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• 揚げ物の出来上がりの目安は？ -鶏のから揚げやトンカツなど、揚げ物の- レシピ・食事 | 教えて!goo
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• 大腿骨頸部骨折 ガイドライン 理学療法

日清オイリオ’Ｓキッチン｜揚げ上がりのサイン

!って、 わかると思いますよ!! それを教わって以来、失敗はありません。 是非!!

ホーム ヘルス 鶏肉のからあげは、何分揚げればいいのでしょうか? このトピを見た人は、こんなトピも見ています こんなトピも 読まれています レス 13 (トピ主 0 ) にわとり 2005年8月30日 10:57 ヘルス 鶏肉のからあげは、何分揚げればよいのでしょうか? 教えてください。 料理本を見ても、からっと揚げるとかで、揚げる時間が書いてありません。 下味をつけて10分、小麦粉と片栗粉少しまぶして、 じゅわじゅわする程度の弱めの温度で5~6分揚げて、最後の方は、高温にして1分~2分、からっとさせているつもりなんですが。 冷めると、かたくなる感じがして。揚げたては、やわらかくておいしかったんです。 揚げる時間が長すぎるのでしょうか?

揚げ物の出来上がりの目安は？ -鶏のから揚げやトンカツなど、揚げ物の- レシピ・食事 | 教えて!Goo

2005年9月3日 10:41 部位は鶏肉のモモ肉です。 脂や皮はとらずに、いちごとみかんの中間くらいの大きさに切っています。 あなたも書いてみませんか? 他人への誹謗中傷は禁止しているので安心 不愉快・いかがわしい表現掲載されません 匿名で楽しめるので、特定されません [詳しいルールを確認する] アクセス数ランキング その他も見る その他も見る

手羽元でから揚げを作りたいと思います。 今まで揚げ時間が足りないのか、温度が低いのか、中が赤かったり、 揚げすぎて、お肉がパサパサで堅くなってしまったりします。 丁度よい揚げ時間、油の温度を教えて下さい。 ベストアンサー このベストアンサーは投票で選ばれました 調理用の温度計があれば油の温度を170度にして手羽元を入れましょう。一度に沢山入れてしまうと温度が下がってしまうので、温度計を見ながら火元を調整しましょう。最初、手羽元からジュージュー泡が出ますが段々泡が少なくなってきます。それが中まで火が通った目安になります。一度油から取り出し中を見てみましょう。赤みが残って入れば再度油に入れます。これで失敗無くから揚げが出来ると思います。ちなみに油の温度は、木の菜箸なら温度計が無くても170度の、目安を知ることが出来ます。火にかけた鍋の油のほかに何も入って無い状態で、菜箸を入れ、ゆっくり菜箸から泡がジュ~と出たら170~180度です^^菜箸を入れたとたんに盛んに泡が立ったら200度を超えていますので火加減を下げてください。美味しいから揚げを作ってください^^ 1人 がナイス!しています

から揚げを揚げる時、どのタイミングで揚がったのかが未だにわか... - Yahoo!知恵袋

4 ayano7#2 回答日時: 2005/03/18 07:54 唐揚げは2度揚げをウチではしてます。 カラリとあがります。 … トンカツはこちらなどどうでしょう・・ あとはオマケですが、薄切りを重ねてトンカツにすれば火の通りも早く、柔らかにできます** 昨日テレビでもやっていて私も食べたくなりました。 2 この回答へのお礼 うちの主人も2度揚げがいいと言っていました。 今度試してみたいと思います。 ありがとうございました。 お礼日時:2005/03/25 13:40 No. 3 hoshitukiyo 回答日時: 2005/03/18 06:57 揚げ油の適温を知るにはパン粉や揚げ衣を油に落として見ます。 低めの時は鍋の底まで沈んでから上がってきます。逆に、高めだと沈まないで表面に近いところで止ってしまいます。中温になると揚げ油の中間で一瞬止まってからふ~わ~っと上がってきます。 一般的に唐揚げやフライは中温で揚げる。 てんぷらの時は根菜類は低めでじっくり。野菜は高めでサッと魚介は中温で中までシッカリという感じで使い分けるようです。 また、他の温度の見分け方として、菜ばしを油につけてみて細かい泡が出てきたら適温という見分け方もあります。 揚げ上がりの目安はやはり音と泡で見ます。 揚げ物を油に入れた瞬間の泡は鍋でお湯が沸騰しているような感じの大きな泡がボコボコと沸く感じで音はジョワジョワジョワ~というような低い音です。 中まで火が通った時の泡は冷えてないサイダーを氷入りのコップに注いだ時のような細かい泡になります。音もピチピチピチという感じの高い音に変わります。 今度揚げ物をする時にはよく観察してみてくださいね。何度かやるうちに違いが分かるようになりますよ。 1 この回答へのお礼 やはり何度かやって観察しないとダメですよね、忘れてしまうんですよね・・・。 細かいアドバイスありがとうございました。参考にさせていただきたいと思います! お礼日時:2005/03/25 13:39 ちょっと、見栄えが悪くなりますが、そろそろ揚がったかなと思ったら、菜ばしを材料の一番厚みのあるところにブスッとさします、そのとき、揚がっていなければ、中にまだ水分があるので、油が、「ブチッ、ブチッ」という感じではねますし、揚がっていれば、ほとんど反応しません。 ちょっと感覚的な面もあるので、分かりにくいかとも思いますが、気をつけていると、音の変化は分かると思います。 油の、温度ですが、衣を少し落としてみて、底につく寸前に浮き上がるくらいの温度がいいと思います、ただ、温度がちょうど良くても、材料の入れすぎに注意!

せいぜいなべの表面の3分の1が限度です。 それ以上入れると、温度が一気に下がり、後から入れたものは、べたべたに油くさくなります。 ぜひ、おいしい揚げ物を作ってください。 この回答へのお礼 なるほど、中に水分があるかないかで火が通っているか分かりますよね~!試してみます。ありがとうございました! お礼日時:2005/03/25 13:36 No. 1 moonrise 回答日時: 2005/03/18 00:55 私も鶏のから揚げやトンカツ大好きです!私が揚げる時には「音」「泡」「箸で持ったときの感触」を目安にしています。 中まで火が通る頃には泡が大きくなります。揚げ油の表面が大きくうねるような感じになって、パチパチという音がしなくなったら箸で持ち上げてみます。中まで火が通っているときには箸に「ジーン」という感じの振動(? 揚げ物の出来上がりの目安は？ -鶏のから揚げやトンカツなど、揚げ物の- レシピ・食事 | 教えて!goo. )が伝わってきますので、振動を感じたらバットに移します。 わかりにくい表現でごめんなさい。ご参考になりましたら。 3 この回答へのお礼 ハシの感触について初めて知りました。 今度試してみます。ありがとうございました! お礼日時:2005/03/25 13:34 お探しのQ&Aが見つからない時は、教えて! gooで質問しましょう! このQ&Aを見た人はこんなQ&Aも見ています

下肢荷重率の平均値は歩行,階段昇降の自立群と非自立群との比較で,術後2週,術後4週,退院時全てにおいて自立で高い値を示し,また統計的には退院時の歩行,術後4週の階段昇降において有意差が認められた. 【考察】 今回の結果から,下肢荷重力は,歩行,階段昇降の自立,非自立群において一定の傾向を示さず,予後予測の指標としての有効性を示す事ができなかった.下肢荷重力は,端坐位にて測定できるため,立位がとれない患者においても測定できることから有用であり,脳梗塞患者を対象とした先行研究ではその移動能力の予後予測因子として有効であることが報告されている.今回,先行研究と異なる結果となった原因としては,対象が大腿骨頚部骨折患者であり,術直後は股関節に屈曲制限を認められることが多い.そのため,下肢荷重力を測定する際に,体幹を前傾することが困難となり,十分な下肢荷重力の測定ができなかったと考える. 下肢荷重率は,歩行,階段昇降の術後2週,術後4週,退院時全てにおいて自立群でその平均値が高い値を示し,退院時の歩行,術後4週の階段昇降において統計的には有意差がみられた.飛永らは大腿骨頚部骨折患者を対象に下肢荷重率と屋内での歩行能力に相関があることを報告しており,今回はその結果を裏付け,さらに階段昇降の予後予測の指標としても有効であることが示唆された. 大腿骨頸部骨折 ガイドライン 理学療法. 【理学療法学研究としての意義】 本研究により,大腿骨頚部骨折患者において,術後早期に簡易的な評価方法で行える下肢荷重率の測定は,歩行能力だけでなく階段昇降能力の予後予測の指標にもなるため,有用であると考えられる.

大腿骨頸部骨折 ガイドライン 理学療法

↑基本的には早期離床を促し、徐々に歩行レベルを上げていくというのが一般的ですが、特別なプログラムに対する エビデンス は現在ないみたいですね! ただ、 理学療法士 以外の専門職が並行して介入することについては、一定の エビデンス がありそうです↓ 【頸部骨折 作業療法 】 65歳以上の大腿骨近位部骨折患者100例に対して,術後5日以降に 作業療法 (ADL訓練として離床,整容,着衣,トイレ,入浴)を毎日45〜60分個別訓練を行う介入群50例と,通常の術後療法を行う対照群50例とRCTにて比較したところ, 作業療法 群で早期にADLの回復と,家庭復帰をもたらした (F2F00127, EV level II-1). 【頸部骨折 認知症 】 術後 理学療法 の効果についてのsystematic reviewでは,最も高い エビデンス レベルとして 軽度・中等度 認知症 を有する患者に対してはmultidisciplinary rehabilitation が有効との報告がある(F2F02376, EV level I-2). ※multidisciplinary rehabilitation(集学的 リハビリテーション ,多角的 リハビリテーション ) ▶︎各専門職種の協力の下に行う リハビリテーション 。 【退院後リハビリ】 ▶︎退院後にリハビリを継続することについては、一定の有効性が示されています↓ 【Grade B】 退院後の リハビリテーション の継続は有効である. ▶︎退院後家庭における 理学療法 , 作業療法 ,荷重訓練,筋力訓練のプログラムが身体機能や QOL の向上に有効である(EV level II-1) . さらに、術後・退院後のリハビリについては以下のような記載もあります。 【Grade B】 術後最低6ヵ月程度は, リハビリテーション を行うべきである. ↑回復期 リハビリテーション 病棟に期限いっぱい入院しても3ヶ月程度なので、それ以後のリハビリも3ヶ月以上な何かしら継続した方が良いということですね! 大腿骨頚部/転子部骨折における輸血適応　-高齢者に対する輸血の必要性-. ▶︎これを踏まえると、 ・自宅でのセルフト レーニン グの指導 ・ デイケア 、デイサービスでのリハビリ ・訪問リハビリ ・外来リハビリ ↑頸部骨折においてはこれらもかなり重要であるということですね!! 【頸部骨折 クリニカルパス の有効性】 【Grade B】 クリニカルパス は 受傷前ADLが高い症例に対しては 入院期間の短縮と術後合併症の防止に有効である.

高齢者に頻度の高い、大腿骨近位部(頚部および転子部)骨折の基本的知識を網羅し最新の臨床上の疑問に答えるガイドライン。Mindsの指針に沿って全面改訂し、病態から診断・治療、二次骨折の予防など整形外科医のみならず高齢者診療に携わる一般臨床医や理学療法士にも役立つ知識を体系的に解説。また、実地診療に直結したClinical Questionを設け、診断・治療のレベルアップにつながる知識を提供する一冊。 前文 第1章 大腿骨近位部骨折の分類 解説1 大腿骨頚部骨折と転子部骨折 解説2 大腿骨頚部骨折の分類 解説3 大腿骨転子部骨折の分類 解説4 大腿骨転子部骨折のCT分類 第2章 大腿骨頚部/転子部骨折の疫学 解説1 日本における発生数・発生率 解説2 発生率の諸外国との比較 解説3 骨折型別発生率 解説4 発生数の予測 第3章 大腿骨頚部/転子部骨折の危険因子 3. 1 骨に関連した危険因子 解説1 骨密度 解説2 骨密度測定部位 解説3 脆弱性骨折の既往 解説4 骨代謝マーカー 解説5 骨代謝マーカー以外の生化学検査 解説6 既往症・疾病・家族歴 解説7 大腿骨の形態 3. 2 骨に関連しない危険因子 解説8 転倒 解説9 転倒以外 第4章 大腿骨頚部/転子部骨折の予防 解説1 薬物療法 Clinical Question 1運動療法は転倒・骨折予防に有用か 解説2 ヒッププロテクター 解説3 その他の予防法 第5章 大腿骨頚部/転子部骨折の診断 解説1 画像診断(単純X線写真,CT,MRI) 第6章 大腿骨頚部骨折の治療 6. 1 入院から手術までの管理と治療 解説1 早期手術の有用性 解説2 術前MRIによる骨頭壊死予測 6. 2 治療の選択 6. 2. 大腿骨頸部骨折 ガイドライン エビデンス. 1 初期治療の選択 解説3 非転位型骨折に対する保存治療 Clinical Question 2転位型大腿骨頚部骨折に対して骨接合術と人工物置換術のどちらを選択するか Clinical Question 3転位型大腿骨頚部骨折に対し人工骨頭置換術と人工股関節全置換術(THA)のどちらを選択するか 6. 2 非転位型骨折に対する骨接合術の術式選択と後療法 Clinical Question 4大腿骨頚部骨折の内固定材料としてスクリューとSHS(sliding hip screw)のどちらを選択するか 解説4 荷重制限の必要性 6.