えて煮ますが ツボが3個あります 1・ごま油で炒ってから、もどしたお汁とだしの素で煮る 2・そのとき細かく刻んだ干ししいたけを加えます。 3・ほんの少し薄切りの豚肉を細かく刻んで入れます。 理由 1)大根の香りゴマの香りも大切です。 2)はわかりますね。しいたけの出汁も出て複雑な味になります。 前もってもどしておく必要はありません。細かくハサミで刻んで煮るときに入れます 3)大体にして、煮物に植物性たんぱく質と動物性たんぱく質を両方入れるといいお味になります。この場合豚肉が勝つと困ります。煮ているうちにどこかへいっちゃった程度の大きさと分量をお奨めします。 一回の分量 うちで作る単位は 切干大根一袋(約130円)に油揚げ一枚、干ししいたけ二つ、豚肉(残り物)30グラムです。 共感・感謝の気持ちを伝えよう! 2001/08/18 03:18 回答No. 5 gepyo ベストアンサー率13% (13/94) 一番簡単な煮物のやり方としては、白身魚を煮た後の汁で炊く方法ですね。 あとは下茹でした高野豆腐に切れ目を入れて、戻して一口大に切った切干を詰めて軽く炊き上げるとか、マヨネーズで和えて胡瓜と人参と玉葱でサラダなんて物も結構いけます。 共感・感謝の気持ちを伝えよう! 2001/08/17 12:27 回答No. 4 kotoko ベストアンサー率33% (1142/3363) 切干大根の袋の裏に戻し方が書いてあると思いますが、 メーカーによって戻し時間がまちまちですのでよく読んでください。 一般な煮びたしも美味しいですが、 キュッと絞って三杯酢で酢の物にしたり、 サラダなんかにしても美味しいですよ。 みそ汁の具にもなりますし、買い置きしておくと便利です。 ≪切り干し大根とあさりのごま辛子あえ≫ AJINOMOTOレシピ大百科のフリーワード検索で 「きりぼしだいこん」と入力して〔検索〕をクリックすると 14件ものレシピが出てきますので、参考にして下さい。 参考URL: 共感・感謝の気持ちを伝えよう! 2001/08/17 12:10 回答No.

串の坊こだわりの味 旬の食材から人気串まで串の坊こだわりの串カツをぜひお楽しみください。横浜関内店では、老舗の味を贅沢に味わえるコースをご用意しております♪ 目の前で揚げてます。 出来立てをすぐに頬張れるのも串の坊の魅力のひとつ。味付けや、次に食べる串の相談などもお気軽にご相談下さいね!

串カツ・ふらゐ専門串の坊 高槻阪急店（高槻/串揚げ） - ぐるなび

Go To Eatキャンペーン および 大阪府限定 少人数利用・飲食店応援キャンペーンのポイント有効期限延長ならびに再加算対応について 総評について とても素晴らしい料理・味 来店した97%の人が満足しています とても素晴らしい雰囲気 来店シーン 家族・子供と 50% 友人・知人と 24% その他 26% お店の雰囲気 にぎやか 落ち着いた 普段使い 特別な日 詳しい評価を見る 予約人数× 50 ポイント たまる! 2021年 07月 月 火 水 木 金 土 日 26 27 28 29 30 31 TEL 以降の日付を見る > ◎ :即予約可 残1-3 :即予約可(残りわずか) □ :リクエスト予約可 TEL :要問い合わせ × :予約不可 休 :定休日 ( 地図を見る ) 大阪府 大阪市北区曽根崎新地1-11-19 スタービル1F JR東西線北新地駅 徒歩1分 月~日、祝日、祝前日: 11:30~20:00 (料理L. O. 19:30 ドリンクL. 19:30) まん延防止等重点措置期間中は11:30~20:00迄営業致します。 ※ ラストオーダーは19:30となります。 ※ 酒類の提供は19:00までとなります。 定休日: なし お店に行く前に串の坊 北新地東店のクーポン情報をチェック! 全部で 1枚 のクーポンがあります! 串の坊 上本町 ユフラ. 2021/07/30 更新 ※更新日が2021/3/31以前の情報は、当時の価格及び税率に基づく情報となります。価格につきましては直接店舗へお問い合わせください。 大阪名物・串カツの老舗 創業以来半世紀、大阪で愛され続ける串カツの名店。大阪の食文化を感じ取れる店として人気です。 箸休めの生野菜スティック 特製の味噌または塩でさっぱりどうぞ。揚げ物だけではないのが嬉しい★ さすが北新地の心遣い 食べるペースやお好みなど、お客様に合わせたサービスを受けることができます。 おまかせコース【1串165円より】 お召し上がりの本数にてお勘定させて頂きます。季節の串から人気の串まで様々な串をお楽しみ頂けます。よろしい処でストップのお声をおかけ下さい。お値段は、お召し上がりの本数により金額が変動します。 1串165円より ランチ【1050円】 名店の味をお気軽に♪お昼から本格的に串カツをお愉しみ頂けます! - 十草(とくさ)【3135円】 串カツ10本セット 初めてご来店の方にオススメです!牛フィレ・グリーンアスパラ・芝海老紫蘇巻など、定番串カツが勢揃い。 3, 135円(税込) おまかせコース(お召し上がりの本数にてお勘定させて頂きます。) 蟹の鱚巻 本ズワイ蟹の身をほぐしてキスで巻いたものを蒸し揚げにします。.

串の坊 上本町Yufura店 - 大阪上本町/串揚げ・串かつ/ネット予約可 | 食べログ

串の坊 北新地東店 関連店舗 串の坊 串の坊 北新地東店のファン一覧 このお店をブックマークしているレポーター(140人)を見る ページの先頭へ戻る お店限定のお得な情報満載 おすすめレポートとは おすすめレポートは、実際にお店に足を運んだ人が、「ここがよかった!」「これが美味しかった!」「みんなにもおすすめ!」といった、お店のおすすめポイントを紹介できる機能です。 ここが新しくなりました 2020年3月以降は、 実際にホットペッパーグルメでネット予約された方のみ 投稿が可能になります。以前は予約されていない方の投稿も可能でしたが、これにより安心しておすすめレポートを閲覧できます。 該当のおすすめレポートには、以下のアイコンを表示しています。 以前のおすすめレポートについて 2020年2月以前に投稿されたおすすめレポートに関しても、引き続き閲覧可能です。 お店の総評について ホットペッパーグルメを利用して予約・来店した人へのアンケート結果を集計し、評価を表示しています。 品質担保のため、過去2年間の回答を集計しています。 詳しくはこちら

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串の坊 三井の森店 （くしのぼう） - 茅野市その他/串揚げ・串かつ | 食べログ

すみの坊 本町店は、昭和33年より、三島市内では最も古くからうなぎ料理を追求して来ました。 秘伝のタレをじっくりと染み込ませながら、丁寧に焼き上げる技術は、一朝一夕では得難いものです。 鰻と真剣に向き合い、一番美味しいうなぎの在り方を追求し続けてきた成果を、心ゆくまで存分お楽しみください。 本町店では、三島市内への出前配達も承っております。 お弁当やうなぎ蒲焼の真空パック販売も行っております。

【黄金色の串揚げ】 サクサクとヘルシーな串揚げ 写真をもっと見る 店名 串の坊 天王寺Mio店 クシノボウ テンノウジミオテン 電話番号 06-6770-1194 お問合わせの際はぐるなびを見たというとスムーズです。 ネット予約はこちらから 住所 〒543-0055 大阪府大阪市天王寺区悲田院町10-39 天王寺MiO11F 大きな地図で見る 地図印刷 アクセス JR 天王寺駅 徒歩1分 地下鉄御堂筋線 天王寺駅 徒歩1分 地下鉄谷町線 天王寺駅 徒歩1分 営業時間 月~日 11:00~23:00 (L. O. 22:00) 月~金 ランチ 11:00~16:00 土・日・祝日 ランチ 11:00~14:00 定休日 不定休日あり ※天王寺MIOに準ずる 当面の間、営業時間を20時まで、ラストオーダーは19:30とさせて頂きます。 平均予算 3, 000 円(通常平均) 3, 000円(宴会平均) 1, 200円(ランチ平均) クレジットカード VISA MasterCard JCB アメリカン・エキスプレス ダイナースクラブ MUFG UC DC NICOS UFJ セゾン アプラス J-DEBIT 電子マネー/その他 Suica PASMO ICOCA PiTaPa SUGOCA はやかけん TOICA manaca Kitaca nimoca iD 楽天Edy WAON nanaco 予約キャンセル規定 直接お店にお問い合わせください。 備考 ※manacaもご利用いただけます。 ※nimocaもご利用いただけます。 ※はやかけんもご利用いただけます。 総席数 46席 禁煙・喫煙 店舗へお問い合わせください バリアフリー 車いすで入店可 ※バリアフリーの詳細はお店にお問い合せください お子様連れ お子様連れOK 設備・サービス: お子様メニューあり 携帯・Wi-Fi・電源 携帯の電波が入る( ソフトバンク 、NTT ドコモ 、au )