Amazon.Co.Jp: ランチ酒 : 原田ひ香: Japanese Books

2020/02/04 日本酒に「あらばしり」「中汲み」など、難しい言葉が書かれてることありますよね。今回は日本酒のラベルにたまに書かれている、「あらばしり」「中汲み」「責め」について紹介します。そもそも日本酒はどうやってできる? Amazon.co.jp: ランチ酒 : 原田ひ香: Japanese Books. 日本酒は醪(もろみ)を搾ることで、日本酒と酒粕に分かれます。 (醪までの過程は省略させていただきます) こういう仕込みタンクに入っている醪(もろみ)を、酒袋(さかぶくろ)に入れて、それを槽(ふね)という絞り器の中に、袋を積んで搾ります。そうすると「お酒」と「酒粕」にわかれます。日本酒は搾った時に、3つの部分に分けられます。お酒は搾ったばかりの部分、途中の部分、最後の部分で味わいに変化が生まれるのです。搾った部分に名称が付いており、それが部分ごとに「あらばしり」「中汲み」「責め」と言われています。それぞれ詳しくご説明します。あらばしりとは? 最初に積まれた酒袋の重みだけで自然に出てくるもの「あらばしり」と言います。お酒を搾った際、あまり圧力をかけずに最初に出てくる部分です。また酒袋を積み上げていく途中に流れ出て走りだしたお酒。最初に出てくるお酒は薄く濁っており、アルコール度数は比較的に低めです。ワイルドで切れ味が良く、香り華やかでフレッシュ感のある味わいを楽しめます。中汲み・中取りとは? 「あらばしり」が終わると、次に透明なお酒が搾られます。この部分のお酒が「中汲み」と呼ばれます。槽一杯に酒袋を積み、上から少しずつ圧力を加えて垂れてきたお酒です。あまり圧力をかけず、自然に出てくるお酒ですね。この部分は香味のバランスに優れており、一般的にお酒の「良い部分」と言われています。日本酒の鑑評会では、この部分が出品されたりします。「中垂れ(なかだれ)」「中汲み(なかぐみ)」「中取り(なかどり)」とも言います。責め(せめ)とは? 「中汲み」が出終わると、次に圧力をかけて絞ります。こうして圧力をかけて搾ることを「責め」と言います。そうして出てくるお酒の部分も「責め」と呼ばれています。大吟醸などのちょっと高いお酒は、あまりこの部分は使われていません。「あらばしり」や「中汲み」に比べて、雑味が多いのですが、アルコール分は3つの中では一番高く、洗練されて濃い味わいで飲み応えがある味わいが特徴です。まとめ「あらばしり」「中汲み」「責め」の違い、ご理解できましたでしょうか。あらばしり・・・荒々しくフレッシュな味わいが好きな方中汲み・・・味と香りのバランスを重視されたい方責め・・・力強く濃厚な味わいを楽しみたい方でお楽しみいただくことをオススメします。お酒を選ぶ際のご参考にしてくださいね。

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0 out of 5 stars コロナ禍の疲れた心をつつんでくれる一冊。 By ファーファ30 on April 3, 2021 Images in this review

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83 >>120 年寄りの感覚はそれよな正直 127 : 風吹けば名無し :2021/06/29(火) 13:19:44. 70 こいつに酒売った店もヤバいやろ 128 : 風吹けば名無し :2021/06/29(火) 13:19:50. 84 ID:FDHB/ そもそも会社の帰り飲んだら帰ってきた時にバレるじゃんそういう会社なんだろ 137 : 風吹けば名無し :2021/06/29(火) 13:20:47. 67 >>128 チェックもなあなあやったし会社の体質よなほんま 140 : 風吹けば名無し :2021/06/29(火) 13:21:29. 95 仕事先で荷物下ろしたらもうお仕事終わりって感覚なんやろ 142 : 風吹けば名無し :2021/06/29(火) 13:21:31. 70 なんで勤務中に酒飲むの? 帰って飲めよ普通わかるだろ 148 : 風吹けば名無し :2021/06/29(火) 13:22:39. 85 >>142 すいません 152 : 風吹けば名無し :2021/06/29(火) 13:23:01. 83 こんなの未必の故意で殺人にしろよ 160 : 風吹けば名無し :2021/06/29(火) 13:24:04. 88 >>152 せやな許せんよな 168 : 風吹けば名無し :2021/06/29(火) 13:25:08. 「探偵！ナイトスクープ」で依頼「爆発」する日本酒が神回と話題 - ライブドアニュース. 75 アル中やったら自制もきかんやろうしなこの会社がどれくらい把握してたかはかなり詰められそうやね 184 : 風吹けば名無し :2021/06/29(火) 13:26:39. 90 こういうアル中は朝から飲んでるだろ昼も飲む会社が注意しないで放置した責任は重い 188 : 風吹けば名無し :2021/06/29(火) 13:27:44. 72 >>184 注意した程度じゃ治らんよ悪化する場合すらある 193 : 風吹けば名無し :2021/06/29(火) 13:28:34. 16 アル中くらいしか人手おらんのやぞこの容疑者も16年も勤めてくれてるんや死にかけの中小からしたら酒のんでるだけの働いてくれるありがたい存在 235 : 風吹けば名無し :2021/06/29(火) 13:36:37. 99 ID:SsnRwrm/ >>193 小学生たちは仕方の無い犠牲だった、とか言い出しそうやな 200 : 風吹けば名無し :2021/06/29(火) 13:29:42.