昨年620杯ラーメンを食べたマニアがおすすめ！金沢で自家製麺が旨い店 - メシコレ
野々市の金沢工業大学近くにある【 ラーメン虎 】(とら)。 2014年10月1日、白山市鶴来から移転してはや3年。 本体は「あじさいの家」という就労支援施設。 県から支援を受け障害のある方に就労の場を提供するという趣旨なので、スタッフにも格段の配慮が必要だがみんな明るく積極的に自分の役割を果たしている姿が微笑ましい。 店内はガラス張りの厨房とそれを囲むL字カウンター、テーブル席、小上がり席と明るく清潔でゆったりとした空間。 スープから麺まで自家製と言うラーメン、これが美味しくて評判となり遠く鶴来の町はずれの移転前のお店に通ったことが思い出される。 その時から使っているのがこの製麺機。 当時は3種類の切り刃があったと思うが現在は太麺・細麺の2種類を製麺している。 【 黒虎ラーメン 】 創業者が富山で食べた「富山ブラック」をリスペクトして開発した漆黒の醤油スープ。「富山ブラック」とは違い、ほんのり甘めで醤油のキレとコクが具わった味わい深い醤油ラーメン。 それに自家製「肉団子」を加えたのが「黒虎」限定15食/日となる。 チャーシューのほぐし身に生姜などの数種類の具材を加えた団子を割ってスープに溶かし入れれば徐々に味の変化が楽しめ、最後にはコクと旨みが倍増する人気商品! スープの吸い込みのいい丸断面に近い自家製太麺(極太麺と言ってよい(笑))つるっと啜れるもちもちの麺です。 ◆ランチタイムのお楽しみはコーヒーがサービスとなる こちらはセルフでお願いしますね♪ 学生の街野々市へ移転後はセットメニューやランチメニューも充実し、学生さんのお財布とオッサンのお腹に優しいお店になりました。今後とも温かい目で見守っていきたいものですね(^^♪ 8.【中華そばもきち】青森出身の先代の味を今も受け継ぐ淡麗中華そばの王道 石川県白山市、通行量の多い産業道路に面した立地の【 中華そば もきち 】 先代が青森県出身で今は二代目がその味を継承する。 店内はL字型のカウンターとその奥には厨房があり、小上がり席やテーブル席もある広く整然とした空間。 【 チャーシュー麺 】 豚骨・丸鶏の動物系と魚介を合わせた透き通るスープ。 ほんのりした甘味と魚介、スッキリした醤油が何とも東北ラーメンらしいと言えばいいのか、喜多方や白河、山形辺りがイメージされますが、出身地の青森にもこういった流れがあるのでしょうか?
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肉がこんなに入っているとは(笑) スープが美味い味噌やわ! 芳醇で塩分と甘味のバランスがいい。 しかもくどくない。 適度に化調がきいて後を引く旨さ。 麺を持ち上げてみました♪ プリプリもっちりした自家製中細麺は全粒粉W。粉のものと皮の状態のもののブレンド。 天地返ししてみました♪ 加水率は高くないのだが茹でてる間に水分吸って、スープに浸すと更に吸い込みよくモチモチ。 今後も新たな発想のラーメンが提供される予定なので、目が離せませんね(^^♪ 紹介しているお店はこちら! 店名:マキシマム・ザ・ラーメン初代極 住所:石川県野々市市扇が丘5-3 電話番号:080-3045-5031 営業時間:11:30~14:30 18:00~22:30 定休日:水曜日 駐車場:3台 6.【亀次郎】いつまでも金沢市民に愛される屋台の味 金沢中央卸市場の場外【 亀次郎 】(かめじろう) 屋台から始まった「 亀ちゃん 」の味はその紆余曲折を含め金沢市民のソウルフード的な意味合いをもち、今なお親しまれ愛され続けている。 金沢市増泉の路面店から移転を機に、営業時間を市場時間に合わせ平日8:00~15:00 日・祝日は10:00~15:00とした事で市場関係者はもちろんの事、自分らのような夜勤明けの需要にも対応可能となったのは嬉しい限りだ! 最近では創業者の亀ちゃんはお店に出てないようですね。 ご高齢なので致し方ないですよね、いつまでもお元気でいて下さい。 御子息がお一人で切り盛りしていらっしゃる店内は厨房を取り囲むL字カウンターのみのこぢんまりとした造り。 ここで自家製麺も行っています。 【 バターコーンラーメン 】 いつもはラーメンなのですが、今回はインスタ映えするメニューです(笑) 動物系の透明スープは昔懐かしい屋台の味そのまま(って屋台の時代に食べたことありませんが(;´・ω・)) ちょっとうどん出汁のような和風であっさり、バターの塩気とコクが良いね! 刻みネギ、赤巻き蒲鉾、コーンとバターと彩りも鮮やかですね。 店内で製麺するやや平べったい中細麺。 手もみが入った「 熟成完熟麺 」はボソッとした食感ながらスープの絡みはとてもいい。 金沢へお越しの際はもう一つの人気メニュー、カレーラーメンも是非食べて頂きたいですね(^^♪ 紹介しているお店はこちら! 店名:亀次郎 住所: 石川県金沢市西念4-2-6 営業時間:火曜~土曜 AM8:00~PM15:00(L. O) 日曜・祝日 AM10:00~PM15:00(L. O) 定休日:月曜日 駐車場:店先に2~3台分 7.【ラーメン虎】本体は「あじさいの家」という就労支援施設。富山ブラックみたいな黒虎が絶品なんです!
858 寒すぎる、。 43 : 以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします :2021/01/01(金) 06:11:27. 437 月寒か 44 : 以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします :2021/01/01(金) 06:11:34. 327 結局山岡家パターンかよ 45 : 以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします :2021/01/01(金) 06:11:44. 845 ウルトラ食えよ 46 : 以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします :2021/01/01(金) 06:13:35. 808 >>43 ここ月寒か 土地勘わからないわ >>44 まじで寒い >>45 朝ラーメンってやつ初めて見たからそれ食う 47 : 以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします :2021/01/01(金) 06:18:28. 194 48 : 以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします :2021/01/01(金) 06:24:27. 042 スゲー寒かっただろ? 外は氷点下11℃って教えたのにムリするねw 俺は細麺は苦手だw 49 : 以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします :2021/01/01(金) 06:25:27. 908 >>48 えげつないくらい寒い ノリの上に乗ってるうんこがわけわからん味して吹いた 北海道きたけど細麺少ないから気になったわ 50 : 以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします :2021/01/01(金) 06:26:29. 240 >>49 どこ出身なの? 51 : 以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします :2021/01/01(金) 06:27:11. 239 >>50 石川 52 : 以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします :2021/01/01(金) 06:35:08. 831 ごちそうさまでした、帰ります もう山岡家には行きません 53 : 以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします :2021/01/01(金) 06:36:34. 808 朝ラーそんな美味くないだろ 素直に特製味噌食え 54 : 以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします :2021/01/01(金) 06:37:45. 883 >>53 普通に墓地行けばよかった 山岡家で一番うまいのはトッピングのネギ 55 : 以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします :2021/01/01(金) 06:38:14.