本 鮪 丼 なか ばやし | 富山県 ≫ 上新川郡大山町 - 日本郵便株式会社
中林さん :巡業で全国を回って、各地の美味しいものを食べたりして、食べることも仕事のうちだったりするせいか、料理に対する知識の質が高くて幅も広いんです。その感覚の面白さにも惹かれましたね。「大翔龍」での修行が今の店でも生かされていると思ってます。 本鮪丼と手羽先。ふたつの専門店を経営していく。 ——オープンして半年経ちましたけど、今後はどんなふうにお店を経営していきたいですか? 中林さん :4月4日から夜営業の手羽先専門店「手羽先くずみ」を同じ店舗でオープンしたんです。昼は「本鮪丼なかばやし」夜は「手羽先くずみ」をこの店舗で営業しています。今後はこのふたつの店をバランスよく続けていきたいと思ってます。 若い頃から修行を続けてきたちゃんこ鍋の専門店「大翔龍」の経験を生かし、「本鮪丼」しかメニューのない「本鮪丼なかばやし」をオープンした中林さん。夜は「手羽先くずみ」として手羽先専門店もオープンし、昼と夜で別なお店を営業しています。そのユニークで独特な営業スタイルにこれからも目が離せません。 〒950-0132 新潟県新潟市江南区砂岡5-8-62 025-383-8333 11:00-14:00 不定休 Googlemap Facebook
本鮪丼 なかばやし | 新潟情報Web
中林さん :その名の通り本マグロを使った丼です。大トロ、中トロ、赤身、そしてネギトロの4種類の部位が味わえて、マグロ好きな人にはたまらない丼だと思います。もっとマグロをたくさん食べていっていう人のためにマグロの量を増量した「まぐろ増し丼」もご用意してます。 ——その「本鮪丼」はどんなところにこだわってるんですか? 中林さん :味はもちろんですが、見た目にもこだわってますね。彩りを考えて盛り付けには気を使っています。美味しいものって世の中にはいっぱいあるじゃないですか。そんな中でアピールするためには見た目に気を使う必要があると思うんです。とくに最近ではInstagramをはじめとしたSNSへの投稿が当たり前ですから、写真を見た人が食べたいと思ってくれるように盛り付けには力を入れてますね。 ——たしかにマグロの色が綺麗で食べたくなりますね。使っているマグロはどこで仕入れているんですか? 中林さん :長崎から直接仕入れています。本マグロを一匹丸ごと買っているので、いろんな部位のいろんな味を楽しんでもらうことができるんです。冷凍はしていないので、冷凍物のマグロに比べると風味や舌触りがいいんです。 元力士の経営するちゃんこ鍋専門店で修行。 ——中林さんが料理人になったきっかけは何だったんですか? 中林さん :高校3年生の時に始めたアルバイトがきっかけでした。新潟市中央区にあるちゃんこ鍋専門店「大翔龍」でホールを担当してたんです。専門学校を卒業した後は、そのまま「大翔龍」に就職して調理場の担当になりました。 ——就職を決めたのはどうして? 本鮪丼 なかばやし 休み. 中林さん :「大翔龍」のオーナーに惹かれたっていうのはありますね。オーナーは「大鵬部屋」出身の元力士で、新潟に帰ってきて「大翔龍」をオープンしたんです。相撲部屋出身の方だけあって、社長と社員という関係ではなく、師匠と弟子のような関係でしたね。修行を始めたばかりの頃、オーナーから包丁を買ってもらったのは忘れられない思い出になってます。そういう関係が自分には合っていたんでしょうね。普通ではできない体験も色々させてもらいました。 ——普通ではできない体験ってどんなことですか? 中林さん :オーナーの口利きで相撲部屋の修行体験をさせてもらったんです。力士の髪を結う床山さんたちと一緒に寝起きして、食事の準備をしたりしました。さすがに稽古はできませんでしたけどね(笑)。あと力士って食に対しての感覚が一般人と違うような気がするんです。 ——感覚が違うっていうのは、どういうことなんでしょうか?
富山県中新川郡立山町の住所一覧（住所検索） | いつもNavi
地名読みでは中新川郡立山町の読み方や郵便番号、関連情報をご提供しています。 あ行 芦峅寺 | 芦見 浅生 池田 石坂 伊豆林 泉 伊勢屋 一本木 鋳物師沢 岩峅寺 岩峅野 浦田 浦田新 上末 江崎 榎 大石原 大窪 大窪開 大島 大清水 女川新 小又 か行 柿の木沢 桂台 上金剛寺 上瀬戸 上中 上福来 上鉾木 上宮 川原木 草野 蔵本新 小林 金剛新 金剛寺 五百石 五郎丸 さ行 坂井沢 沢新 沢中山 沢端 座主坊 下段 四谷尾 柴山 下沢 下白岩 下新 下瀬戸 称名 白岩 新瀬戸 新堀 末上野 末三賀 末谷口 瀬戸新 千寿ケ原 た行 高原 高原八ツ屋 竹鼻新 竹林 田添 立山頂上 谷 谷口 手屋 千垣 塚越 辻 剣御前 剣沢 寺田 寺田ことぶき町 寺田新 寺坪 天狗平 天林 栃津 泊新 道源寺 道新 な行 中林 中山 半屋 長倉 長屋 西芦原 西大森 日中 日中上野 貫田 野口 野口新 野沢 野町 野村 は行 東大森 東中野新 東野 日俣 美女平 福田 福来 藤橋 二ツ塚 淵上 古川 ブナ坂 鉾ノ木 本郷島 ま行 前沢 前沢新 前沢新町 前沢中央町 前谷 松倉 下田 弥陀ケ原 三ツ塚 三ツ塚新 宮路 宮成 向新庄 虫谷 室堂 目桑 や行 横江 横江野開 横沢 吉峰野開 米沢 米道 ら行 雷鳥沢 利田 六郎谷 わ行 若林 若宮
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