牛 すね 肉 圧力 鍋 和風
2019. 3. 4 ( 月 ) 最終更新日 2019. 圧力鍋で＊牛すね肉の赤ワイン煮込み by 藤本マキ | レシピサイト Nadia | ナディア - プロの料理家のおいしいレシピ. 5 08:54 牛スネ肉の美味しさを改めて感じた昨日。改めて、というか初めて美味しいと思いました。 牛スネ肉の煮物 今まで好んで食べなかったスネ肉 ブログでもたびたび登場し、現在準備中のタナカレーをコラボすることになっている 田中畜産(たなちく) のお肉を1月の販売時に数点買いました。その中のひとつが牛スネ肉。スープにするのかシチューにするのか煮込みにするのかどうしようかと迷いつつ、パナソニックの電気圧力鍋の取説に掲載されているレシピをパラパラみていました。なんども目にしているはずの取説ですがいつもスルーしていたスネ肉の煮物。美味しいという認識が全くなかったんですね。 でもたなちくブランドのお肉なら!どれ食べても美味しかったからスネ肉も美味しいに違いない、ということで。 これだ!ということで昨日早速作ってみました。 牛スネ肉とにんじんの煮物 電気圧力鍋に全てがかかっているレシピです! 上記の写真に書いてある通りなんですけど、昨日はごぼうがなかったので牛スネとにんじんとこんにゃくで作りました。 材料はこんな感じ 牛スネ肉300g にんじん乱切り1本 こんにゃく1枚 しょうが1片 だし汁150ml 砂糖大さじ2 しょうゆ大さじ2 酒大さじ2 みりん大さじ2 こんにゃくは手綱に加工して一度茹でています。 さっと茹でればオッケー 電気圧力鍋に材料と調味料を全部入れます お肉は2〜3センチ幅くらいかな、大きさを調整してカットしました。食べやすいと思います。 蓋をしっかり締めて加圧15分! 加圧終了し圧力ピンが下がったら蓋をあけるとこう! 煮汁がたっぷりの状態です。ここから煮詰めていきます。それにしてもスープが透き通ってた。 煮込みモードで20分加熱(蓋ははずしてます) 20分後にはこんな感じでかなり汁気が減ってます にんじんはやわらかくなりすぎると思うので煮込みの時にいったん取り出しておきました。最後に戻しています。 で、スネ肉の状態はというと。。。 箸で切れるやわらかさではありませんが、お口に入れたらほどよく解ける感じ。ちゃんと噛めるしかといって硬くはない!完璧な感じに仕上がってます。これはお酒もすすんじゃう感じでしょうか。作り置きしておいてもいいし、なにより簡単すぎる!電気圧力鍋の仕事っぷりにまたしても驚かされたメニューとなりました。 牛スネ肉は脂身少なくてあっさりと食べられるのもいいところ そして、 これ、お仕事してる人は大助かりのメニューかもです。 朝材料と調味料入れて15分でスタートしてそのまま出勤しちゃってOKなので!
圧力鍋で＊牛すね肉の赤ワイン煮込み By 藤本マキ | レシピサイト Nadia | ナディア - プロの料理家のおいしいレシピ
牛肉と大根のピリ辛煮込み サラダと合わせて食べるとおいしい、ピリリと辛味がきいた牛肉と大根の煮込みです。下準備をしてじっくり煮込むので、牛肉にも大根にも味がしみわたります。野菜もたっぷり摂れますよ。 この記事に関するキーワード 編集部のおすすめ
TOP レシピ ごはんもの うま味じっくり。やわらか牛すね肉の絶品レシピ20選 筋が多くてかたいといわれる牛スネ肉。けれども、牛スネ肉は煮込むと柔らかくなり、うま味成分もたっぷり出ます。だしを取るには最高といわれている牛スネ肉の煮込みやスープをはじめ、シチューやカレーもおいしく作れるレシピをご紹介します。 ライター: kinako 料理やお菓子を作ること、食べることが大好きです。作り方のコツやポイントとともに、さらにおいしく味わえるよう、素材や料理の背景にもさり気なく触れられれば、と思っています。 牛スネ肉を柔らかくおいしく! 牛スネ肉は、前足のスネを前スネ、後ろ足のスネは友スネと呼ばれます。筋や腱が多く脂肪が少ないため肉はかためですが、煮込むことで柔らかくなり、うま味が出る赤身の肉です。 また、コラーゲンが多いことでも知られています。かたい牛スネ肉ですが、ひき肉にすることで腱や筋などが脂肪とよく混ざり、口当たりがよくなってたいへんおいしくなります。赤みのほうが多く脂が少ないので、その分うま味が感じられるというわけです。 柔らかくするポイントは? 牛スネ肉を柔らかく、おいしく食べるポイントは、弱火でじっくり煮込むこと。調理器具にもよりますが、鍋で時間をかけてコトコト煮ることで、柔らかい質感になります。強火でグツグツ煮ると肉はかたくなりやすいため、注意が必要です。 また、煮込む時に使う鍋はなるべく厚手のものを使ってください。厚手の鍋は、保温性がよく熱が鍋全体に均一に伝わりやすいです。 牛スネ肉をホロホロに!煮込みレシピ6選 1. お客様にも出せる!圧力鍋の時短煮込み 圧力鍋を使えば、時短でおいしい煮込みを作ることができます。煮込む前に圧力鍋で牛肉を炒めるので、洗い物も少なくて済みます。野菜もたっぷり入った煮込みは、お客様がいらした時にもおすすめです。 2. 牛スネ肉の和風煮込み こちらも圧力鍋を使いますが、黒酢としょうゆを使った、牛スネ肉の和風煮込みです。仕上げにバターを落とすのでコクもあります。柔らかい牛スネ肉と煮汁にほっこりする、ごはんに合うレシピです。 3. ステーキ風!赤ワインとトマトの煮込み 柔らかくおいしい牛スネ肉を切らずにたっぷり食べられる、ステーキ風のレシピです。トマトと赤ワインで煮込みますが、コクを出すために入れるのは赤味噌!ワインと赤味噌のおいしい融合を味わってみてください。 4.