ハチク（タケノコの細いやつ）は、すこぶる青くても食べられるのか？実際、食べてみた。

使う際には、水で洗って使用します。ただ、茹でるほどには、あく抜きの効果が期待できないようなので、出来るだけ収穫してから時間が経っていない筍に使った方が良さそうです。時期や筍の種類によって、あく抜きのやり方は変わるの? 「孟宗竹」や「淡竹」といった、一般的に市場に出回る筍は、早い時期だと3月~、遅い時期だと6月頭まで収穫することが出来ます。孟宗竹や淡竹は、米ぬかや米のとぎ汁などを使って、じっくりあく抜きをする必要がありますよ。一方で種類によっては秋に収穫できる「四方竹」や、夏に収穫できる「寒山竹」といった筍もあるんです。この、秋に収穫できる四方竹は、米ぬかを使わず水で茹でるだけであく抜きができます。ただし、あくが強いため、しっかり茹でることがポイントになりますよ! また夏に収穫できる寒山竹は、生でも食べられるくらい柔らかく、あく抜きの必要がありません。筍の時期というよりは、筍の種類によってあく抜きのやり方は変わってくると思っておくといいですね。あく抜きした筍は美味しく保存! せっかくあく抜きした筍は、美味しく保存をしましょう。あく抜きした筍を保存する際には、筍が完全に浸るような容器に筍を入れた状態で、水に浸けます。あとは、蓋をして冷蔵庫で保存しましょう。水にしっかり浸けておき、時々水を替えることで、1週間程度保存が可能となりますよ! ハチク（タケノコの細いやつ）は、すこぶる青くても食べられるのか？実際、食べてみた。. また食べきれないなと思ったら、早い段階で味付けをしてしまい、一食ずつジップ袋に入れて、空気を抜いて保存をしましょう。そうすることで、いつでも美味しく食べることが出来ますよ! この冷凍保存をする場合は、2週間~1ヶ月以内に食べきってしまうのがポイントになります。いくら冷凍庫で保存をしているからといっても、長く冷凍庫に保存していては冷凍焼けや劣化が心配です。でも冷蔵保存をするよりも保存が効くので、量が多い時にはぜひ冷凍庫での保存を選択してみてくださいね!

【みんなが作ってる】淡竹下処理のレシピ【クックパッド】簡単おいしいみんなのレシピが356万品
ハチク（タケノコの細いやつ）は、すこぶる青くても食べられるのか？実際、食べてみた。

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淡竹の産地と採り方日本では春のおなじみの食材だが、実はタケノコを一般的に食用としている国は少ない。日本、中国、韓国など東南アジアの限られた国だけだそうだ。淡竹は寒さにも強いため、北海道や長野などでも多く栽培されている。その生え方も孟宗竹とは違い、地下茎が浅いため食べ頃のものが地面からニョキニョキと伸びている。伸びてからではエグミが強くなってしまう孟宗竹のように、地面に出てくる前に生えている場所を探し出し掘り出す必要はないのだ。淡竹は竹藪のほか、竹が伐採されてむき出しになっているような場所にも生えていることがある。また、藪の中よりも藪の周囲のほうがよいものが生えているという説も。地面から30~40㎝くらい伸びているものが食べ頃。地面近くを手で握り、折り曲げるようなイメージで強く引っ張るとポキッと折れて簡単に収穫できる。 3. 【みんなが作ってる】淡竹下処理のレシピ【クックパッド】簡単おいしいみんなのレシピが356万品. 淡竹の調理方法淡竹もほかのタケノコと同様に味がすぐに落ちやすいため、収穫または購入したらなるべく早く下処理をしたい。淡竹の下処理の方法とおすすめの料理について紹介しよう。淡竹の下処理 1. 皮むき孟宗竹の場合は皮ごと米ぬかなどと一緒にゆでるが、淡竹はまず皮をむく。根もとから穂先にむけて包丁で皮に切り込みを入れ、指を差し込み開くように皮をむいていく。穂先の柔らかい皮は食べられるので、残してもよい。 2. ゆでる皮をむいた淡竹を大きめの鍋に入れ、水を入れて火にかける。淡竹がきちんと水に浸かるように、落し蓋をするかキッチンペーパーなどをかぶせるとよいだろう。沸騰したら火を弱めて1時間ほどゆでたら火を止めて冷めるまでそのまま置き、冷めたら水を替えて一晩さらしておく。ただし、伸びすぎているものや、緑色が強いものはエグミが出ている可能性があるため、孟宗竹のように米ぬかでアク抜きをしたほうが安心だ。おすすめの料理 ●味噌汁アク抜きをした淡竹をお好みの具材とともに味噌汁に。香り豊かなしみじみとした味わいが楽しめる。 ●タケノコご飯定番中の定番。まちがいない美味しさだ。 ●煮物牛小間切れ肉や豚小間切れ肉、厚揚げとともに、醤油やみりんで味付けをして煮物にすれば、メインのひと皿に。 ●卵焼きみじん切りにして卵焼きの具材にしても美味しい。 ●パスタお好みの野菜などと一緒に炒めてめんつゆで味付け、パスタとからめれば、手軽なランチメニューに。 4.