いまだに言われ続けている 「マーガリンはプラスチックである」という話。 インパクトが強く一度は聞いたことがあると思います。 が!! これに関しては、 デマである 。 と言って問題ないでしょう。 マーガリンの脂肪分子がプラスチックの構造に似てるって聞いたけど? 残念ながら全く似ていません 『マーガリンはプラスチック』 正確には『 マーガリンに含まれるトランス脂肪酸がプラスチックに似ている』という話は、そもそも不明瞭な点が多いです。 プラスチックと言っても様々ありますが…真っ先にイメージするのは 「合成樹脂」 だと思います。 合成樹脂とは、人為的に作られた高分子化合物の総称 です。 高分子化合物というのがポイントで、小さい構造がいくつも繰り返し結合した形… 簡単に 「分子(物質の最小単位)が規則正しく大量にくっついて構成されたもの」 と考えてください。 一方、 マーガリンの脂肪酸は高分子化合物と言えないほど分子数は少ない です。 …何が言いたいの? マーガリンが体に悪い・危険とされる理由は?プラスチックと同じ成分って本当? | ちそう. つまり、 全く似ていない ってことです 初めに言い出した人は、 何をもって似ていると思ったのか不思議ほど 似ていないのです。 まだ、お米に含まれるデンプンはプラスチックと構造が似ているといったほうが説得力あります。 マーガリンがプラスチックと言われる理由は誤訳のせい なんでそんなデマが広まったの? 誤訳で広まった可能性が高いよ 英語のプラスチック(plastic)は、複数の意味 があります。 その中で注目すべきは 「プラスチック」 と 「塑性(可塑性)」 の意味があることです。 感のよい人はわかったと思いますが、 ポイントは「塑性(そせい)」 です。 「塑性」は簡単に言うと、 力を与えても元に戻らない性質のこと です。粘土をグニッと潰しても元に戻らないのと同じです。 なので 「マーガリンは塑性がある」という英文を「マーガリンはプラスチックである」と 間違え広まってしまった と考えられます。 ちなみに バター・マーガリン・ショートニングはどれも塑性を持つ油脂製品なので「可塑性油脂」とも呼ばれています。 マーガリンは腐らないって本当? 真偽はおいておいて「マーガリンは腐らない」という話は有名ですね。 マーガリン=プラスチック疑惑に拍車をかけた要因の一つ です。 冒頭で書きましたが、 マーガリンは風味・食感をよくするため様々な成分が配合されています。 種類により、油脂の量・タンパク質の違い・水分量など異なります。 要は 「マーガリンとひとくくりにするには対象が多すぎる」 のです。 例を挙げるなら… 油脂100%で作られたマーガリンがあったとしたら、酸化するけど腐敗はしません。 ※油は腐敗しません。 逆に タンパク質などが多いマーガリンは問答無用で腐敗します。 ※カビ・菌のエサになるものが多いほど腐りやすい つまり…どういうこと?

マーガリンが体に悪い・危険とされる理由は?プラスチックと同じ成分って本当? | ちそう

マーガリンに含まれるトランス脂肪酸が危険であれば、トランス脂肪酸を含む食品を避けた食生活を送りたいと考える人もいるでしょう。 しかし、トランス脂肪酸は様々な食品に含まれています。 例えば、牛肉や羊肉、チーズやバター、サラダ油、この他ショートニングを使った菓子パンや焼き菓子にもトランス脂肪酸は含まれています。 つまり、油を含む食品の多くがトランス脂肪酸を含んでいるため、三大栄養素の一つである脂質をとる必要がある以上、食べることを避けることができないということです。 では、トランス脂肪酸は1日どのくらいの量までなら健康に影響を与えないのでしょうか。 農林水産省では以下のように定めています。 トランス脂肪酸の摂取量を、 総エネルギー摂取量の1%に相当する量 よりも少なくするよう勧告をしています。日本人が1日にとるエネルギー量の平均は約1, 900 kcalであり、この1%に相当するトランス脂肪酸の量は 約2グラム です。 1日の総摂取カロリーが1900kcalだった場合、トランス脂肪酸は約2gまでなら健康に被害を与えにくいということです。 しかし、パンにマーガリンを塗れるのは2gまでということではありません。 例えば、ご家庭に多くあるマーガリンを例に挙げると、雪印メグミルクの「ネオソフト」の場合、10gあたり(パン1枚に塗る量に当たります)に含まれるトランス脂肪酸の量は0. 【必見】マーガリンとバター、どっちを選ぶ?カロリーや栄養を管理栄養士が解説 │ Healmethy Press | ヘルメシプレス. 08gです。 パン2枚にネオソフトを塗って食べても1日のトランス脂肪酸の目安をかなり下回ります。 参考 体に良いマーガリンはあるのか? マーガリンが体に悪い影響を与える原因がトランス脂肪酸にあることがわかりましたね。 マーガリン自体体に良いと言えないので、結論から言えば体に良いマーガリンはありません。 しかし、昨今のマーガリンにはこの トランス脂肪酸を抑えた商品なら販売されています 。 この章では低トランス脂肪酸のマーガリンを紹介していきます。 雪印メグミルク ネオソフト 今日は、万代ストア(茨木真砂店)にて、「ネオバターロール/…ロールレーズン」各¥108円別! 雪印フルーツ&コーヒー(各1L)も、各¥108円別。 雪印ネオソフト(300g)も今回は20%増量の320gになって、2個で¥300円別だったよ! — パステルたぬぽん (@2UiPmOqCrHV9t1u) April 11, 2019 前章でもご紹介した「ネオソフト」は低トランス脂肪酸のマーガリンです。 トランス脂肪酸の含有量は10g中0.

マーガリンがやばい、身体に悪い、食べるプラスチックと言われる理由 | Bow!-バウ!-

7g程度といわれています。 ちなみにトースト一枚で使うマーガリンの量は10g程度です。 そこに含まれるトランス脂肪酸はというと、 「ネオソフト」の場合は約0. 08gとされています。 食いしん坊の旦那がトーストをお代わりしても、 WHOの数値までは余裕はありそうですね。 あとがき いかがだったでしょうか? たしかにマーガリンには体に悪いとされている成分が含まれているようです。 ただし摂取する量や使い方に注意することで、 そのリスクが減らせることもわかりました。 また、マーガリンだけでなく、 その他の食材についても含まれていることから、 特に健康に注意が必要な小さなお子さんや、 ご年配の方には「これってどうかな?」と、 日々の献立の中で意識を持てる余裕がほしいところです。 というわけで、我が旦那よ! トーストに塗るのは【バター】?それとも【マーガリン】? どっちがいいか選んでよし!

マーガリンってものすごく体に悪いって本当ですか?家庭科の先生が言ってたんです... - Yahoo!知恵袋

ホーム 食品の豆知識 2021年5月16日 2021年5月17日 バターはスーパーなどに売っており、料理で頻繁に使うという方も多いのではないでしょうか?ですが、バターは脂だから体に悪そうと思いの方も多いですよね。バターが体に悪い原因と、バターに似たマーガリンと比較をしてみたいと思います。今回は、 バターが体に悪いと言われる理由 バターとマーガリンはどっちが安全? マーガリンってものすごく体に悪いって本当ですか?家庭科の先生が言ってたんです... - Yahoo!知恵袋. これらのテーマに沿ってご紹介いたします。 スポンサードリンク バターが体に悪い原因 バターは牛乳から分離したクリームを練って固めたものです。バターにはさまざまな栄養素が含まれているため、体に良いのでは?と思う方もいるかもしれませんね。バターは体に悪いのでしょうか? コレステロール値 バターはコレステロール値を上げる食品 とされています。ですが適切な量であれば、健康に害を及ぼすことはありません。コレステロールは体にとって害であると思われがちですが、重要な栄養素でもあるため過剰摂取でなければ、過度に気にする必要はありません。 飽和脂肪酸 バターに含まれる飽和脂肪酸は悪玉のLDLコレステロールを増やす作用 があります。飽和脂肪酸は重要なエネルギー源ですが、過剰摂取は心筋梗塞などの循環器疾患のリスクを上昇させるため、バターの過剰摂取には注意が必要です。飽和脂肪酸の摂取を減らすことは、心臓の健康につながります。 動脈硬化 バターを食べすぎると、 コレステロール値が上がり動脈硬化をもたらします 。コレステロール値が上がると動脈硬化の原因になり、高血圧や脳卒中、心筋梗塞など命を脅かす疾患になります。 マーガリンとの比較 バターの代用品や似たものとしてマーガリンが挙げられますが、バターとマーガリンを比較して健康面ではどうような違いがあるのでしょうか? マーガリンに含まれるトランス脂肪酸 バターには トランス脂肪酸 が多く含まれているから、トランス脂肪酸の少ないバターを使おうという方も多いのではないでしょうか?ですが最近のマーガリンにはトランス脂肪酸がそれほど含まれていません。どれぐらいかというと、バターのおよそ半分です。マーガリンは低トランス脂肪酸です。 注意 トランス脂肪酸はとりすぎると悪玉コレステロールを増やし、心臓疾患のリスクが高まりますが、普通の量ならば心配する必要はないでしょう 飽和脂肪酸vsトランス脂肪酸 トランス脂肪酸はとりすぎると動脈硬化などの可能性が高まります。健康面に対してマイナスな面があります。また 飽和脂肪酸も心臓疾患の可能性を上げる可能性がある ため、飽和脂肪酸、トランス脂肪酸のどちらも過剰摂取には注意が必要です。過剰摂取は不健康をもたらす原因になります。 バターよりマーガリン バターは乳脂肪分が使われており、マーガリンは油脂でできています。バターよりマーガリンの方が低トランス脂肪酸のため、トランス脂肪酸をなるべくとりたくないという方はマーガリンを選ぶと良いでしょう。トランス脂肪酸が含まれている量の違いとしては、バターは100gあたり約1.

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解散! (ゾロゾロ…) じゃあ、トランス脂肪酸の影響はといいますと、 「過剰摂取」によって、 心筋梗塞などの冠動脈疾患が増加する可能性が高いとされています。 そのほかにも、 肥満やアレルギー疾患などまで関連も認められています。 海外では、 その使用量や摂取量に制限を設けることや、 使用の際にはその量を明記するようルールを設けている国がありますが、 日本には現在そういったルールはない状態です。 対象のトランス脂肪酸の摂取量について制限を設けている諸外国より、 日本人は少ないというのがその理由のようですが… ファットスプレッドのトランス脂肪酸はなぜ悪い?マーガリンとの違いと影響は? ファットスプレッドとは、 油脂を主成分とする、食用の塗り物、 マーガリンの一種です。 低脂肪で、油脂含有率は35パーセント以上~75パーセント未満、 チョコレート・フルーツなどを加えた商品が多いようです。 一般... マーガリンを加熱すると危険なのか? トランス脂肪酸は、 マーガリン以外の食用植物油(サラダ油やショートニング等) でも含まれています。 これは製造過程で、脱臭を目的して加熱処理(200℃以上)するのですが、 この際にトランス脂肪酸が発生するのです。 繰り返し加熱する揚げ油が危険と取られがちですが、 家庭で主に調理する温度帯(160℃~180℃)での生成は、 ほとんどありません。 一部のファーストフード店やコンビニ店では、 このような状況を受けて使用している揚げ油について、 トランス脂肪酸に配慮したものを使っている旨の記載を、 するようになりました。 こちらは使い方としての別な見方ですが、 水分を多く含むマーガリンについては、 メーカーが加熱した際に、 水はねによるやけどの懸念があることから、 使いかたに注意するよううたっているものがあります。 また、 成分上でたんぱく質が多く含まれるマーガリンでは、 こげやすいことから『加熱は不向きです』としているものもあります。 ネオソフトが体に悪いと言われているのはなぜ?本当か? 2015年にアメリカの食品医薬品局が3年間の猶予の後、 「トランス脂肪酸の原因となる油の使用を禁じる」と発表したのを契機に、 日本でも大きな話題となったようです。 WHOが望ましいとしている限界量が、 1日に2gとしているところ、 国内での平均的な摂取量は1日に0.

前回のnoteでは「牛脂」についてまとめてみたが、自分の勉強として書いたnoteに対して金森さんをはじめ多くの方から反応をいただけて光栄だった。 実は今回の内容はその反応をいただいていた時期に調べてまとめたりしていたものだが、直近仕事環境の変化があり、noteにまとめる時間が取れておらずだいぶ時間が掛かったしまった。 ただ、改めて学んだことを自分の足跡として残しておこうと思う。 今回も食材に関しての言及になるが、金森式を始めてから最も多く使っているのは『生クリーム』ということもあり、今回はこちらについて調べてみた。 ただ、その過程の中で色々発見があったので、それも含めて記録として残しおきたい。 ■そもそもなぜ生クリームなのか?

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