粘質系ジャガイモ｜板前の一生 | フルーツ大好きな白くま！2021年も発売！セブンイレブン限定のカロリーや値段が気になるアイス商品 - コンビニのチョコとアイス新商品の美味しい物を食べたいんじゃ！【コンオイジャ】

1. じゃがいもが固いときの対処法｜柔らかくするコツを徹底解説！
2. 粘質系ジャガイモ｜板前の一生
3. シンシアとは？どんなじゃがいも？旬や産地など特徴や料理レシピも紹介！ | ちそう
4. 煮崩れしにくいじゃがいもはどれ？　野菜コラム
5. コンビニの「白くまカップアイス」どれがウマい？ ６商品を食べ比べてみた - mitok（ミトク）
6. コンビニ4社比較 【白くま】アイスを徹底比較してみたよ☆ | かりれるくんがいく

じゃがいもが固いときの対処法｜柔らかくするコツを徹底解説！

煮物を作るときの上手な切り方は? ピーラーでもOK♪「面取り」で煮崩れ防止 乱切りや角切りにした野菜をそのまま煮ると、角から崩れることってありますよね。そんなときは「面取り」がおすすめ。野菜の角を包丁で薄く切り取るか、角をピーラーでそぎましょう。 かぼちゃやじゃがいもをはじめ、大根やにんじんなど煮崩れしやすい野菜を長く煮る際に効果的です。 「隠し包丁」で味しみよく♪ 火の通りをよくし、味をしみこみやすくするなら「隠し包丁」がおすすめです。片側に包丁で十文字の切り目を入れます。 身に染みる劇的な旨さ!我が家の関西風おでんの作り方 by KOICHIさん 30分~1時間 人数:3人 大根によく使われますが、なすなどの野菜やいも類、こんにゃくにも使えるチョイ技です。 ちなみに、かぼちゃなど皮付きの野菜は、ところどころ皮をむいておくと味しみがよくなりますよ。 レシピをチェック!>> 落とし蓋はどうして必要なの? 鍋より一回り小さな蓋を材料に直接のせる「落とし蓋」。レシピにある通りになんとなく使っている方も多いのではないでしょうか。 落とし蓋を使うと、煮汁が蓋にあたって落ちるので、少ない煮汁でも全体に味がまわり材料にムラなくしみこむんです。また、材料が煮汁から浮いたり踊ったりしないように押さえるため、煮崩れも防げますよ。 木製や耐熱ガラス製、ステンレス製など、適したサイズの蓋がない場合は、穴を開けたアルミホイルやクッキングペーパーでも代用できます。 じゃがいもを煮るときのコツ 面取りや落とし蓋の他、煮崩れを防ぎおいしく煮るポイントをかぼちゃ、じゃがいもと食材ごとにそれぞれ調べてみました。 メークイン?ホッカイコガネ?まずは品種選びから じゃがいもは料理に合わせた品種選びもポイントです。肉じゃがやカレーなど、鍋で煮るものは「メークイン」や「とうや」が煮崩れしにくい品種として知られています。おでんなら、大きめサイズの「ホッカイコガネ」もよく使われます。 炒めた方が煮崩れしにくい 面取りしたじゃがいもを水にさらしておくと、変色防止やあく抜き以外にも、でんぷん質が落ちて煮崩れを防げます。また、煮る前にじゃがいもの表面が少し透き通るまで炒めておけば、油で表面がコーティングされ煮崩れにしくいですよ。 炒めずに煮る方法もあるので、好みの食感で試してみてくださいね。 混ぜなくてOK!

粘質系ジャガイモ｜板前の一生

キューピー株式会社 じゃがいもの選び方 まとめ じゃがいもが煮崩れしない方法は 水にさらす 水からゆでる 似る前に油で炒める 強い火力で煮ない の4つが挙げられる。 品種で煮崩れ度合いを比べると メークインは煮崩れしにくい キタアカリは煮崩れしやすい 男爵いもはやや煮崩れしやすい となった。 新じゃがいもの煮崩れを防ぐには皮ごと使うとよい。 煮物で大活躍するじゃがいもの煮崩れ防止法についてまとめました。 料理は味が大事ですが、食感や見た目も同じくらい大切です。 じゃがいもの煮崩れを防止して、キレイで美味しい料理を目指しましょう!

シンシアとは？どんなじゃがいも？旬や産地など特徴や料理レシピも紹介！ | ちそう

じゃがいも×ベーコンというシンプルな材料で作るジャーマンポテト。ビールと相性のいい料理の代表格でもあります。 でも、レシピがシンプルな分、「じゃがいもはどの種類を使うべき?」「ゆでてから炒める? それとも直接フライパンで炒めて加熱する?」など、細かい疑問が…。一体どれがベストな方法なのでしょうか? そこで今回は、伊勢丹新宿店<キッチンステージ>の柬理美宏シェフに「ジャーマンポテト」をおいしく作るコツを伝授していただきました。 「最大のポイントは、じゃがいものおいしさを引き出すこと! そのためにはじゃがいもを水からゆでてじっくり甘みを引き出すのがおすすめです」(柬理シェフ) また、ジャーマンポテトに添えるとおいしい「ザワークラウトとセロリのソテー」のレシピも教えてもらったので、そちらもお見逃しなく! ジャーマンポテトに合わせたい「夢のビール」はこちら>> 名店の味をおとりよせ「シェフ's DELI」はこちら>> ◆先にレシピを見たい人は下記をクリック 【初心者必見】一度覚えれば一生もの! 「じゃがいものゆで方」はこちら>> シェフが教える! 「本格ジャーマンポテトのレシピ」はこちら>> ジャーマンポテトに添える「ザワークラウトとセロリのソテーのレシピ」はこちら>> じゃがいものおいしさを引き出す3つのポイント。ゆで方次第で甘みがアップ! 柬理シェフが教えてくれた、具体的に気をつけるべきポイントは、以下の3つ! シンシアとは？どんなじゃがいも？旬や産地など特徴や料理レシピも紹介！ | ちそう. ポイント① じゃがいもは煮崩れしにくい、メークインをチョイス! じゃがいもは好みのものでいいですが、調理しやすいのは煮崩れしにくいメークインです。種類によって調理の方法に工夫が必要なので、まずはそれぞれの特徴を理解して! 【メークイン】 煮崩れしにくく、しっとり、ねっとりした食感が特徴。ジャーマンポテトやローストポテトなど、形をキープしたい料理におすすめ。 【男爵】 ホクホクとした食感でさっぱりとした味わいのじゃがいも。煮崩れしやすいため、強火での加熱はNG。粉ふきいもやポテトサラダなどに向いている。 【新じゃが】 皮のえぐみが少なく、香りもいいので、皮ごと調理するのがおすすめ。水分が多いため火が入りやすく、加熱しすぎないのが調理のポイント。煮物やローストにおすすめ。 ポイント② 皮ごと水からゆでると、じゃがいもの甘みがアップ! じゃがいもは中心までじわじわと熱が伝わるように水からゆっくり加熱することで、でんぷんが糖に変わり、甘みが増します。電子レンジを使う人も多いですが、レンジだと短時間で加熱できる分、一気にじゃがいもの温度が上昇してしまい、甘みはそこまで増しません。 また、ゆでるときは皮をむかないこと。皮をむいてしまうと、ゆで汁に糖が溶け出してしまうことに。皮付きのまま時間をかけてゆっくり温度を上げるのが正解です!

煮崩れしにくいじゃがいもはどれ？　野菜コラム

一つのコツを覚えるだけで、すぐに泥が落ちます。 泥を落としたら、是非、皮ごと調理してくださいね。 新じゃがは普通のじゃがいもに比... 綺麗になったじゃがいもを、水から茹でる時は、たっぷりの水よりも、頭から上が 2cm 程度隠れる水で茹でる のがポイントです。 沸騰した時に水流でぶつかって、煮崩れるのを防ぐ為です。 また、 沸騰したら弱火にする のも忘れないでください。 沸騰がぎりぎり続くくらいの弱火にしてくださいね。じゃがいも同士がぶつからないようにしましょう。 静かに煮るのが大事だよ! 大きさによりますが、 15 分~ 20 分 が目安です。 竹串を刺してみて、すっと入るようなら煮えています。ぎゅぎゅっと力が入る場合はもう少し煮てください。 丸ごと茹でたじゃがいもは、発酵バターでじゃがバターにするのも最高です。 切った後に茹でるコツ 切った後に茹でる方法があります。 じゃがいもを できるだけ大きめに切り 、水から茹でるのがポイントです。 切ってから茹でると水分が多くなってしまうので、大きめに切る理由は少しでも水分を減らす為です。 例えば、ポテトサラダなどホクホク系は水分を嫌います。 ポテトサラダなどは、本当は切らないで丸ごと茹でて使うのが正しいのですが、 時間がない時や時短したい時は大きめに切って茹でる方法を選びます。 茹で時間は切った大きさによりますが、 5 分 くらいが目安です。 味噌汁の場合は食べやすいサイズに小さめに切って茹でれば、問題ないです。 味噌汁の時はこの鍋が最適。とっても使いやすく重宝しているのでおすすめです。 柳宗理のミルクパンは味噌汁に最適!二人暮らしで6年使った感想をブログで紹介 柳宗理のミルクパンは、味噌汁をはじめ、二人暮らしに最適です。 柳宗理(やなぎそうり)ミルクパンを買おうか?ずっと悩んでいませんか? 私はこの片手鍋を、6年間使ってきました。二人暮らしの味噌汁づくりに最適ですし、煮物や野菜を茹でるなど... 電子レンジでじゃがいもに火を通す方法 実は、茹でる方法以外に電子レンジを使って火を通す方法があります。 じゃがいも丸ごと1個を洗った後、濡れたままラップに包んだら、 600w で 3 分 くらいが目安です。 切った場合も、同じ量で600wで3分を目安としてください。その場合も、蒸気で蒸されるように 必ずラップをしてくださいね。 ※じゃがいも2個の場合は、時間も倍の6分にしてください。 レンジ調理にはラップなしで使える、蓋付きのシリコンスチーマーを1つ持っていると便利です。 ラップを使う時は、 ふんわりかけることと、重ねて置かないことが大事。 耐熱容器に重ねて置くと、火が通っている場所と通ってない場所が発生してしまうので、気をつけましょう。 茹でたり火を通したじゃがいもは「冷凍はダメ」と聞いたことありませんか?その理由と、冷凍する時のコツについて書きました。こちらをお読みください。 じゃがいもが冷凍ダメは嘘?食感の変化を防ぐ保存方法とカレーの時どうするか?

じゃがいもの冷凍がダメというのは、嘘なんです。 料理が好きで栄養士の私が、説明いたします。 ちなみに、皆さんの知識にある「ダメ」というのは、生ではなく茹でた後に冷凍する場合だと思います。 ここではそれを前提に書きますね。... 煮崩れしにくいじゃがいもがある! 絶対煮崩れしたくない!そんな人におすすめの、「煮崩れしにくいじゃがいも」があります。 「メークイン」 という品種です。 私もカレーの時は、メークインを使うようにしていますが、とても美味しく煮崩れしにくいですよ。 料理によって使い分けられるといいね! 煮物やカレーなど作る時に、気を付けていても煮崩れしちゃう・・。とお悩みの方には、おすすめです。 形は丸というより、 少し長細い楕円形 で、パッと見てもいつものじゃがいもと違う品種だな。とわかる形です。 一年中ありますので、じゃがいもコーナーを隅々までチェックしてみてくださいね。 火が通っているじゃがいもを使ったレシピ5選 先ほどご紹介した方法で、茹でたり電子レンジで火を通したじゃがいもを使った、レシピ5選です。 簡単で試したくなるレシピばかりなので、是非お試しくださいね。 ▼簡単じゃがいもチーズ餅▼ カリットロッモチッ♡簡単じゃがいもチーズ餅 レシピ・作り方 by ercr. |楽天レシピ 楽天が運営する楽天レシピ。ユーザーさんが投稿した「カリットロッモチッ♡簡単じゃがいもチーズ餅」のレシピ・作り方ページです。こんがり焼けたじゃがいもの中からとろとろチーズが溢れ出すお餅です♡家族や友達にも大好評!ホームパーティ、おつまみ、おかず、おやつ、なんでもOK〜 ▼じゃがいもと鶏肉のケチャップ煮▼ じゃがいもと鶏肉のケチャップ煮 甘酸っぱいトマトケチャップにしょうゆを加え、ご飯に合う煮ものにします。じゃがいものほくほくとした食感を楽しんで。 ▼和風ジャーマンポテト▼ 和風ジャーマンポテト。 by 栁川かおり / レシピサイト Nadia | ナディア - プロの料理家のおいしいレシピ 玉ねぎを香ばしく炒めたジャーマンポテト。めんつゆバターで少し和風に仕上げました。作り置きにも。 ▼ツナポテトサラダ▼ ツナポテトサラダ(じゃがいもを絶品に茹でる方法つき) by 小春(ぽかぽかびより) / レシピサイト Nadia | ナディア - プロの料理家のおいしいレシピ シンプルな、ツナポテトサラダのレシピです。 どう作ったら一番おいしくなるかを全力で追及しました。 蒸したじゃがいもと、うま味調味料を加えた水から茹でた場合では、違いが歴然!

また、生煮えを防ぐために 煮込み過ぎてドロドロ になるのを防ぐには、 蓋をしたまま火を止めてしばらく放置 しましょう! レシピに記載されている時間よりも長めに置くと、 予熱 で火が通ります。 私がよく煮崩れしていたのは、まさに 煮込み過ぎたことが原因 だったようです。 試しにじゃがいもの味噌汁を使ったときに、いつもより早めに火を止めて 予熱時間 を長くすると、中まできちんと火が通ったホクホクのじゃがいもになりました! これを知っておけば、カレーやスープのじゃがいもが固いのはもちろん、煮崩れも防げそうですね。 万が一固くなってしまった場合は、電子レンジを使って対処するのも良いですが、 違う料理にアレンジ することもできます。 最後に、固いじゃがいもを使った リメイクレシピ をご紹介しておきます。 固いじゃがいもの救済レシピは?簡単にできるリメイク方法を紹介! 固いじゃがいもは レンチン するといいものの、特にマッシュした後だと、 なんだかチンしても美味しくない… ということもあるかもしれません。 確かに柔らかくなったけど食感がイマイチという場合、いっそ 他の料理にアレンジ してみましょう! 固いじゃがいもを使った、 リメイクレシピ をご紹介しますね。 ポテトサラダを使ったリメイクレシピ 固いポテトサラダは 下ごしらえ ととらえて、 追加で加熱調理する とうまくいきます。 グラタンへリメイク ホワイトソース を用意する(市販のものでOK) グラタン皿にポテトサラダとホワイトソース、 溶けるチーズ (適量)をのせる オーブンで焼く ホワイトソース がない時は、自分で作ることもできますよ。 <ホワイトソースの作り方> 耐熱容器に バター (10g)を入れてレンジで溶かす 1に 小麦粉 (10g)を加えて混ぜる 水 (大さじ1)を加えて混ぜ合わせ、 電子レンジ (600w)で20秒加熱する さらに 水 (大さじ2)を加えて混ぜ、さらに20秒加熱する 取り出したあと、 水 (大さじ1)を加えてとろみがつくまでよく混ぜる 塩コショウ で味を整える このほかポテトサラダは コロッケ にしても美味しいです! コロッケにリメイク ポテトサラダを 俵型 にする ※玉ねぎやコーンなどを入れてもOK! 小麦粉、溶き卵、パン粉で 衣 をつける 180℃の油で1~2分ほど揚げる もっと手軽にリメイクしたい時は、 トースト にすると簡単ですよ。 ポテサラトースト 食パン にポテトサラダをのせる ソース を適量かける トースターで3~4分焼く これらのレシピは ポテトサラダである必要はありません。 カレーに入っていた 固いじゃがいも でも、少し マッシュする とアレンジしやすいですよ。 ぜひ参考にしてみて下さいね!

アンリ :「あれ?内容量は、セブンイレブンがいちばん少ない!いちばんたくさん入っているように見えるのに」 確かに、セブンイレブンはフルーツの盛りは少ないものの、フタを開けたときのアイスの全体量は多く見えます。そこでよくパッケージを観察すると、セブンイレブンのパッケージは微妙にスリムな形状で、他の2つより少しだけ背が高いことがわかりました。 右・真ん中の2つと比べると、左のセブンイレブンはパッケージがスリムで背が高い タイチョウ:「ほほう、さすがにセブンイレブン。商売上手というべきなのかな?」 ハピ子(心の声):(やっぱり、ケチくさい?・・・・) こうしてフタを開けたときの見た目は、キウイの緑色の鮮やかさの分、ローソンに軍配があがりました。さあ次は、お待ちかねの試食。のんびりしているとアイスが溶けて、口当たりが台無しになってしまいます。先を急ぎましょう。 3)フルーツの量と味わいの違いは? コンビニアイスの白くまと言えば、しっかりと凍ったフルーツの食感も楽しみのひとつ。ガリガリとスプーンでフルーツを発掘しては口に運んで、一同しばし無言・・・。 タイチョウ :「うーん、見た目ではローソン、ファミリーマートが良かったけど、フルーツの味はたいして変わらないな。同じ果物だし、そりゃそうか」 アンリ :「みかんやパインもどれも変わらない。パインは筋がちょっと気になるね。個人的には宇治金時派なので、小豆が入っているローソンとファミリーマートがいいかな」 その時、黙々とフルーツを発掘していたハピ子から思わぬ発見が! ハピ子 :「あ!セブンイレブンのイチゴは他のよりカットが大きいですよ!」 アンリ :「本当だ!しっかりイチゴの甘酸っぱい味がしておいしい。切り方でここまで違うのか」 そう、セブンイレブンはフルーツの盛り方や種類は少ないのですが、イチゴのカットが他と比べて大きく、口に入れたときのイチゴ感の広がりが強い気がします。 よく見ると、フルーツの粒が大きく、食べ応えのあるセブンイレブン タイチョウ :「ほほう、さすがにセブンイレブン。いろいろ考えているということか」 ハピ子 (心の声):(ケチくさいわけじゃ、なかったの?・・・) 見た目では苦戦を強いられていたセブンイレブンが、イチゴのカットの大きさというこだわりポイントでやや挽回。さあ、いよいよ次は大将戦ともいうべきアイスそのものの味わいと全体のバランス。勝利の女神はどちらに微笑むのでしょう。 4)アイスの味、全体のバランス。そして、満足度は?

コンビニの「白くまカップアイス」どれがウマい？ ６商品を食べ比べてみた - Mitok（ミトク）

練乳かき氷とフルーツの相性が抜群! 食べた瞬間は上のフルーツのジューシーな味わいが感じられつつも、下の練乳をたっぷり含んだかき氷と一緒に食べると相乗効果で美味しさを感じられます。 かき氷の上には苺、マンゴー、桃のフルーツが上に乗っており、苺とマンゴーは酸味が強めという感じので甘さも感じられつつ、桃に関しては甘さとみずみずしさがメインという感じの味わいとなっております。 下のかき氷に関しては練乳をたっぷり含んだかき氷の為、甘さを感じられるかき氷となっており上のフルーツと食べることによりイチゴミルク、マンゴーミルクなどの味わいに変化します。ちなみに真ん中には練乳そのものも入っているのもアクセントになります。 近くのセブンイレブンの店舗を探してみる!

コンビニ4社比較 【白くま】アイスを徹底比較してみたよ☆ | かりれるくんがいく

スタッフA:冷凍庫から出したら少し置き、ほんのちょっと解凍してから食べたほうがいいかも? 密度感が高くシャキッと食べごたえアリなかき氷は、他社の300円白くまよりコク控えめのさっぱりテイスト。練乳は底に集中しているので、かき混ぜるとちょうど良いです。全体的にあっさりしてるので、甘すぎる白くまが苦手な人、 ストレートな清涼感 を求める人にオススメです! ④ 丸永製菓『 フルーツ盛りだくさんしろくま 』299円 おすすめ度 ★★★★☆ スタッフB:こちらは同じく丸永製菓製造ですが、ローソン限定販売となるプレミアム系白くま。1個260ml当たり301kcalです。トッピングは小豆、みかん、いちご、パイン、黄桃、加えてキウイが入っているのが特徴的。冷凍フルーツは全体的に酸味強めでキリッとしており、大粒で中まで凍りきらず果肉感が残るいちごが抜けて美味しい! スタッフA:製造が同じだからか、ファミマと同じく練乳感薄めで、氷も似たようなザクザク食感、香りは良いけどさっぱりタイプですね。 食べ進めると練乳氷の中からジューシーなりんご果肉が現れる のがポイントですが、去年に比べてりんごの量が減ってるような……個体差かな? コンビニの「白くまカップアイス」どれがウマい？ ６商品を食べ比べてみた - mitok（ミトク）. ともあれ、全体のさっぱりテイストとりんごの甘味の時間差攻撃に個性が光る一品です! ⑥ セブン-イレブン / セリア・ロイル『 練乳の味わい 白くま 』300円 おすすめ度 ★★★★★ スタッフB:セリア・ロイル製造のセブンPBプレミアム白くまです。1個250ml当たり276kcal。練乳は表面にかかったタイプで、 ひと口目から濃厚な甘味 がバッチリ。他社はかき氷の中に練乳の層を重ねたタイプが多いので、実は意外な長所です。トッピングはみかん、パイン、ストロベリーに加えて、ブルーベリーがひと粒入ってますね(小豆はナシ)。 スタッフA:かき氷はきめ細やかすぎるがゆえのしっとり食感。フルーツの爽やかさは他社と同様ながら、 がっつり練乳が絡んだ大粒果肉のガツンとくる甘酸っぱさ はオンリーワン! 底の方に二段目の練乳が入っており、最後までばっちり美味しいです。 ⑥ セブン-イレブン / セリア・ロイル『 いちごがおいしい 白くま 』300円 スタッフB:最後はセブンPBのいちごオンリー白くまです。これ、白くまなの? と気もする一品。製造は同じくセリア・ロイルで、1個245ml当たり271kcal。フルーツのバリエーションは減りましたが、大盛りいちご果肉の爽快感はもちろん、その下には ねっとり濃厚ないちごソース をプラス!

去年食べた時はさっぱりしすぎて物足りない印象でしたが、今年は濃厚感がアップした気がします。 いちごソースのすぐ下にまた練乳が層を重ねていて、更に濃い味になってる! ふわっと優しいバニラアイスが舌休めになってくれます。って、中央部からも粘度高めのキュッと甘酸っぱいいちごソースが現れたんですけど……。コレは意外なダントツの満足感かも! 結論:セブンのいちご白くまが進化してるので買い! 最後にmitok編集部で人気アンケートを取った結果、1位はセブン『いちごがおいしい 白くま』、2位はセブン『練乳の味わい 白くま』、3位はローソン『フルーツ盛りだくさん白くま』という結果になりました。『いちごがおいしい 白くま』は小豆がのっていない点で、一般的なイメージの白くまとはやや違うような気はしますが……。 全体的にコンビニ限定白くまはハイレベルでどれも美味しいですが、例年に比べて濃厚感がアップしたセブンのいちご白くまは特にインパクト高し! いずれもひとつ約300円という値段で敬遠しがちですが、あらためて食べるとやっぱり抜群に美味しいので、ぜひ試してみてください! 外部サイト 「コンビニグルメ」をもっと詳しく ランキング