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スーパーの食品コーナーでよく見かける「麹菌」という言葉、具体的に何のことかご存知でしょうか? 実は、麹菌はカビの一種です。カビと言ってもバイ菌のような悪いものではありません。カビには「良いカビ」と「悪いカビ」がありますが、麹菌は「良いカビ」の一種です。麹菌は大きく分けて 5 種類ありますが、それぞれ日本の伝統的食材の元になっています。・黄麹菌(きこうじきん):味噌や醤油・白麹菌(しろこうじきん):焼酎・黒麹菌(くろこうじん):泡盛・紅麹菌(べにこうじきん):豆腐・鰹節菌(かつおぶしきん):鰹節意外にも、我々は麹菌の力で出来上がった食材を普段から摂取しているということになります。そして、麹菌から出来上がる「麹」は体に有益な効果をもたらします。例えば、腸内環境の改善や疲労回復などの健康効果です。もし、食生活を変えて健康効果を得たいということでしたら、麹菌の理解を深めていただくことをおすすめします。そこで本記事では、麹菌を通じて健康的な食生活を送っていただくために、下記の内容について解説していきます。・麹菌や麹の基礎知識・麹の健康効果と有効成分・健康効果を高める麹のおすすめの摂取方法これらの情報を通じて、ぜひ麹を日常の食生活に取り入れていただきたいと思います。それではひとつずつ解説していきます。 1、麹菌とは 1-1. 麹菌とは「カビ」とも呼ばれる生き物ですカビと聞くと、バイ菌のイメージかもしれません。実は、カビにも良いカビと悪いカビがあります。良いカビは、食品加工や医薬品の製造に使われています。例えば、食品加工では、チーズや日本の伝統食品、味噌、醤油です。医薬品としては、青カビのおかけで発見した抗生物質のペニシリンが有名です。麹菌は食品加工用の良いカビの一種です。麹をつくるための糸状菌の総称です。糸状菌類とは、糸状の菌糸(きんし)で生活する微生物で、一般的に「カビ」と呼ばれている生き物です。そのため、「コウジカビ」とも呼ばれています。目に見えない小さな生き物でありながら、日本の食生活を支えてくれる微生物です。麴菌は、味噌、醤油、みりん、米酢、甘酒、日本酒、焼酎、漬け物など、日本古来の発酵調味料や発酵食品の多くに麹菌が用いられています。そのため、 2006 年、日本醸造学会は麹菌を「われわれの先達が古来大切に育み、使ってきた貴重な財産」であるとして、「国菌」に認定しました。麹菌の様子 1-2.

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健康効果を高める麹のおすすめの摂取方法効率よく摂取する方法としては、 2 つ挙げられます。・あまり加熱しないように、「生」で摂取する・加熱した発酵食品は丸ごと食べるそれでは、摂取方法を紹介します。 3-1. 山形洋平教授が「眠れなくなるほど面白い図解微生物の話」を出版 | お知らせ | ニュース | 国立大学法人東京農工大学. 「生」で酵素を食べましょう 1-4の図のように、麴菌一番活溌の温度帯は 30 ~ 35 ℃であるため、このときの酵素濃度が一番高いです。そのため、室温よりやや高いぐらい、少しあったまる状態で摂取することがお勧めです。 3-2、麴菌が生きていなくでも大丈夫麹菌や酵素は高熱で失活(死ぬ)しますが、死んだ麹菌は腸内の善玉菌の餌となりますので、免疫活動を活性化させて免疫力を高める効果もあります。更に、発酵過程で発生するビタミン群やミネラルはそのまま残りますので、発酵食品を丸ごとで摂取することをお勧めします。 3-3、摂取量について健康食品としては、決まられた量はありませんが、カロリーや栄養バランスを注意しながら摂取すれば良いと思います。例えば、「甘酒」を例に挙げると、一日 200 ㏄(おおよそ 1 カップ分)が推奨量と言われています。その理由は 100g の甘酒あたり 20g ほどのぶどう糖が含まれているからです。厚生労働省「日本人の食事摂取基準 ( 2020 年版)」によるとの脳は 1 日 75g のブドウ糖を必要とし、脳以外の組織のことを考えると最低 100g のブドウ糖を摂る必要があります。しかし、糖尿病患者さんは、糖質制限があるので、摂取にあたっては、栄養管理士さんと相談が必要となります。 4. 麹菌を活用した自宅でできるおすすめレシピ 4-1. 豆麹を使う(豆味噌) 豆味噌は、大豆、塩と麴菌で作られた味噌です。麴菌を使って大豆を発酵し、豆麹を作られます。主原料は大豆なので、たんぱく質非常に豊富で、栄養素もたくさん入っています。熟成期間が長いため色はとても濃いですが、旨みとコクが強いです。酵素の力で、たんぱく質をアミノ酸へ分解することで、豚肉は柔らかくなります。豚肉を持っている栄養を分解し、体の吸収しやすくなります。更に、沢山のアミノ酸が出来るので旨味がアップし、味の浸透もよいです。豚ロースを味噌と醤油、酒、味醂、砂糖(2:1:2:2:1)を合わせた漬けたれに 1 時間から一日漬け込む。そのあと、フライパンで焼けば完成です。豆味噌は濃厚な味で、豚肉との相性が良いです。ただし、味噌は焦げやすいため、中火よりやや弱い火加減で、蓋をしながら蒸し焼きにしていきましょう。筆者は、味噌が入った漬けたれは、片面焼いた後、豚肉をひっくり返したら一緒に入れて焼きます。最後に、味噌ソースとして、一緒に食べます。こうすると、味噌を丸ごと摂取できます。 4-2.

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今回は読書感想文です。読んだ本は眠れなくなるほど面白い社会心理学監修:亀田達也です。この記事では・この本ってどんな本? 面白いほどカビが生えない単品カタログ. ・この本からどのようなことが学べる? ・印象的な例について書いていこうと思います。ちなみに、2021/7/26現在KindleUnlimitedで無料で読めるので気になったら一度読んでみてください。本の概要この本を一言で言うと社会心理学の例題集です。「社会心理学を学んでみたいけど、体系じみた堅苦しい本は嫌。例題を1つ1つ見ていきたい」という方にはオススメですね。逆に「体系的に学びたい」という方にはそこまでオススメできません。ただ、面白かったです。社会心理学とは? そもそも社会心理学って何?という方向けに超簡単に説明をすると社会における個人の心理学という言葉がWikiに書いてあることをひとまとめにしたものですが、もっとかみ砕くとみんなで居るときの「私」や「だれか」の心の動きという事です。この本で学べる事この本はいわば例題集です。そのため、学べる事は社会心理学に対しての広く浅い知識です。・この心理効果のことをもっと知りたいな・ここの説明がもっと知りたいという欲求がわいてくるかもしれませんが社会心理学への取っ掛かりとしては悪いものでは無いと思います。気になったら自分で調べて次の本にたどり着いたら良いだけですから。印象的だった例3選私がこの本を読んでいて印象に残った例を3つ挙げます。・フォールスコンセンサス効果・アイヒマン実験・ピグマリオン効果でした。「私は一般人」はフォールスコンセンサス効果により生み出される『自分は一般人と思う』そう考える人が多いのではないでしょうか?私は自分が一般人だと思う事は多々あります。そして、自己の一般化はフォールスコンセンサス効果によって生じます。フォールスコンセンサス効果を簡単に説明すると自分が"そう"思うから他の人も"そう"だと思うという至極単純なものですが日常生活や日々の業務の上では見落としがちではないでしょうか?

★業務委託している倉庫に出品商品を保管している関係で発送も倉庫からになる場合が御座います。・発送方法は、商品サイズ、重量、お届け先都道府県により異なり、また少しでもご購入者様にお安くお届けする為、特殊宅配便になる場合が御座います。 ※特殊宅配便・・・ご購入に開示するお問い合わせ番号がない、速達配達方法※ ・トラブル防止の為、電話対応は通常行っておりりません。形に残るメッセージにてお問い合わせをお願い致します。・梱包材、梱包箱につきまして、1円でも安くご購入者様にご提供する為、綺麗な梱包材に限り再利用をしております。その為、他社様のロゴが入った梱包箱でお送りする場合もございます為、お受取りの際はご理解をお願い致します。 ※商品の使用方法、不良などのアフターフォロー対応はメーカーに問い合わせお願いしております。・下記に該当する場合、「落札者都合のキャンセル」として対応させて頂きます。 →落札後、3日以上ご連絡が取れない場合 →ヤフーかんたん決済の期限が切れた場合(銀行振込は対応しておりません) ※ご不明点は、評価欄や掲示板掲示板ではなく取引ナビにてお問合せください。 ※保証のあるものはメーカーへご連絡願います、 ※こちらを十分にご理解された上でののご入札ご落札をお願いいたします。ご入札・ご落札後のキャンセルはお受けできませんので予めご了承ください。

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目に映るもの全てが輝いて見えた小学生時代。あなたも一度くらいは「もう一度あの頃に戻れたらなぁ」なんて思った経験があるのではないでしょうか?

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石づきの簡単な取り除き方石づきは包丁を使うことで、簡単に取り除くことが出来ます。その方法として、 ①石づきの部分を輪切りにして切り落とす方法 ②石づきの黒い部分を削り落とす方法以上の2種類の取り除き方があります。 3-1. しいたけを寝かせて、軸と石づきの境目で輪切りにするとても簡単で単純な方法です。しいたけを横に寝かせて、軸と石づきの境目を切り落とすだけです。切るのは、軸の先端 5mm から 10mm 程の部分で、硬く色の違う部分です。簡単に石づきを切り落とすことが出来ます。残った傘と軸を料理に使いましょう。 3-2. 軸に対して斜めに包丁を入れて、石づきの黒い部分を削り落とすなるべく軸の部分を無駄にしたくない方にお勧めの取り方です。周囲の黒い部分だけをそぎ落とすことで、中心部の軸は残るので、先ほどの石づきの部分を輪切りにして落とすよりも、食べられる場所は多くなります。 4. しいたけの石づきに関する良くある Q & A Q. 1 しいたけの石づきが黒っぽい色をしているけど、大丈夫なの? A. 問題ありません。特に原木栽培のしいたけの石づきは、原木の樹皮と融合しているので、黒っぽい色合いとなります。石づきは黒くても問題ありませんが、傘の表面や裏側、軸の部分が黒くなっている場合は、食べるのを控えましょう。トリコデルマ菌という菌が繁殖していたり、しいたけが古くなって弱っていたりするサインです。 Q. 面白いほどカビが生えない gold. 2 しいたけの石づきの部分に白っぽいカビみたいな物が生えている! A. しいたけの傘や石づきの表面に生えている、白くてふわふわした物は、気中菌糸と呼ばれる、しいたけの菌糸が、表面に出てきている物の可能性が高いです。この菌糸はしいたけとなんら変わりのないものですので、食べても問題ありません。ただし、粉っぽい白いものの中に、青色や緑色のものが混じっている場合はカビなので、食べないようにしましょう。変なにおいがしたり、傘がぬるぬるしたりしている物も食べてはいけません。 Q. 3 しいたけの石づきの栄養は?どんなレシピがあるの? A. しいたけの石づきは食べられる部分ではありません。販売業者によっては、軸の部分を石づきと言って販売している場合があります。軸でしたら、ビタミンDや食物繊維などを含んでおり、生のしいたけには旨み成分であるグルタミン酸、干ししいたけにはグアニル酸が多く含まれています。細かく裂いてきんぴらにして、食感を楽しんだり、出汁をとったりしましょう。 Q.

なぜ、ワインセラーが必要なのでしょうか? それは、ワインセラーにしかできない重要な役割があるからです。ワインはお酒の中でも、とくにデリケートな飲み物。ワインのおいしさは、保存の環境に左右されます。美味しいワインのための穏やかな寝室。ワインの熟成にとって、より良い保存環境。それらを追求しているのがワインセラーなのです。

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2×奥行き50cmのコンパクトサイズ。ちょっと家飲み用に冷やしたい人や、ワインセラー初心者におすすめだ。【参考】アイリスオーヤマ公式通販サイトアイリスプラザ【上級者向け】フォルスタージャパンのワインセラー「ロングフレッシュ」こちらはフォルスタージャパンが30周年記念に販売したもので、77本まで収納できる「ST-RV273G」。この製品をはじめ、日本製の「LongFresh(ロングフレッシュ)」シリーズはプロも愛用しているワインセラーだ。温度設定は6~19度で、加湿循環方式で安定的に高い湿度でワインを貯蔵できる。夏場などの湿度が高くなりすぎた際に湿度を下げる調整も可能。サイズは縦151. 3×横60. 6×奥行58.

投稿者:ワインエキスパート白川茜(しらかわあかね) 監修者:管理栄養士水島知美(みずしまともみ) 2021年2月11日ワインセラーでワインを保管する際に、まず気になるポイントがワインセラーの設定温度ではないだろうか。飲むときの温度は白ワインなら冷やして、赤ワインなら常温でといわれているが、目的がワインの保管や熟成の場合はどうだろう。またワインセラー内の湿度など気をつけたいポイントはほかにもある。ワインセラーの設定温度やほかに注意するべき点、温度設定の簡単な製品などについて解説する。 1. ワインセラーの適切な温度調整は?

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