京都市教育委員会 Gigaスクール: おいしいドリップバックコーヒーの淹れ方 &Raquo; Every Coffee
〒619-0286 京都府木津川市木津南垣外110-9 電話番号 :0774-72-0501(代) FAX番号 :0774-72-3900 開庁時間 月曜日から金曜日 午前8時30分から午後5時15分まで(休日・祝日・年末年始を除く) ※開庁時間が異なる組織、施設がありますのでご注意ください 木津川市へのアクセス 木津川市の人口
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- バリスタ・チャンピオンが教える美味しいコーヒーの淹れ方手順まとめ【動画・レシピあり】 | ワールド・バリスタ・チャンピオンが教える 世界一美味しいコーヒーの淹れ方 | ダイヤモンド・オンライン
- 【保存版】コーヒーの最もおいしい入れ方は？器具の代用アイデアも！ - Wow! magazine(ワウマガジン)
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僕、大沢が今まで考えて、検証して、分かったことをシェアしたくてまとめました。 長年ご自宅でコーヒーを入れている方はもちろん、これから入れてみようかなと考えている方にも楽しんでいただける内容だと思います。 コーヒーはもっと手軽に楽しめる 家で美味しいコーヒーを楽しめたらちょっと嬉しいですよね。でもコーヒーを淹れるのって「よく分からないけど難しそう」ってイメージありませんか? 実際はどうかと言うとまったくそんな事はありません。 考えてもみてください。僕たちコーヒー豆屋はお客さんにコーヒー豆を買ってもらって商売が成り立っているわけです。入れ方が簡単じゃないと、売り難くて困ってしまいます。でも「Muiでコーヒー豆を買うようになって淹れるのがすごく楽になった。本当に美味しい!」という声もいただき、多くの方に楽しんでもらえていること自体、コーヒーを入れるのが簡単な証拠だと思うんです。 記事の中で抽出のメカニズムの説明やつっこんだ話もしますが、そんな細かいことはいいから美味しくコーヒーが淹れられるようになればOK!という方は、抽出の解説箇所( ペーパードリップの適切な入れ方 )に飛んでください。やり方さえ守ってもらえれば適切な抽出ができるので、詳しく知る必要もありません。難しいことはプロに丸投げして『美味しいコーヒーのある生活』を、今すぐはじめましょう! なぜペーパードリップか ちなみにこの記事ではペーパードリップを解説しますが、ペーパードリップ編以外の作成予定はありません。 だって、ペーパードリップってものすごく良い淹れ方なんですよ!まず器具が安価。そして手軽。ペーパーが使い捨てなのもあってネルのように管理の手間がかからない。それでいて、成分が適切に抽出できるという、まさに理想的な淹れ方です。 いろんな器具、抽出方法がありますけど、単純に「美味しいコーヒーを楽しみたい」が目的なんであれば、ペーパードリップだけで十分だと思います。 入れ方よりも大切なもの 素材、気にしてますか? バリスタ・チャンピオンが教える美味しいコーヒーの淹れ方手順まとめ【動画・レシピあり】 | ワールド・バリスタ・チャンピオンが教える 世界一美味しいコーヒーの淹れ方 | ダイヤモンド・オンライン. 美味しいコーヒーを飲みたい。 そう思った時に「まずは淹れ方を勉強しなきゃ!」ってなりがちですよね。 でもこれ、誤解と言うか、それよりもはるかに重要なことがあります。入れ方の解説記事ではあるんですけど、それを知らないと『入れ方は習得したけど美味しいコーヒーが飲めない』なんてなりかねません。と言うかたぶんなります。 それじゃ意味がないので、そもそも美味しいコーヒーを飲むために最も重要なものが何かと言うと『コーヒー豆の品質』です。 美味しいかどうかは素材の質で決まります。入れ方じゃありません。素材(コーヒー豆)が良ければ美味しいコーヒーが飲めるし、良くなければそれなりだったり、今ひとつだったり。入れ方をいくら工夫したって 素材なりの味しかしない 。コーヒーってそういうものです。 お米で考えてみれば、コーヒーは簡単に理解できる 例えばお米で考えてもらうとすごく分かりやすいと思うんですけど、「美味しいお米が食べたいなぁ」って時に「炊き方を習う」と「良いお米を買う」、みなさんどちらを選びますか?
ペーパードリップ式 美味しいコーヒーの淹れ方｜初心者でも失敗しないドリップコーヒー基本レシピ | The Coffeeshop（ザ・コーヒーショップ）
多分「良いお米を買う」を選ぶと思います。コーヒーも同じ。美味しいコーヒーが飲みたかったら、なによりもまず、良いコーヒー豆を手に入れる。それさえ済んでしまえば、美味しいコーヒーは飲めます。もう入れる前に決まっちゃってる。入れ方で変えられるのはコーヒーの濃さ、その程度のものって考えてもらうくらいで良いと思います。 入れ方を『身に付ける』 入れ方は技術?それとも知識? いろいろ根深い問題なんですけど、これほんとむちゃくちゃ大事なことなんですよ。 コーヒーの入れ方って『練習を重ねて身に付ける技術』のように言われることが多く、そのせいですごく難しいことのように思われてしまっています。ぼくは技術と知識のどっちが大事なの?と聞かれたら知識!と答えます。もう即答です。というか正しい知識さえ身に付ければ(と言うほどのものですらなく)それだけでOK。ただこれを言ってもなかなか信じてもらえない…。 知ればできる でも、少し考えてみてください。世の中にそういうものって結構ありませんか? 【保存版】コーヒーの最もおいしい入れ方は？器具の代用アイデアも！ - Wow! magazine(ワウマガジン). これもまた、お米で例えると分かりやすいんですけど、ごはんを炊くのって難しいですか?簡単ですか?と聞いたら、たぶん「簡単」って答える方が多くて、「知識と技術、どっちが大事ですか?」と聞けば、ほとんどの方が「知識」ってなると思うんです。 だって、「お米を炊けるようになるまで苦労したな~。いや、ほんと大変だった。うんうん。」なんて経験、無いはずなんですよ。 なので、技術がゼロとは言わないけれど、「知っちゃえば簡単にできるでしょ」っていう話だし、普通にお米が炊ける方であれば、良いお米を買って普通に炊けば、すごく美味しく食べられますよね、っていうのは実感されているはず。 コーヒーも全く一緒で、やり方さえ知ってしまえば、あとはそのやり方を守るのか守らないのか。 ただそれだけです。 ペーパードリップの適切な入れ方 3つの数字を守るだけ さて、いよいよ抽出(ペーパードリップ)の話です。 ポイントは3つ。 「3つの数字を守る」 これだけです。 じゃあその数字はというと… 1. 粉の量 2. 抽出量 3.
ドリップコーヒーの美味しい入れ方。ひと手間かけるだけで本格化！ ｜ 女性の美学
■インスタント感覚で本格的なドリップコーヒーを 朝起きてすぐ、仕事や家事の合間に、ゆっくり休みたいときに…コーヒーは日常のあらゆる場面でホッと一息つかせてくれる、すてきな飲み物です。 でも、「毎回コーヒーをドリップするのは面倒」「会社ではドリップできないから缶コーヒーで我慢」なんて思っている方も、多いのではないでしょうか? どんな場面でも、湯気とともに漂う挽きたての豆の香ばしい香りを楽しみたい、そんな願いを叶えてくれるのが、「ドリップバッグコーヒー」です。インスタントのような手軽さと、ドリップコーヒーの味と香りを見事に両立しているコーヒー。個包装されているから持ち運びが簡単で、いつでもどこでも淹れられます。 それに、淹れ方もとっても簡単。袋を開けてバッグを取り出し、バッグの上部を切り取ったら、カップに引っ掛けてお湯を注ぐだけ。淹れ終わったら、バッグはゴミ箱にポンと捨てられるから、面倒な片付けも一切ナシ。これを覚えてしまうと、インスタントコーヒーにもドリップコーヒーにも戻れませんよね。 その上、ちょっとしたコツでグッと美味しくできるから、コーヒーメーカーだって太刀打ちできません。どこまで美味しくなるかは淹れ方次第。今回は、ドリップバッグコーヒーの実力に迫りたいと思います!
バリスタ・チャンピオンが教える美味しいコーヒーの淹れ方手順まとめ【動画・レシピあり】 | ワールド・バリスタ・チャンピオンが教える 世界一美味しいコーヒーの淹れ方 | ダイヤモンド・オンライン
CURRENT コーヒーサーバー 600ml(ACS-601) 「真空断熱二重構造」による保温・保冷効果が自慢のサーバーです。ホットの場合、85℃以上を1時間キープできます。 新形状の注ぎ口により、大きく傾けてもコーヒーが飛び散りにくくなっています。大きな氷でも入れやすい広口構造で、使えるドリッパーの種類が多いのも便利です。 ほかにもある!簡単でおいしいコーヒーの入れ方 ペーパードリップ以外にも、自宅で簡単においしいコーヒーを入れる方法はまだまだたくさんあります。ここでは2つの方法について紹介します。 自宅でカフェラテが飲める?「なんちゃってエスプレッソ」 近年カフェなどで人気を集めている「エスプレッソ」は、専用のマシンがなくても「フレンチプレス」を代用すれば自宅で作ることができます。フレンチプレスは、その名のとおり、プレスしてろ過する方法。圧力をかけるエスプレッソに近い、濃厚な味を出すことができます。 作り方 「中挽き」のコーヒー粉(10g:1杯分)を入れて、お湯120ccを注ぐ 4分たったらプレスしてカップに移せば、できあがり とても簡単ですので、挑戦してみてくださいね! 忙しいときにも!インスタントコーヒーをもっとおいしく飲む方法 手軽さという点では、「インスタントコーヒー」に勝るものはないでしょう。入れ方のコツは、沸騰したお湯を少し冷ますことです。温度を90℃ぐらいにしてから入れると、よりおいしくなりますよ。 インスタントコーヒーを開封した際、容器の縁に紙の内ぶたが残っていると密閉できなくなるので要注意。ナイフなどできれいにくり抜き、縁が均一になるようにするとよいでしょう。 まとめ コーヒーの味は、使う器具や入れ方によっても変化してきます。自宅でおいしいコーヒーを飲むためにペーパードリップを用いる際は、紹介した手順に沿って丁寧に入れてみてくださいね。 おすすめのドリップ器具をそろえて、本格的なコーヒー作りに挑戦してみるのもよいかもしれません♪
【保存版】コーヒーの最もおいしい入れ方は？器具の代用アイデアも！ - Wow! Magazine(ワウマガジン)
お湯の温度 は95度に。あらかじめ抽出器具を温めておこう まずは汲みたての水を沸騰させます。温度は 沸騰の泡が収まった95℃前後 が目安です。 このとき、あらかじめドリッパーやサーバーなどの抽出器具、カップやソーサー、スプーンなどを温めておきましょう。コーヒーを淹れる過程で器具に温度が奪われ、できあがりの温度が下がってしまうのを防ぐためです。 やかん等で沸かしたお湯を専用のドリップポットに移すか、湯沸かし機能付きドリップポットを使うと効率的ですね。 2. コーヒーの粉を ペーパーフィルターへコーヒーの粉をセット ペーパーフィルターの接着部分を折って、ドリッパーにセットします。 台形フィルターのように折る場所が二辺ある場合は、まず底辺を折ってから、側面を底と逆方向に折ると、ドリッパーにフィルターがフィットして安定します。 コーヒー1杯分なら 約12g を目安に、メジャースプーンやキッチンスケールでコーヒー粉を計量し、フィルターに入れます。 ■コーヒー粉の目安量 1杯分:10〜12g 2杯分:20g 3杯分:25~30g 4杯分:35〜40g このとき、ドリッパーを軽くゆすって、粉の表面を平らにしましょう。 偏りがあると、お湯を注いだ時、湯が粉の少ない方へ流れてしまい、コーヒー全体からまんべんなく成分を引き出すことができません。 3. 少量のお湯でコーヒーを蒸らす コーヒーの美味しい成分を引き出すために必要なのが 「蒸らし」 です。 コーヒーの粉全体にそっとお湯をのせるようなイメージで、1杯分なら約20ccを目安にコーヒーの粉に均一に注ぎ、20秒ほど待って蒸らします。 コーヒーの中には焙煎した時に発生したガスがまだ残っています。このように、少量のお湯を注ぐことでガスを追い出し、 お湯とコーヒーの粉を馴染みやすくする のが目的です。 この「蒸らし」の作業をしないと、コーヒーの成分をしっかり引き出すことができず、軽いコーヒーになってしまいます。 ペーパードリップでおいしくコーヒーを淹れるときの重要なプロセスだと覚えておいてください。 4. 「の」の字を描くようにお湯を注ぐ 蒸らしが終わったら、平らにならした粉の中心から 「の」の字を書くように 、お湯がフィルターに直接当たらないように注いでいきます。 お湯はなるべくコーヒーの粉を荒らさないよう、低い位置から静かに注ぎましょう。 このとき、80cc → 40cc → 20cc を目安にすると、出来上がりの量が140ccと標準的なコーヒーカップ1杯分になります。 3回に分けて注ぐときは注いだお湯が落ちきる前に、次のお湯を注いでいきます。 1杯分のお湯はあっという間に注ぎ終わってしまうので、お湯の落ちる状態を見ながら気を抜かずに。 5.
1. 抽出器具の準備 スムーズに抽出を行う為に、準備を整えます。 コーヒー豆 コーヒーミル ドリッパー フィルター サーバー コーヒーポット 温度計 ドリップスケール 微粉取り 抽出後にドリッパーを受けるもの(グラス等) ドリップスタンド カップ(必要数) ※抽出器具をお持ちでない場合は、 こちら から購入できます 2. 計量 コーヒー豆は、焙煎度はもちろんのこと、品質によっても密度が異なります。そのため、計量の際は秤を使って重さではかるのがポイントです。 ミカフェートおすすめのレシピ 2杯分:豆36g - コーヒー300ml 3. コーヒー豆を挽く 挽き具合は中~粗挽きがおすすめです。粗さにバラつきの出にくいミルを使用しましょう。 4. 微粉を取り除く 目の細かい茶こしなどを使って粉に含まれる微粉を取り除くと、よりクリアな味になります。 5. お湯を沸かし、ドリップポッドで温度を調節する 抽出するお湯の温度が高いと苦味が強く出やすいため、沸騰させたお湯を85〜90℃まで下げます。 ミカフェートのおすすめは87℃です。沸騰したお湯を一度サーバーに注いでからドリップポットに移すと90℃前後まで下がります。 お湯の量は、抽出の途中で足りなくならないように多めに用意してください。 6. お湯を注ぐ 挽いた粉をフィルターに入れてドリッパーにセットし、軽く揺すって平らにならします。 やさしくお湯を置くイメージで、粉の中心から円を描くようにお湯を注ぎます。 7. 蒸らし 全体が湿る程度にお湯を注いだら、一度止めて約30秒蒸らします。 お湯が全体に行き渡ると、コーヒー豆に含まれていたガスが外に出る影響で粉全体がふっくらと、チョコレートマフィンのように膨らみます。この膨らみが鮮度の証です。 8. 再びお湯を注ぐ 蒸らしが終わったら、再び中心からお湯を注いでいきます。 この時、蒸らしで膨らんだ粉の高さをキープする事がポイントです。 描く円の大きさを少しずつ大きくしたり小さくしたりしながら、フィルターと接している縁の粉には直接お湯をかけないようにしながら注ぎます。 ドーナッツの穴にお湯を注ぐイメージです。 お湯を注ぐ位置は高くせず、粉に近い位置で注ぐのがおすすめです。 湯面の高さを一定に保つように速さを調整しながら、スケールで抽出量を確認しつつ、淹れたい量になるまで注ぎ続けます。 9.