鮭とサーモンの違いについて
鮭とサーモンの違いは何か知っていますか?しっかり理解しておくと、食べ方に迷うことがなくなります。今回は、刺身用で売られているのはどちらかや、鱒・シャケとの違いも紹介します。鮭とサーモンの活用レシピのおすすめも紹介するので、参考にしてみてくださいね。 鮭とサーモンは同じ?どうやって区別する?
鮭とサーモンの違い図鑑
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日常的には、鮭・鱒・サーモンの 使い道の違い について考えるとしっくりきます。 一番簡単なのは、 和食では鮭 、 洋食ではサーモン と呼ぶような、 単なる呼び方の違い です。 今までの考え方では、 鮭⇒ 国産、天然、加熱調理 サーモン⇒ 輸入、養殖、生食OK という違いがありました。 しかし昨今、養殖技術が進歩して、 鮭も生食できるようになってきたんです。 例えば、宮城県の養殖銀ザケである 桜銀(おうぎん) などです。 となると、これからは今まで以上に、鮭とサーモンの境界線が はっきりしなくなってくる でしょうね。 つまり簡単に言うと、 鮭は 国産 サーモンは 輸入 だけの違いだってこと。 大事なので何度も言いますが、お寿司屋さんで サーモン だと言って提供されるのは、 ニジマス(トラウトサーモンという商品名)を海で養殖したものです。 今までのことを踏まえると、この日常的な違いを考えるほうが、難しく考えるよりもシックリきそうですね! つまり・・・ サーモン⇒主に 海 で捕れ、 輸入 されたもの 鮭⇒主に 海 で捕れた 国産 のもの 鱒⇒主に 川 で捕れたもの ということです。 (遡上した鮭を捕まえて、「鱒とちゃうんか!」というツッコミはなしで!) さいごに いやぁ~思った以上に「サーモン・鮭・鱒」って、明確な線引きがなかったんですね。 これであなたも子どもたちにわかりやすく説明できそうですか? 鮭とサーモンの違い 知恵袋. 私は子どもに・・・ 「鮭もサーモンも 同じ鱒の仲間 なの。 鮭と鱒は 海 で捕れるか 川 で捕れるかの違い。 鮭とサーモンは 日本 で捕れるか 外国 で捕れるかの違いなんやでー♪」 と簡単に教えてあげました。 こんなささいなきっかけでも、子どもに探究心が芽生えてくれれば、ウレシイですよね! ぜひあなたもチャレンジしてみてくださいね♪
鮭とサーモンの違い テレビ
鮭とサーモンの違いが理解できると、鱒やシャケも鮭とは何が違うのかを疑問に思う人もいそうです。ここでは、鮭と鱒、シャケの違いについて詳述します。 鮭と「鱒」の違い 鱒にはサクラマスやカラフトマス、ニジマスなどの種類があります。鮭も鱒も学術上はサケ目サケ科に分類されており、鮭とニジマスには生物学的な違いはないことから、ニジマスはトラウトサーモンとも呼ばれることがあります。かつては川に生息するのが鱒、海で生きるのが鮭と区別されていたこともありましたが、現代ではその境目は曖昧です。 鮭と「シャケ」の違い 鮭をさけあるいはしゃけと呼びますが、その違いは読み方だけといわれています。一説では、調理前のものを、調理後のものをシャケと呼び変えるとされています。それ以外にもアイヌ語で鱒をシャケンベと呼んだことからシャケと呼ぶようになったとされる説もあるようです。このような理由から、鮭はどちらの呼び方でも問題はありません。 鮭を生食する方法がある? 鮭は寄生虫の心配があるので刺身では食べないのが原則ですが、実は刺身として生食できる方法もあります。次章では、鮭を生食する方法を紹介します。 鮭を生で食べる料理「ルイベ」とは 北海道には冷凍したままの鮭を刺身用に切って食べる、ルイベと呼ばれる料理が一般家庭でも楽しまれています。鮭につく寄生虫であるアニサキスは寒さに弱く、-20℃以下に冷凍すると死んでしまいます。そのため、ルイベにして生食すれば食中毒を起こすことはありません。 また、魚は冷凍すると水分と共に風味が落ちるのが一般的ですが、鮭のルイベは脂も一緒に落ちるので、サーモンとはひと味違う独特の美味しさが生まれます。 鮭とサーモンの違いを知っておこう 今回は鮭とサーモンの違いについて、刺身用で売られているのはどちらかや、鱒・シャケとの違いも紹介しました。鮭とサーモンの違いを知っておくことで、誤って生食をして食中毒を起こすリスクが軽減できる他、適した調理方法を選択しやすくなります。鮭とサーモンの違いを理解して、購入の際に参考にしてみてください。
さきほど述べたように「サーモン」は鮭の英語ではありません…、というか、そうなんですが違うんです。。。またややこしいですね。 どういうことか整理すると、まず「鮭は英語でサーモン(salmon)」「鱒(マス)は英語でトラウト(trout)」とされています。 ですが、さきほど述べたように、そもそも日本語で「鮭」と「鱒」の境目が明確ではないのです。なので日本語では「マス」と呼ばれるもののなかに英語だと「サーモン」に分類されるものがあるのです。(例として「カラフトマス」) また、英語で「トラウト」は淡水性の種のみを指します。 とか言いながら、英語圏でも見た目が似てる別の種の魚に「○○トラウト」と名付けちゃったものもあるようなので、日本語も英語もその境界線はあいまいなんです。 そのあいまいさに日本語と英語でズレがあるので、サーモン=鮭、トラウト=鱒とは完全にはならないんですね。 サーモンでトラウトって? ちなみに、「サーモントラウト」ってありますよね。刺し身や寿司ネタとしても重宝されています。 でも、ここまで読んでくると、「サーモンでトラウト?」ってなりますよね? 鮭とサーモンの違い図鑑. これも調べて分かりましたが、なんと「サーモントラウト」ってもともと商品名なんですって。 サーモントラウトは生物学的には「ニジマス」。ニジマスは海に降りてこない淡水性だから、もともとは「トラウト」の一種。 そのニジマスを改良して、海(河口付近)で養殖しているものが「サーモントラウト」なんです。海だから「サーモン」の名前を追加したんですね。 これは驚きです。 どうでしたか? 今回は、日本語だけでもあいまいでややこしいところに、英語も混じってきて、しかも英語もあいまいだということで、ふわっとした感じになってしまいましたが、いくらか助けになりましたでしょうか。 いずれにせよ、また美味しくいただくことにしましょう。
鮭とサーモンの違い 知恵袋
鮭と鱒は同じ「サケ目サケ科」で 白身魚 に分類されます。 じゃあなぜ綺麗なピンク色をしているのかというと、鮭が餌として摂取している「オキアミ」というエビなどの 甲殻類の殻 などに含まれている アスタキサンチン を摂取することで身が赤くなります。 逆に全くオキアミなどを食べずに育った鮭は身が白いままなんですよ!! ※アスタキサンチンはエビやカニなどに熱を加えると赤い色になるあの赤い色素の事です。アスタキサンチンには 抗酸化作用 があることが知られています! 関連記事: エビの尻尾の栄養って何?食べて大丈夫!? 分かり易く解説！鮭とサーモンの違い. ↑ エビの尻尾にもアスタキサンチンが含まれています! 3.鮭とサーモンの料理の使い分け 鮭とサーモンの料理の使い分けをみていきましょう。 鮭 …塩焼きや鮭フライ・鮭フレーク・石狩鍋・ムニエル( 加熱系 ) サーモン …お寿司・刺身・カルパッチョ( 生食系 ) 養殖の「サーモン」の方が脂がのっていて身が柔らかく て美味しいですよね!!逆に鮭はサーモンに比べると脂分が少なくさっぱりした味わいです。日本食の定番って感じでこちらも美味しいですよね! 4.「鮭」と「ハラス」の違いは… 回転寿司屋さんに行くと「ハラスのにぎり」ってありますよね。 ハラスとは「鮭のお腹の一部の 部位 」を指します。脂が濃厚で柔らかく旨味もあります。 鮪(まぐろ)で言うところのトロと同じような感じです。 今回は 「鮭」「サーモン」「シャケ」の違い をお伝えしました。 もう一度ざっと振り返ると… 鮭 …鮭とサーモンを 総称 してこのように呼ぶ場合もある! 鮭 …基本的に天然で生食はダメ・国内産が多い。 サーモン …基本的には養殖で生食可能なもの・アラスカやカナダ・ロシア・ノルウェー・チリなど輸入品が多い。 シャケ …「シャケ」と「鮭」は同じもの。鮭の口語として「シャケ」が使われたりもしている。 と分ける事が出来ます。 このように大きくは「天然」と「養殖」の違いなどと言ってきましたが…ただ最近は 国内で 養殖している鮭(銀鮭など) も販売していたりと違いも曖昧になってきています。またサーモンに関しても 「全て生食可能」という訳ではなく 「加熱して食べてください」と書かれているものもあります! !なのでスーパーで買う時は調理方法をよく確認してから購入されてくださいね。 私自身大好きだった回転寿司のサーモンが「 ニジマスを海で養殖したもの =サーモン」だと知ってちょっと衝撃的でした。でもまぁ結局美味しいから今後も食べ続けると思います。 多分これを見て下さっているあなたもきっと「鮭やサーモン」が大好きですよね!
『チコちゃんに叱られる』でサーモンと鮭の違いを解説し、注目を集めている。 22日に放送された『 チコちゃんに叱られる!!